Ольга Сычева - Молоко. Качество, состав, свойства. Проблемы и решения

При таком функционировании системы неспецифической резистентности молочной железы попадание микроорганизмов не приводит к воспалению.

При отборе устойчивых к маститу первотелок рекомендуется в качестве тестов определять в молозиве число соматических клеток и лактоферрина (Слободянник, 1998).

Можно предположить, что заболеванию коров маститом предшествует снижение уровня естественной резистентности организма, одной из возможных причин, которая является длительное ацидозное состояние, возникшее при кормлении животных несбалансированными по щелочным элементам кормами.

В животноводческой практике особенно велико значение гормонов, которые играют важную роль в регуляции секреции молока и во многом определяют уровень молочной продуктивности. К их числу относят кортизол, инсулин, тироксин (Т 3) и трийодтиронин (Т 4).

С увеличением возраста коровы также отмечается повышение содержания соматических клеток. Однако у старых, но здоровых коров их количество не должно превышать 500 тыс/мл.

При исследовании состава и качества молока коров Ставропольского края автором в некоторых хозяйствах исследовалась зависмость содержания соматических клеток в молоке от возраста коров. В частности, в АОЗТ Каменнобалковское группы коров сформированы по возрастам, что позволило сравнить некоторые показатели состава и качества молока, в том числе содержание соматических клеток, у коров разных возрастов (табл. 4.2).

Таблица 4.2

Удой, жирность и содержание соматических клеток в молоке коров разного возраста

У исследованных групп коров симментальской породы наблюдаются устойчивые тенденции снижения с возрастом продуктивности и повышения в молоке количества соматических клеток. У коров 7-8 отела продуктивность составляет всего 51,5 % от продуктивности молодых коров (1-2 отел). При этом содержание соматических клеток повышается в 2,5 раза. Только до 4 отела количество соматических клеток в молоке не превышает нормативного показателя – 500 тыс/см 3.

Данное исследование позволяет объяснить превышение норматива соматических клеток в стадах, благополучных по заболеваниям, большим количеством старых коров.

Количество соматических клеток варьирует и в разных порциях удоя. Молоко первых струек, как и до доя, содержит более, чем в два раза больше соматических клеток, чем средняя проба молока.

Интенсивное развитие молочного скотоводства, создание крупных ферм и комплексов по производству молока, внедрение новых высокопроизводительных доильных установок с особой остротой ставят проблему повышения санитарного качества молока и борьбы с маститами вымени коров. Маститы наносят молочному скотоводству большой экономический ущерб: снижается молочная продуктивность коров, происходит их преждевременная выбраковка, ухудшается санитарное качество молока и увеличиваются затраты по его производству за счет лечения больных животных. Телята, полученные от коров, больных маститом, страдают диспепсией и другими расстройствами пищеварения, поэтому их падеж возрастает в 4-5 раз.

Причины возникновения маститов различны: травмы, ушибы вымени, неправильный уход за выменем, нарушения технологии машинного доения. Л. Попов и М. Попова (1995) отмечают, что причиной скрытого мастита у коров может быть перевод с пастбищного на стойловое содержание, так как это приводит к снижению общей резистентности организма, в результате чего понижается и сопротивляемость тканей вымени в ответ на воздействие патогенных и непатогенных микроорганизмов.

Мастит – это сложное заболевание, которое нельзя искоренить, но необходимо контролировать, делая акцент на профилактике, диагностике и лечении. Л. Попов (1998) на основании исследований заболеваемости скрытым маститом коров черно-пестрой породы различных линий сообщает, что имеется возможность селекции крупного рогатого скота на устойчивость к этому заболеванию. Ученые Московской сельхозакадемии им. Тимирязева O.A. Калмыкова (2000), Г. Родинов и др. (2002) подтверждают такую возможность и рекомендуют вести селекцию молочного скота на маститоустойчивость, для чего необходимо проводить оценку быков по этому признаку.

А. Канеев и Г. Карликова (1997) предлагают выделять среди дойного стада группы риска в зависимости от уровня содержания соматических клеток в 1 мл молока, например: до 250 тыс. – практически здоровые коровы; 250-400 тыс. – возможность инфицирования вымени ограничена; 400-750 тыс. – вероятность инфекции высокая; свыше 750 тыс. – вероятность инфицирования очень высокая.