Кристи Фанк - Грудь. Руководство пользователя [litres]

Давайте присмотримся повнимательнее к тому, что алкоголь делает с фолиевой кислотой (она же в активной форме метилфолат). Фолиевая кислота следит за тем, чтобы при делении ДНК поддерживала прежнюю структуру, и не позволяет появляться и закрепляться мутациям.Метилфолат имеет дополнительную метиловую группу, которую отдает ДНК при синтезе новых нитей. В общем, думаю, вы понимаете, что при дефиците фолиевой кислоты, когда у вас недостаточно метилфолата, чтобы наблюдать за процессом деления ДНК, может развиться рак груди. А что может вызвать дефицит фолиевой кислоты (это, кстати, самый распространенный витаминный дефицит в мире)? Не считая низкого содержания в пище, это как раз наш старый добрый друг – алкоголь, который снижает усвояемость фолиевой кислоты в кишечнике, увеличивает ее выделение через почки и мешает переработке фолиевой кислоты в ее полезную форму – метилфолат [296] D. G. Weir, P. G. McGing, and J. M. Scott, “Folate Metabolism, the Enterohepatic Circulation and Alcohol,” Biochemical Pharmacology 34, no. 1 (1985): 1–7; I. P. Pogribny et al., “Breaks in Genomic DNA and within the p53 Gene Are Associated with Hypomethylation in Livers of Folate/Methyl-Deficient Rats,” Cancer Research 55, no. 9 (May 1995): 1894–1901. . Фермент, который перерабатывает фолиевую кислоту в активную форму, метилентетрагидрофолатредуктаза (МТГФР), имеет несколько полиморфных вариаций у 30–50 % людей (можете сдать анализ слюны, чтобы узнать, так ли это), хотя у большинства МТГФР работает нормально даже при пониженной эффективности [297] E. Ergul et al., “Polymorphisms in the MTHFR Gene Are Associated with Breast Cancer,” Tumor Biology 24, no. 6 (2003): 286–290. . Однако если работа МТГФР нарушена достаточно сильно (либо из-за генетического дефекта, либо из-за алкоголя), уровень метилфолата значительно снижается. Более того, у женщин с некоторыми полиморфными вариациями МТГФР риск рака молочной железы выше на 37–66 %, но достаточное потребление фолиевой кислоты с пищей смягчает риск [298] J. Chen et al., “One-Carbon Metabolism, MTHFR Polymorphisms, and Risk of Breast Cancer,” Cancer Research 65, no. 4 (2005): 1606–1614; I. G. Campbell et al., “Methylenetetrahydrofolate Reductase Polymorphism and Susceptibility to Breast Cancer,” Breast Cancer Research 4, no. 6 (2002): R14. .

Алкоголь снижает уровень метилфолата – вещества, препятствующего закреплению генных мутаций.

Ведет ли недостаток фолиевой кислоты в пище к появлению злокачественных опухолей? В «Исследовании здоровья медсестер» рассматривали в том числе и уровень фолиевой кислоты; женщины, которые принимали не менее 300 мкг в день, заболевали раком на 27 % реже, чем те, которые не принимали. Среди тех, кто выпивал хотя бы одну порцию алкоголя в неделю, 600 мкг фолиевой кислоты в день снижали риск рака груди на 89 % по сравнению с теми, кто ее не принимал [299] S. M. Zhang et al., “Plasma Folate, Vitamin B6, Vitamin B12, Homocysteine, and Risk of Breast Cancer,” Journal of the National Cancer Institute 95, no. 5 (2003): 373–380; S. Zhang et al., “A Prospective Study of Folate Intake and the Risk of Breast Cancer,” Journal of the American Medical Association 281, no. 17 (May 1999): 1632–1637. . В исследовании здоровья женщин Айовы ученые наблюдали 34 000 женщин в течение 13 лет. Рост заболеваемости связывали с низким употреблением фолиевой кислоты или высоким употреблением алкоголя, однако в основном у участвующих в исследовании женщин преобладала эстроген-негативная форма заболевания, поэтому дефицит фолиевой кислоты кажется докторам более важным, чем алкоголь, вызывающий увеличение эстрогена [300] T. A. Sellers et al., “Interaction of Dietary Folate Intake, Alcohol, and Risk of Hormone Receptor-Defined Breast Cancer in a Prospective Study of Postmenopausal Women,” Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention 11, no. 10 (October 2002): 1104–1110. .

Два совета.Во-первых, вы должны употреблять в пищу фолиевую кислоту (человеческий организм ее не вырабатывает), а при нагревании она разрушается, так что продукты, содержащие фолиевую кислоту и в том числе метилфолат, нужно есть сырыми: брокколи, листовую зелень вроде шпината, кудрявой капусты и спаржи. Вот мы дошли и до «во-вторых». Если вы пьете умеренно (не больше одной порции в день), фолиевая кислота – это одно из исключений, о которых я говорила, когда мы обсуждали пищевые добавки: принимайте сразу активную форму, необходимую вашей ДНК, метилфолат (а не фолиевую кислоту), 800 мкг в день (подробнее см. на сайте pinklotus.com/alcohol). Принимайте метилфолат один раз в день (больше не значит лучше), в любое время. Нет необходимости принимать вместе с алкоголем. С другой стороны, можно просто пить меньше одной порции в день.

В красном (не белом!) винограде содержатся вещества, уменьшающие переработку стероидов в эстроген.

Организаторы исследования здоровья медсестер также сообщили данные о здоровье более 83 000 участниц через 14 лет; выяснилось, что у женщин, которые пили не менее одной порции алкоголя в день и при этом ели пять и более порций фруктов и овощей, риск возникновения рака груди ниже на 47 %, чем у тех, которые пили столько же, но ели две или менее порции фруктов и овощей в день [301] S. Zhang et al., “Dietary Carotenoids and Vitamins A, C, and E and Risk of Breast Cancer,” Journal of the National Cancer Institute 91, no. 6 (1999): 547–556. . Что это за волшебство? Бета-каротин. Так… (голосом Багса Банни) в чем дело, док? Ешьте морковь, батат, кудрявую капусту, шпинат, брокколи, желтую тыкву, абрикосы, дыни и красные сладкие перцы – вот в чем дело. Если говорить о бета-каротине, то пищевые добавки в данном случае работают, но не так хорошо, как еда, так что лучше ешьте овощи.