Юлия Евдокимова - Испания в душе и на тарелке

В середине 20 века ещё сохранялись две крепостные башни, рядом со скалой, судя по всему у входа в замок, но время и создание искусственных озер-резервуаров окончательно их уничтожило

Первым «официальным» разрушителем замка считается Альмансор, разрушивший Леон во время одной из его летних кампаний в 9 веке, но и он не смог его захватить, хорошо укрепленная крепость сохранила свои сокровища.

В 1933 году замок Луны был признан национальным памятником.

Тем не менее, прошло почти столетие и практически ничего не осталось. А когда-то Замок Луны считался одним из лучших примеров военной архитектуры средних веков Пиренейского полуострова.

Здесь существует легенда, пришедшая из старинных рыцарских романсов.

Послал король Альфонсо свою сестру, госпожу Ксимену, в крепость Луна. Для охраны был отправлен один из самых его отважных рыцарей, Санчо Диас, граф Салданья. И, как водится в романах, доохранялся до того, что через положенный срок родился у Ксимены сын, Бернардо дель Карпио, знаменитый рыцарь, одерживавший блестящие победы, ставший героем литературных произведений.

Но тогда, считая себя преданным, король наказал виновников. Ксимена была отправлена в монастырь, а Санчо, потеряв все привилегии, был пожизненно заточен в замке де Луна. Он никогда больше не вышел за стены крепости, несмотря на усилия Бернардо…

Говорят, что с того дня, как рыцарь узнал о судьбе своего отца, он непрестанно бомбардировал короля просьбами о его освобождении. В конце концов, спустя много лет, король сдался, но по иронии судьбы Санчо умер за несколько дней до своего освобождения…

Эта история – любимая тема рыцарских преданий времен борьбы за испанскую независимость от Карла Великого, надо было что-то противопоставить эпосам французских трубадуров. Не обошли печальную судьбу Санчо Сервантес, Лопе де Вега, Хуан де ла Куэва.

Здесь, в замке Луна, умер в заключении ещё один герой – Гарсия де Галисия, король Галисии и земель, относящихся сейчас к Португалии, к провинции Коимбра. Он содержался в замке с 1073 по 1090, отправленный туда своим братом Альфонсо, захватившим королевство…

Может, и хорошо, что нет больше замка де Луна.. Если верить, что старые города и замки имеют душу – особую энергетику, особую атмосферу, сколько мрачных тайн и боли, страданий и трагедий унес он с собой…

Спокойно течет жизнь в «лунных кварталах», тихом провинциальном местечке, а леонская молодежь на форумах обсуждает-

– А правда, что в замке умер король Галисии?

– Да вроде нет, и вообще я о таком не слышал.

– Да что вы, это правда! Его звали Гарсия!

Самое популярное испанское блюдо заслуживает отдельного упоминания. Спросите любого испанца независимо от региона, где он живет, о любимом блюде, наряду с местными деликатесами или традиционными блюдами своих краев обязательно будет названо самое простейшее и самое традиционное, но при этом не менее вкусное блюдо – это испанская тортилья.

Сразу скажу, что рецептов тортильи столько же, сколько испанских хозяек. Этот как щи – у каждой своя манера готовить.

Я привожу тот вариант, который оказался наиболее близок к вкусу тортильи в Мадриде.

Первое что нам нужно – сковорода для запекания с бортиками не менее пяти сантиметров.

В зависимости от этого берете количество картошки – и рассчитываете на сколько человек. Если сковорода маленькая, на двух человек– то и картофеля, соответственно, немного. У сельских испанских и итальянских хозяек нет точных рецептов, количества ингредиентов – они все чувствуют, с детства знают как. Вот и меня так учили.

Наливаете в сковороду оливковое масло, чистите картофель и режете на небольшие кусочки как для жарки, подсаливаете в процессе.

Обжариваете до появления корочки. Снимаете с огня, и раздавливаете эту жареную картошку до состояния почти пюре.

Взбиваете яйца. Добавляете сухие травки и доливаете молоко – должна получиться жидкая смесь, чуть пожиже чем для омлета.

Заливаем смесью наше пюре из жареной картошки – и на небольшой огонь.

Когда снизу поджарилось – с помощью деревянной крышки или тарелки переворачиваем, и обжариваем с другой стороны. А то и на другую сковороду с разогретым маслом опрокидываем, если так удобнее. А потом остужается слегка, и режется как пирог.

В тортилью можно добавлять любые ингредиенты, что только в голову придет, от сосисок до оливок, помидор, хамона. Но нет ничего лучше простой тортильи безо всяких добавок!