Кристи Фанк - Грудь. Руководство пользователя [litres]

«Плохой» холестерин бьет по груди: снаружи он воздействует на молочные железы, а изнутри – на сердце.

Ученые нашли несколько возможных канцерогенных сигнальных путей, связанных с употреблением яиц. Холин – это витаминоподобное соединение, у которого нет рекомендуемой дневной дозы (РДД), потому что дефицита холина не бывает, так что вам необязательно специально выискивать источники холина, а вот избыток может быть вреден. Почему? Кишечные бактерии с удовольствием едят холин, в обилии содержащийся в яйцах, и выдают токсичный метаболит триметиламин N- оксид (ТМАО) [286] Z. Wang et al., “Gut Flora Metabolism of Phosphatidylcholine Promotes Cardiovascular Disease,” Nature 472, no. 7341 (2011): 57–63. . Ученые из Гарварда связали ТМАО из всего 2,5 яйца в неделю с 81 %-м увеличением риска смертельного рака простаты, так что вполне возможно, что тот же воспалительный каскад, который запускает ТМАО, может повышать и опасность рака груди [287] E. L. Richman et al., “Egg, Red Meat, and Poultry Intake and Risk of Lethal Prostate Cancer in The Prostate -Specific Antigen-Era: Incidence and Survival,” Cancer Prevention Research 4, no. 12 (December 2011): 2110–2121. . Гетероциклические амины (ГЦА), канцерогенные вещества, которые, как мы уже обсуждали, образуются на приготовленном мясе, образуются и на жареных яйцах вместе с другими мощными канцерогенами, PhIP и IQ*[4,5- b ] [288] R. D. Holland et al., “Formation of a Mutagenic Heterocyclic Aromatic Amine from Creatinine in Urine of Meat Eaters and Vegetarians,” Chemical Research in Toxicology 18, no. 3 (2005): 579–590. . Яйца – это главный источник холестерина для человека: из двух больших яиц мы получаем 425 мг (в «Биг Маке» – всего 79 мг). Угадайте, что больше всего на завтрак любят раковые клетки? Яйца! Клетки рака груди поедают ЛПНП («плохой» холестерин), чтобы стимулировать свой рост. На самом деле чем больше ЛПНП-рецепторов находится в ткани рака груди, тем меньше выживаемость пациенток [289] M. J. Rudling et al., “Content of Low Density Lipoprotein Receptors in Breast Cancer Tissue Related to Survival of Patients,” British Medical Journal (Clinical Research Edition) 292, no. 6520 (1986): 580–582. .

Яйца – главный источник холестерина у человека. И мы знаем, что клетки рака активно подпитываются ЛПНП («плохим» холестерином), чтобы расти. Поэтому чтобы не подвергать себя риску, не ешьте больше двух яиц в неделю. Ведь если держать уровень холестерина ниже 160, вероятность рака груди уменьшится на 17 %.

Подведем итог:с точки зрения риска развития раковой опухоли безопасно будет есть до двух яиц в неделю. Но не стоит упускать из виду и убийцу людей номер один – сердечные заболевания. Холестерин – это один из главных факторов, влияющих на общемировой кризис здоровья сердечно-сосудистой системы. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует употреблять меньше 300 мг в день, но вам вообще не нужно есть холестерин, потому что организм может синтезировать его и без вашей помощи [290] A. H. Lichtenstein et al., “Diet and Lifestyle Recommendations Revision 2006: A Scientific Statement from the American Heart Association Nutrition Committee,” Circulation 114, no. 1 (2006): 82–96. . Если держать уровень холестерина ниже 160, вероятность рака груди уменьшится на 17 % [291] C. M. Kitahara et al., “Total Cholesterol and Cancer Risk in a Large Prospective Study in Korea,” Journal of Clinical Oncology 29, no. 12 (2011): 1592–1598. . В общем, яйца наносят двойной удар по груди: и снаружи (молочные железы), и изнутри (сердце) [292] Не все ученые согласны с этим. Стоит изучить и другие точки зрения (прим. ред.) .

Из всех контролируемых факторов риска для рака груди самым распространенным во всех странах является алкоголь. Почему? Алкоголь повышает уровень эстрогена (топлива для рака), нарушает функции иммунитета, создает токсичные метаболиты(например, ацетальдегид) и деактивирует фолиевую кислоту, которая восстанавливает поврежденную ДНК. Все эти действия, словно солдаты на поле боя окислительного стресса, помогают свободным радикалам перехватить преимущество и повредить клетки. Я уже слышу ваши протесты: «Но подождите минутку. Разве алкоголь не предотвращает сердечные приступы?» Да, предотвращает, и вероятность умереть от сердечного приступа в семь раз выше, чем от рака груди. Одна порция в день значительно снижает смертность от болезней сердца, в основном потому, что при этом повышается полезный холестерин (ЛПВП) [293] E. B. Rimm et al., “Review of Moderate Alcohol Consumption and Reduced Risk of Coronary Heart Disease: Is the Effect Due to Beer, Wine, or Spirits?” British Medical Journal 312, no. 7033 (1996): 731–736. . В общем, мои умеренно пьющие друзья, можете порадоваться. Но вот трезвенникам уж точно не стоит начинать пить только для того, чтобы защититься от болезней сердца.

Давайте начнем с простого вопроса: что вообще такое в данном случае порция? Национальный институт проблем злоупотребления алкоголем и алкоголизма, подразделение Национального института здоровья США, определяет одну «порцию» как 14 г этилового спирта – это одна 330-миллилитровая банка пива, 150 мл вина или 50 мл крепкого напитка (крепче 40 градусов – джина, водки, виски и т. д.) [294] NIAAA Publications, “Tips for Cutting Down on Drinking,” National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, September 2008, http://pubs.niaaa.nih.gov/publications/Tips/tips.htm. В общем, выбирайте, чем травиться, и читайте дальше. (Возможно, когда вы прочитаете следующий абзац, вам захочется выпить.) Исследования показывают, что по сравнению с трезвенницами у тех женщин, которые пьют одну порцию в день, риск рака груди повышается на 10 %; две порции в день – на 30 %, три порции – на 40 %, а потом на каждую новую порцию накидывайте еще по 10 % сверху [295] R. C. Ellison et al., “Exploring the Relation of Alcohol Consumption to Risk of Breast Cancer,” American Journal of Epidemiology 154, no. 8 (October 2001): 740–747; S. M. Zhang et al., “Alcohol Consumption and Breast Cancer Risk in the Women’s Health Study,” American Journal of Epidemiology 165, no. 6 (March 2007): 667–676; N. Hamajima et al., “Alcohol, Tobacco and Breast Cancer: Collaborative Reanalysis of Individual Data from 53 Epidemiological Studies, including 58,515 Women with Breast Cancer and 95,067 Women without the Disease,” British Journal of Cancer 87, no. 11 (November 2002): 1234–1245. . В общем, чтобы получить от алкоголя максимальную защиту для сердца и при этом свести к минимуму его канцерогенное действие, пейте не более семи порций алкоголя в неделю (мужчинам можно не более четырнадцати). Как вам вот такой замечательный повод съездить в отпуск на виноградники в Наппу?