И. Исаева - Болезни глаз и восстановление зрения

Листья крапивы следует вымыть, ошпарить кипятком и крупно порубить. Так же порубить и щавель. Очистить картофель и нарезать его кубиками. Взбить яйца и вскипятить воду. Положить в кипящую воду картофель, посолить и сварить до готовности. Затем засыпать крапиву со щавелем, дать закипеть еще раз. Интенсивно помешивая, влить взбитые яйца и дать снова закипеть. Сметану и мелко нарезанную зелень добавить в каждую порцию. Блюдо не следует хранить более 24 часов.

Суп чесночный с брокколи. Свежая брокколи — 200 г, морковь свежая — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., стебель сельдерея — 2 шт., вода — 2 л, масло растительное — 2 ст. ложки, паста томатная — 2 ст. ложки, чеснок — 5 средних зубчиков, мука пшеничная — 1 ст. ложка, соль, черный молотый перец, кинза.

Помыть, очистить и натереть на крупной терке морковь, нарезать полукольцами лук. Очистить и нарезать кусочками сельдерей. Все сложить в сковороду, добавить растительное масло и томатную пасту, тушить в течение 10 мин. Чеснок растолочь, залить 2 ст. ложками воды. Подсушить на отдельной сковородке муку — без масла, пока не приобретет золотистый оттенок. Затем влить в нее чеснок и дать смеси закипеть. Вскипятить отдельно воду, посолить и сварить в ней в течение 5 мин капусту. Добавить в кастрюльку с капустой тушеные овощи, варить еще около 3 мин. После чего влить чесночно-мучную смесь, дать закипеть. В каждую порцию положить по 1 веточке кинзы.

Суп картофельный с горошком. Картофель — 3 клубня, горошек зеленый — 1 ст. ложка, лук репчатый — 4 тонких кольца, вода — 1 стакан, масло сливочное — 1 ч. ложка, сметана — 2 ч. ложки, укроп — 1 щепотка.

Картофель очистить, нарезать, опустить в кипящую воду и варить в течение 15 мин. Лук и зеленый горошек чуть поджарить на сливочном масле. Когда лук приобретет золотистый оттенок — снять и добавить содержимое сковороды в картофель. Варить все вместе еще 5 мин, в конце варки посолить. Перед подачей заправить сметаной и притрусить каждую порцию мелко нарезанным укропом.

Телятина деликатесная. Филе телятины — 150 г, ягоды черники — 50 г, лимонный фреш — 1 ч. ложка, растительное масло — 1 ч. ложка, петрушка, укроп, соль, перец.

Телятину необходимо вымыть, разделать на тонкие ломтики, слегка отбить и обжарить на растительном масле, в течение 5–10 мин с каждой стороны. Вымыть зелень. Перебрать и вымыть ягоды. Выложить готовую телятину (если получится с корочкой — ничего) на тарелку, посыпать сверху мелко рубленной зеленью, сбрызнуть фрешем и положить сверху ягоды черники.

Паровое рагу из красной рыбы с тыквой. Тыква сырая — 150 г, филе семги/лосося/форели — 150 г, лук репчатый — 1 шт., помидор свежий — 1 шт., соль, перец, пряные травы — по вкусу.

Тыкву необходимо очистить, разрезать, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Разделать выбранную рыбу на филе (соленый, копченый или свежемороженный продукт крайне нежелателен!), нарезать кубиками. Покрошить лук. Из помидора удалить сердцевину и нарезать. Все ингредиенты сложить в пароварку и поставить готовиться в течение 35–40 мин. За 5 мин до окончания времени посолить и добавить смесь пряностей.

Овощная запеканка с сыром. Сыр твердых сортов — 60 г, яйцо куриное — 1 шт., кабачок свежий — 1 небольшой, баклажан — 1 небольшой, перец болгарский — 1 шт., укроп, петрушка, соль.

Все овощи необходимо помыть, очистить и нарезать кубиками примерно одинакового размера. Только перец, по понятным причинам, кусочками. Затем вбить свежее куриное яйцо, все перемешать. Натереть на мелкой терке сыр, добавить в общую массу продукта, посолить и вторично перемешать. Выложить в чашу пароварки, накрыть фольгой сверху и поставить вариться на 30 мин. После чего — вынуть, снять фольгу и притрусить сверху зеленью.

Рыба в белом соусе. Филе любой подходящей рыбы — 120 г, морковь свежая — 1/ 2шт., корень петрушки — 1 шт., масло растительное — 1 ч. ложка, мука пшеничная — 1 ч. ложка, молоко — 3 ст. ложки, свежий яичный желток — 1 шт., зелень петрушки и укропа, соль.

Довести до кипения воду, нарезать корень петрушки, очистить, нарезать морковь. Положить корень петрушки с морковью в кипяток и оставить вариться на 10–15 мин. Разделать рыбу на филе, добавить в кипящий отвар из овощей, сварить до готовности. Приготовить соус: на сковороду вылить растительное масло, вбить желток, добавить муку и молоко, посолить. Все тщательно перемешать и, непрерывно помешивая, варить, пока соус не загустеет. Затем вынуть рыбу из бульона, отжать, выложить в форму для запекания, залить соусом. Поставить в духовку на 10 мин. Перед подачей посыпать сверху измельченными листьями петрушки и укропа.