Мартин Ингвар - Kontroliuokite svorį mintimis

Jensui, pradėjusiam septintą dešimtį, limonadas, kaip ir sportas, visada buvo savaime suprantamas dalykas. Paauglystėje, kai 6–7 kartus per savaitę Hamarbiu žaisdavo futbolą, dažnai tarp treniruočių ir rungtynių pasitenkindavo plytele šokolado, limonadu ir karšta dešra su duona. Šiandien šis pusamžis vyras dirba visuomenės informavimo srityje, turi paauglę dukterį, yra išsiskyręs ir laisvalaikiu jau dvejus metus iš pagrindų perstato savo vilą. Per 25 metus užsikrovė beveik tiek pat kilogramų antsvorio. „Būtų naivu tikėtis, kad 20 kilogramų galėtų išnykti per kelis mėnesius. Todėl pamaniau, kad reikėtų išmėginti ką nors, kas galėtų trukti ilgiau. Nusprendžiau sausio mėnesį negerti jokio limonado. Dieną prieš Naujųjų metų išvakares svėriau 103,9 kilogramo. Paskutinę sausio dieną svarstyklių rodyklė sustojo ties 99,3.“

Tas, kuris per mėnesį sublogo 4,6 kilogramo vien nustojęs gerti limonadą, iki tol tikriausiai daug jo kliukindavo. Jensas per dieną išgerdavo ne mažiau kaip 1,5 litro, dažnai vakare, kai dirbdavo prie namo: „Aš šlifavau grindis, sukaliau sienas. Buvo daug dulkių ir sunku dirbti su kauke, man reikėdavo energijos.“ Jis išgerdavo didelį butelį limonado ir žiūrėdamas televizorių, valgydamas parsineštą, dažnai tailandietišką, maistą, mat tai Jensui ilgai atrodė naudinga alternatyva. „Bet vieną kartą pamačiau, kaip jie į vištieną suvertė pusę butelio kečupo.“ Kitas jo įprotis buvo prieš apeinant golfo aikštelę įsidėti į krepšį kelias skardines limonado. Jis dažniausiai žaisdavo su šiek tiek neįgaliais vaikinais ir merginomis, kurie būdavo per mažai treniruoti, kad įstengtų išsilaikyti iki aštuonioliktos duobutės. „Aš turiu save stimuliuoti vynuogių cukrumi ir limonadu, kad išlikčiau susikaupęs. Antraip vidury aikštelės visiškai netenku jėgų ir pradedu daryti kvailus sprendimus, pavyzdžiui, pasirenku netinkamą lazdą.“

Pastebėjęs, kad nukrito kilogramai metus gerti limonadą, Jensas sumanė nebevalgyti ir bandelių bei pyragaičių prie kavos, taip pat vakarais išeiti pasivaikščioti. „Tai tapo palankia spirale.“

Jensas vis dar mano turįs apvaloką pilvuką, bet tai ne alaus statinaitė – vyras labiau mėgdavo vyną. Kaip dauguma kitų jo srities darbuotojų, tarpais jis per daug švęsdavo. Dabar nebegeria vyno šiokiadieniais ir šventadieniais, kai pasiima dukterį.

Kažin ar limonado ir vyno gėrimas skiriasi energijos kiekiu. Stiklinėje „Fantos“ yra maždaug tiek pat kalorijų kiek taurėje vyno. Alkoholis padidina atlygio sistemos jautrumą, paskatindamas išsiskirti signalinę medžiagą dopaminą, dėl kurio pasijuntama gerai (Bragula ir kt., 2008). Kadangi dopaminas kelia alkį, protinga susilaikyti nuo spiritinių gėrimų ir net vyno prieš valgį. Gausybė alkoholio didina riziką susirgti daugeliu ligų, bet saikingas vartojimas daro gerą poveikį sveikatai mažindamas riziką sirgti II tipo cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių ligomis (Solomon ir kt., 2000; Wei ir kt., 2000; Wannamethee ir kt., 2003).

Žinoma, alkoholis gerokai padaugina kalorijų, bet pavojingiausias greitas cukraus lygio kraujyje kilimas. Gera gudrybė šį poveikį pristabdyti trupučiu riebalų ir baltymų. Tam gali užtekti kelių riešutų ar gabalėlio sūrio, bet nevalgykite duonos ir sausainių. Gerdama taurę vyno Margareta suvalgo keletą migdolų, kad išlygintų cukraus kreivę. „Prisideda kalorijų, bet nieko baisaus. Svarbiau išlaikyti pusiausvyrą, antraip vynas gali sukelti maisto alkį!“

Šešėlį ant alkoholio metanti problema, be abejo, yra tragiški alkoholizmo padariniai, o ne tai, kad praleidę vakarą aludėje suvalgysite riekutę neraugintos duonos ar po poros taurių raudonojo vyno susikimšite plytelę šokolado. Tuo pat metu turite pagalvoti apie savus modelius, jei norite mažiau vartoti prasto maisto ir alkoholio. Kokio maisto trokštate gerdami vyną arba alų? Kodėl po pokylio naktį taip gera užkirsti ančiuvių su bulvėmis, nors vos prieš porą valandų suvalgėte trejus pietus? Ar ištuštinę pakelį bulvių traškučių išgeriate alaus arba vyno ir galiausiai užsisakote picos?

Dirbtiniai saldikliai tokie pat kenksmingi

Kai kurie mokslininkai mano, kad limonadas yra labai svarbus nutukimo epidemijos sukėlėjas (Sweetman ir kt., 2008). Maisto pramonė atsiliepė ir įprastą cukrų pakeitė kitomis cukraus rūšimis. Paskutinė iš jų – sukralozė7, dirbtinis cukrus, kurio organizmas negali suskaidyti, todėl pašalina su šlapimu. Kadangi mūsų valymo įrenginiai irgi jos nesuardo, ji suteka į jūrą. Tikėkimės, kad sukralozės poveikis aplinkai paaiškės po kelerių metų.

Aspartamas8 – kur kas senesnis saldiklis ir galbūt pats kontraversiškiausias, atsižvelgiant į galimus padarinius sveikatai, pavyzdžiui, nervų sistemai. Kur kas mažiau dėmesio sulaukė dirbtinių saldiklių poveikis cukraus apykaitai organizme.

Normaliai sotumas kyla iš to, ką patiriame čia ir dabar, ir iš to, ką smegenys numato mus pajusiant po valandėlės. Sotumas remiasi pusiausvyros funkcija, kartu visada yra mechanizmų, kurie prognozuoja ir, pavyzdžiui, ima iš anksto išskirti hormonų. Žinoma, taip yra greičiau, nei imtis priemonių tik sulaukus tikslaus padėties įvertinimo. Tai reiškia, kad smegenys panaudoja visą prieinamą informaciją ir siunčia koreguojančius signalus dar nesuvedusios rezultatų: mums stovint prie starto linijos pulsas jau būna patankėjęs, pamačius maistą jau išsiskiria insulino. Kad prognozė yra patikima, lemia tai, jog smegenys per ilgą laiką suvokė saldumo ir insulino poreikio ryšį. Saldūs, bet becukriai produktai iš esmės apgauna smegenis. Saldus skonis verčia jas tikėtis cukraus ir išskirti neproporcingai daug insulino. Tai savo ruožtu paskatina kraujyje mažėti cukraus, rastis alkiui ir gaminti riebalus.

Jei ilgesnį laiką valgome ir geriame saldintus, tačiau becukrius produktus, randasi keblumų kūno pusiausvyros sistemai. Ji nustoja maistą sieti su insulino poreikiu. Todėl šio išskiriama per vėlai, o cukraus lygis spėja smarkiai pašokti, nors valgome įprastą maistą. Šį poveikį mokslininkai neseniai įrodė atlikdami bandymus su gyvūnais. Žiurkės nutuko, kai mokslininkai jų sotumo signalizaciją suklaidino dirbtiniais saldikliais ( Swithers ir Davidson , 2008).

Vakarų pasaulio vaikų įprotis gerti limonadą yra visuotinis eksperimentas, sukėlęs blogų sveikatos padarinių. Dirbtinių saldiklių poveikis vaikams gali būti daug baisesnis: jei nervų sistemoje niekada neužsimegs normalus ryšys tarp saldaus skonio, energijos papildymo ir sotumo, jau augimo metais išsiderins visa sotumo signalizacijos sistema. Todėl patarimas atsargiai vartoti limonadą turėtų galioti ir dietiniams gėrimams, bent jau vaikams.

Atsisakykite limonadoir becukrių gėrimų! Stebėkite, kaip alkoholis veikia jūsų valgymą. Ar jaučiate saldumynų, greitojo maisto alkį ir norą dar išgerti? Ar mažumėlę neprarandate blaivaus proto ir gerų ketinimų?

Kad alkoholis mažiau pakeltų cukraus lygį kraujyje, galite suvalgyti trupučiuką riebalų turinčio maisto, pavyzdžiui, riešutų, sūrio arba alyvuogių. Deja, daugybė įprastų užkandžių – krakmolingi bulvių traškučiai ar rafinuotų miltų sausainiai – veikia priešingai.

6 Tai ryžių pudingas su vaisiais.

7 E 955.

8 E 951.

8 S K Y R I U S

Liaukitės šykštauti – pradėkite švaistyti!

„Numeskite tris kilogramus per savaitę! Išmėginkite žalių pomidorėlių detoksikacijos dietą!“

Paprasti savaitraščių patarimai, kaip mesti svorį, daug žmonių nuveda kančių keliu, kai badavimo tarpsniai kaitaliojasi su persivalgymu. Žinoma, kalorijų skaičiavimo rezultatas ilgainiui turi tapti minusinis, bet neverta pradėti šitaip nusiteikus. Sumažinti gaunamą energiją tėra maža dalelė to, ką turite padaryti norėdami pasiekti tikslą. Sėkmė priklauso nuo daugybės veiksnių: tinkamo ir sotaus maisto, judėjimo, gero miego ir nekeliamos įtampos. Todėl gydomieji svorio metimo kursai, kurie remiasi tik tuo, kad turite gyventi suvartodami itin mažai maisto, pasmerkti nesėkmei. Faktiškai tikimybė mesti rūkyti yra penkis kartus didesnė, nei galimybė taip sublogti. Margareta naujoviškai ėmė mąstyti pasikalbėjusi su dietologe. „Ji man uždavė padedančių atsiverti klausimų. Pasidomėjo, ar kada nors mėginau numesti svorio, o juk aš tai dariau visą gyvenimą – ir nesėkmingai – dažniausiai taikydama svorio sergėtojų ar kitokius būdus. Paklausė, kokią išvadą padariau apie šį būdą. „Ar neribotas kiekis bulvių ir vaisių tikrai yra tau naudingi produktai? Man atrodo, kad tau reikia pasisotinti valgant daugiau baltymų ir mažiau angliavandenių, – sakė dietologė. – Tu negali visą gyvenimą vaikščioti alkana.“