Андрей Фоменко - Фокус на жизнь - Научный подход к продлению молодости и сохранению здоровья

Эксперты из Миннесотского университета в США в ходе эксперимента с участием 448 подростков, треть из которых страдала ожирением, выяснили, что избыточный вес в молодом возрасте ускоряет старение сосудов [5]. В течение периода наблюдения, составившего 5 лет, эксперты обнаружили, что по мере взросления у подростков с ожирением происходит увеличение толщины сосудистой стенки и повышение ее жесткости. Такие сосудистые изменения свидетельствуют о старении сосудов и существенно повышают риск сердечно-сосудистых событий — инфарктов и инсультов — в молодом и зрелом возрасте.

Правильное питание — важнейшая составляющая здорового образа жизни. Оно позволяет обеспечивать организм достаточным (но не избыточным) количеством энергии для поддержания процессов жизнедеятельности организма и индивидуальной физической активности. Также ключевое условие здоровой диеты — снабжение организма достаточным количеством макронутриентов (белков, жиров и углеводов), являющихся строительным материалом для клеток тела, и микронутриентов (витаминов и минералов), необходимых для протекания биохимических реакций в организме.

Основные принципы здорового питания, по данным Всемирной организации здравоохранения, таковы [6]:

Потребление энергии (калорий) должно соотноситься с расходом энергии.

Общее количество жиров не должно превышать 30 % от общего количества потребляемой энергии. Ненасыщенные жиры (содержащиеся в рыбе, авокадо и орехах, а также в подсолнечном, соевом и оливковом маслах) предпочтительнее насыщенных жиров (содержащихся в жирном мясе, сливочном масле, пальмовом и кокосовом маслах, сливках, сыре, топленом масле и сале). Потребление насыщенных (животных) жиров должно составлять менее 10 % от общего количества потребляемой энергии.

Необходимо употреблять не менее 400 г фруктов и овощей каждый день (за исключением крахмалистых овощей, таких как картофель).

Здоровая диета обязательно включает в себя бобовые (фасоль, чечевица), цельнозерновые злаки и орехи.

Простые сахара должны составлять не более 10 % (оптимально — не более 5 %) от общего количества калорий.

Рекомендуется ограничить употребление соли до 5 г в день для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Лучше отдавать предпочтение йодированной соли.

Среди принципов питания от экспертов Американской кардиологической ассоциации и Всемирного фонда исследований рака — соблюдение соответствия между расходом суточной энергии и калорийностью питания для предотвращения развития ожирения. Также здоровая диета предполагает преобладание в рационе необработанной растительной пищи. Необходимо включить в питание широкий спектр некрахмалистых овощей и фруктов разных цветов, включая красный, зеленый, желтый, белый, фиолетовый и оранжевый. Кроме того, специалисты рекомендуют ограничить потребление сладких напитков, фастфуда, обработанного мяса для улучшения здоровья и достижения долголетия.

Говоря о диетах, многие из нас подразумевают временный режим ограничения потребления калорий, отказ от определенных продуктов с целью снижения веса.

На самом деле слово «диета» ( греч . δίαιτα) в переводе означает образ жизни, определенный режим питания, которого человек придерживается на постоянной основе.

В отличие от диет для похудения, следование которым нередко приводит к дефициту жизненно важных элементов, грозит обменными нарушениями, а достигнутый эффект чаще всего оказывается временным, здоровые диеты разрабатываются с учетом потребностей организма, «встраиваются» в образ жизни на постоянной основе и потому оказывают стойкое позитивное воздействие не только на вес, но и на здоровье.

Далее мы поговорим о диетах, польза которых доказана в исследованиях.

Средиземноморская диета

Под термином «средиземноморская диета», введенным в употребление в середине ХХ века, подразумевается совокупность пищевых привычек, характерных для жителей побережья Средиземного моря (Франции, Италии, Испании). Стиль питания обитателей Средиземноморья привлек внимание врачей из-за так называемого французского парадокса: несмотря на большое количество потребляемых жиров, приверженцы диеты отличаются стройностью и реже страдают от болезней сердца и сосудов, чем жители других развитых стран.