Юлия Евдокимова - Испания в душе и на тарелке

Два старинных гроба, Рамона Беренгера и его Альмодис, находятся у одной из стен собора.

Достроили собор, правда, уже после их смерти, но родился он благодаря большой любви. Рамон Беренгер, как известно, национальный герой Каталонии, символ ее военных побед.

В самом соборе, готически темном, огромном и мрачном, в самой середине под голубым небом расположился небольшой садик, уже пять веков живут там белые гуси, поколение за поколением, по преданию они олицетворяют непорочность святой Эулалии, которой и посвящен собор. Вот такая ирония судьбы.

Санта Мария дель Мар, построенная в 1298-1448 годах, барселонская церковь времен короля Жауме II, она посвящена завоеванию Сардинии и олицетворяла морскую мощь барселонского правления. Соответственно стала главным собором каталонских моряков и торговцев.

Дизайн колон, кстати, вдохновил Гауди при проектировании собора Саграда Фамилия.

Санта Мария дель Пи расположена на небольшой красивой площади Сант Жозеп Ориоль, облюбованной художниками и занятой столиками уличных кафе.

Построена церковь была в 14 веке, но в 1936 году была практически уничтожена огнем и реставрирована лишь в 1960 году. Во время реставрации были найдены остатки римского некрополя 4-6 веков, на месте которого была построена церковь.

Имя свое церковь получила от каталонского слова, обозначающего сосну, когда-то окружало её множество средиземноморских сосен – пиний, так что это церковь Святой Марии в соснах.

Сан Пау дель Камп (Святой Павел деревенский, или полевой) – одна из старейших церквей в Каталонии, да еще и редкий пример романской архитектуры.

Церковь была построена бенедиктинцами в 10 веке, на месте разрушенной маврами, название связано с полями, окружавшими церковь, центра Барселоны на этом месте не было и в помине.

Фасад украшен символами евангелистов Марка (лев), Луки (вол), Иоанна (орел), Матфея (крылатый человек), а вокруг портала множество простейших изображений рыб, птиц и различных лиц ещё 13 века.

Однажды в Барселоне мне довелось попробовать очень простое блюдо – ломтики картофеля в мундире с интересным соусом. Причем меня предупредили – осторожно, это острое блюдо, но ничего сверх острого я не заметила, при том, что острое не ем достаточно давно.

Потом узнала, что это типично канарское блюдо – «морщинистый картофель» с соусом «мохо-пикон».

Papas arrugadas – морщинистый картофель (в мундире)

Берем средние картофелины – желательно гладкой формы – без сучков и разных странных наростов, картофель в мундире все делали, опыт есть/

Моем картофель, кладем его в кастрюлю, заливаем водой и засыпаем крупной морской солью, причем соли кладем много, приблизительно 250 гр соли на кило картофеля.

Варим – и когда картофель практически готов, оставляем потомиться на медленном огне минут 20, кожица должна сморщиться – отсюда и название.

Сливаем воду и оставляем картофель обсушиться – готовая картошка должна быть покрыта легкой соляной шубкой.

Дальше мы делаем с ней все, что хочется – чистим и кладем на тарелку целиком, нарезаем нечищеными ломтиками или нарезаем очищенными ломтиками – или просто чистим руками уже в своей тарелке, и макаем в соус.

Mojo picon (мохо-пикон, канарский соус)

15 маленьких перчиков чили (будет очень остро!)

2 головки чеснока

2 столовые лодки зиры

Оливковое масло

Пол столовой ложки винного уксуса

1 столовая ложка сладкой паприки

Готовим:

У перчиков удаляем семена и перегородки, потом нарезаем очень мелко и дальше либо в мясорубке перемалываем, либо в ступке перетираем с зирой, паприкой и чесноком.

Перемешиваем то, что получилось и осторожненько, тонкой струйкой добавляем масло и уксус, постоянно перемешивая, количество масла смотрите по консистенции, но его не должно быть намного больше уксуса.

Перед самой подачей добавьте ещё несколько капель масла, чтобы «освежить» соус. Будет очень остро – так что осторожнее!

И чтобы заесть острое блюдо, для таких же, как я, любителей десертов вроде «крема Каталана» – его канарский двоюродный брат, печеное молоко.

Leche asada («печеное молоко»)

1 литр молока

6 яиц

6 столовых ложек сахара

1 палочка корицы

Тертая цедра 2 лаймов

1 столовая ложка кукурузной муки

Готовим:

Разбиваем яйца в мисочку, добавляем сахар и взбиваем (вспомните наш обычный заварной крем домашнего производства)