Дэвид Перлмуттер - Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

Разогрейте топленое масло на умеренно слабом огне на большой сковороде для жарки. Добавьте чеснок и тушите его, часто помешивая, несколько минут, или пока он не станет мягким, но не начнет приобретать цвет.

Добавьте лук-порей и мангольд и продолжайте тушить, часто помешивая, в течение 5 минут – пока овощи не начнут размягчаться.

Добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения. Кипятите на слабом огне примерно 4 минуты – пока смесь не начнет пузыриться.

Снимите с огня, выложите в сервировочную посуду, посыпьте нарубленными орехами.

Подавайте сразу.

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

При приготовлении этого простого, но вкусного блюда важно не переварить брокколи – она должна быть слегка хрустящей. Если есть желание добавить специи, можно использовать немного хлопьев красного перца.

8 чашек (около 450 г) соцветий органической брокколи.

2 ст. л. органического кокосового масла.

2 органических растения лука-шалота, очищенных и нарезанных поперек на тонкие кусочки.

1 маленький органический красный болгарский перец, очищенный, с удаленными семенами и прожилками, нарезанный мелкими кубиками.

1 ч. л. измельченного органического чеснока.

Мелкая морская соль и свежемолотый органический черный перец по вкусу.

Положите брокколи в корзину пароварки и налейте на дно примерно 2,5 сантиметра воды. Убедитесь, что корзина не касается воды. Закройте, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Варите на пару 2 минуты, затем сразу же снимите корзину с огня и отложите в сторону.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте шалот, болгарский перец, чеснок и жарьте, часто помешивая, примерно 5 минут – до момента, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте брокколи, посолите, поперчите и тушите, помешивая, еще минуту или две.

Переложите в сервировочную посуду и подавайте.

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 30 МИНУТ.

Зелень одуванчика лучше употреблять весной, когда растения молодые и нежные, так как старые листья горчат. Это отличный источник витаминов и пребиотиков, и одуванчики нужно употреблять в пищу гораздо чаще, чем это обычно делают. Вы можете нарвать листья самостоятельно, но убедитесь, что они не контактировали с токсичными аэрозолями и животными загрязнителями.

900 г зелени органических одуванчиков, с удаленными жесткими жилками, нарубленных.

¼ чашки плюс 1 ст. л. органического оливкового масла высшего сорта.

1 крупная органическая луковица, очищенная и нарезанная на тонкие кольца.

1 чашка нарезанного органического шалота.

3/ 4чашки смеси нарезанных органических трав, например петрушки, кинзы, шнитт-лука и базилика.

Сок 1 органического лимона.

Мелкая морская соль по вкусу.

Поставьте на сильный огонь большую кастрюлю с соленой водой. Доведите до кипения, добавьте нарезанную зелень одуванчика и кипятите примерно 3 минуты – до мягкости.

Откиньте зелень на мелкоячеистое сито, затем переложите на большое чистое кухонное полотенце. Скрутите полотенце и отожмите зелень как можно сильнее.

Вылейте четверть чашки масла в большую сковороду и поставьте ее на умеренный огонь. Когда масло разогреется, но еще не закипит, добавьте нарезанную луковицу. Помешайте, чтобы лук разделился на части и все ломтики оказались покрыты маслом. Тушите, время от времени помешивая, примерно 5 минут – пока лук не зарумянится. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте пассеровать, время от времени помешивая, примерно 15 минут, или пока лук не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

С помощью шумовки перенесите лук на двойной слой бумажных полотенец для обтекания. Посолите.

Оставшуюся ложку оливкового масла вылейте в большой сотейник. Добавьте шалот и чеснок, тушите, часто помешивая, примерно 5 минут, или пока цвет не начнет слегка меняться.

Добавьте приготовленную зелень, нарезанные травы и готовьте, помешивая, до разогрева. Попробуйте. При необходимости посолите.

Снимите с огня и переложите в сервировочную посуду. Сбрызните лимонным соком и посыпьте хрустящим луком.

Подавайте сразу.

1 КЕКС РАЗМЕРОМ 23 СМ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 1¼ ЧАСА (ПЛЮС 4 ЧАСА НА ОХЛАЖДЕНИЕ).