Аарон Кэрролл - Миф о плохой еде, который будет развенчан!

шансы на смерть значительно выше : M. O’Donnell, A. Mente, S. Rangarajan, M. J. McQueen, X. Wang, L. Liu, et al., «Urinary Sodium and Potassium Excretion, Mortality, and Cardiovascular Events», New England Journal of Medicine 371, no. 7 (2014): 612–23.

Комитет при Институте медицины оценил данные о потреблении натрия во всем мире, Sodium Intake in Populations: Assessment of Evidence , ed. B. L. Strom, A. L. Yaktine, and M. Oria (Washington, DC: National Academies Press, 2013).

отслеживали 3681 человека в течение почти десяти лет : K. Stolarz-Skrzypek, T. Kuznetsova, L. Thijs, V. Tikhonoff, J. Seidlerova, T. Richart, et al., «Fatal and Nonfatal Outcomes, Incidence of Hypertension, and Blood Pressure Changes in Relation to Urinary Sodium Excretion», JAMA 305, no. 17 (2011): 1777–85.

недавний метаанализ подчеркивает это : A. Mente, M. O’Donnell, S. Rangarajan, G. Dagenais, S. Lear, M. McQueen, et al., «Associations of Urinary Sodium Excretion with Cardiovascular Events in Individuals with and Without Hypertension: A Pooled Analysis of Data from Four Studies», Lancet 388, no. 10043 (2016): 465–75.

продолжают настаивать на том, что американцы : U. S. Department of Health and Human Services and U. S. Department of Agriculture, 2015–2020 Dietary Guidelines .

Кусок американского сыра : Centers for Disease Control and Prevention, «Get the Facts: Sources of Sodium in Your Diet» (Atlanta, April 2016), https://www.cdc.gov/salt/pdfs/ sources_of_sodium.pdf.

Ведет учет количества : «Xtreme Eating 2016», Center for Science in the Public Interest, https://cspinet.org/eating-healthy/foods-avoid/xtreme2016.

чем в школьных обедах : M. L. Caruso and K. W. Cullen, «Quality and Cost of Student Lunches Brought from Home», JAMA Pediatrics 169, no. 1 (2015): 86–90.

не нанося при этом значительного ущерба их конечному результат у: A. A. Patel, N. V. Lopez, H. T. Lawless, V. Njike, M. Beleche, and D. L. Katz, «Reducing Calories, Fat, Saturated Fat, and Sodium in Restaurant Menu Items: Effects on Consumer Acceptance», Obesity 24 (2016): 2497–2508.

95 % людей в восемнадцати странах : Mente et al., «Associations of Urinary Sodium Excretion.»

у трети взрослых наблюдается высокое кровяное давление : U. S. Food and Drug Administration, «FDA Issues Draft Guidance to Food Industry for Voluntarily Reducing Sodium in Processed and Commercially Prepared Food», press release, June 1, 2016.

если вы «чувствительны к глютену» : A. Sapone, J. C. Bai, C. Ciacci, J. Dolinsek, P. H. Green, M. Hadjivassiliou, et al., «Spectrum of Gluten-Related Disorders: Consensus on New Nomenclature and Classification», BMC Medicine 10, no. 1 (2012): 1–12.

В Европе : B. I. Nwaru, L. Hickstein, S. S. Panesar, G. Roberts, A. Muraro, and A. Sheikh, «Prevalence of Common Food Allergies in Europe: A Systematic Review and Meta-analysis», Allergy 69, no. 8 (2014): 992–1007

В Азии : A. J. Lee, M. Thalayasingam, and B. W. Lee, «Food Allergy in Asia: How Does It Compare?», Asia Pacific Allergy 3, no. 1 (2013): 3–14.

В США : C. A. Keet, E. C. Matsui, G. Dhillon, P. Lenehan, M. Paterakis, and R. A. Wood, «The Natural History of Wheat Allergy», Annals of Allergy, Asthma & Immunology 102, no. 5 (2009): 410–15.

Распространенность целиакии в Соединенных Штатах : A. Rubio-Tapia, J. F. Ludvigsson, T. L. Brantner, J. A. Murray, and J. E. Everhart, «The Prevalence of Celiac Disease in the United States», American Journal of Gastroenterology 107, no. 10 (2012): 1538–44.

исследования, опубликованного в Journal of General Internal Medicine : R. D. Zipser, M. Farid, D. Baisch, B. Patel, and D. Patel, «Physician Awareness of Celiac Disease», Journal of General Internal Medicine 20, no. 7 (2005): 644–46.

вероятность заболевания целиакией в четыре раза выше : A. C. Ford, W. D. Chey, N. J. Talley, A. Malhotra, B. R. Spiegel, and P. Moayyedi, «Yield of Diagnostic Tests for Celiac Disease in Individuals with Symptoms Suggestive of Irritable Bowel Syndrome: Systematic Review and Meta-analysis», Archives of Internal Medicine 169, no. 7 (2009): 651–58.

лечится недостаточность железа и фолиевой кислоты : M. R. Howard, A. J. Turnbull, P. Morley, P. Hollier, R. Webb, and A. Clarke, «A Prospective Study of the Prevalence of Undiagnosed Coeliac Disease in Laboratory Defined Iron and Folate Deficiency», Journal of Clinical Pathology 55, no. 10 (2002): 754–57.

ребенку поставили диагноз аутизм : S. J. Genuis and T. P. Bouchard, «Celiac Disease Presenting as Autism», Journal of Child Neurology 25, no. 1 (2010): 114–19.

Рабочая группа по профилактическим услугам США : U. S. Preventive Services Task Force, «Draft Recommendation Statement: Celiac Disease; Screening» (May 30, 2016), https://www.uspreventiveservicestaskforce.org/Page/Document/draft-recommendation-statement150/celiac-disease-screening.

В исследовании, опубликованном в 2011 году в American Journal of Gastroenterology : J. R. Biesiekierski, E. D. Newnham, P. M. Irving, J. S. Barrett, M. Haines, J. D. Doecke, et al., «Gluten Causes Gastrointestinal Symptoms in Subjects Without Celiac Disease: A Double-Blind Randomized Placebo-Controlled Trial», American Journal of Gastroenterology 106, no. 3 (2011): 508–14.

David Perlmutter’s Grain Brain : D. Perlmutter with K. Loberg, Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, and Sugar – Your Brain’s Silent Killers (New York: Little, Brown, 2013), x.

селекция пшеницы не привела : D. D. Kasarda, «Can an Increase in Celiac Disease Be Attributed to an Increase in the Gluten Content of Wheat as a Consequence of Wheat Breeding?», Journal of Agricultural and Food Chemistry 61, no. 6 (2013): 1155–59.

Годовое потребление пшеничной муки : «Wheat’s Role in the U. S. Diet», U. S. Department of Agriculture, Economic Research Service, last updated October 26, 2016, https://www.ers.usda.gov/topics/crops/wheat/wheats-role-in-the-us-diet/.

По некоторым оценкам, в 2014 году : Stephanie Strom, «A Big Bet on Gluten-Free», Business Day, New York Times, February 17, 2014, https://www.nytimes.com/2014/02/18/business/ food-industry-wagers-big-on-gluten-free.html.

лучшее исследование, чтобы подтвердить свои выводы : J. R. Biesiekierski, S. L. Peters, E. D. Newnham, O. Rosella, J. G. Muir, and P. R. Gibson, «No Effects of Gluten in Patients with Self-Reported Non-celiac Gluten Sensitivity After Dietary Reduction of Fermentable, Poorly Absorbed, Short-Chain Carbohydrates», Gastroenterolog y 145, no. 2 (2013): 320–28. e1–3.

В исследовании, опубликованном в 2014 году : J. R. Biesiekierski, E. D. Newnham, S. J. Shepherd, J. G. Muir, and P. R. Gibson, «Characterization of Adults with a Self-Diagnosis of Nonceliac Gluten Sensitivity», Nutrition in Clinical Practice 29, no. 4 (2014): 504–9.