И. Исаева: Болезни глаз и восстановление зрения

Салат морковный сладкий.Морковь свежая — 200 г, хлопья овсяные — 50 г, лимонный фреш — 1 ст. ложка, ядра грецких орехов — 50 г, изюм — 50 г, мед — 1 ч. ложка, простокваша — 100 мл.

Грецкие орехи необходимо предварительно измельчить, а хлопья — замочить в небольшом количестве холодной воды на 3–6 часов. Лучше всего — на ночь. Утром — потереть морковь на мелкой терке, всыпать изюм и размягченные хлопья, полить медом, добавить фреш, простоквашу и орехи. Перемешать и подавать.

Салат свекольный с сельдереем.Корень сельдерея — 100 г, яблоко одного из кислых сортов — 1 шт., свекла — 1 шт. (больше яблока), стебель сельдерея — 1 шт., яйцо куриное — 4 шт., лист салата — 4–5 шт., майонез или йогурт, лист петрушки — по вкусу.

Свеклу и яйца нужно сварить. Свеклу — до мягкости, яйца — вкрутую. Из яблока удалить сердцевину и нарезать кубиками или тонкой соломкой. Корень сельдерея — вымыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кипяток и дать прокипеть 3 мин. Стебли сельдерея, а также салат вымыть и нарезать. Крупно порубить 2 яйца из 4. Добавить в готовую смесь корень сельдерея, нарезанную кубиками вареную свеклу. Сверху полить майонезом или йогуртом, аккуратно перемешать, выложить нарезанные дольками оставшиеся 2 яйца, украсить листиками петрушки.

Салат из курицы с сельдереем.Яблоко некислых сортов — 1 шт., стебель сельдерея — 1 шт., лист салата — 3 шт., синий лук — 1/ 2головки, ядра грецких орехов — 2 ст. ложки, куриное филе или грудка — 150 г, сметана или натуральный йогурт — 2 ст. ложки.

Курицу необходимо отварить в пресной воде и нарезать кубиками. Яблоко — натереть на крупной терке. Нарезать полукольцами лук, вымыть и порубить салат. Мелко нарезать сельдерей, выложить все ингредиенты в салатницу, посолить, залить йогуртом (он может быть только натуральным — то есть несладким!) или сметаной, аккуратно перемешать. Измельчить орехи, посыпать ими блюдо сверху.

Салат из морской капусты с болгарским перцем.Свежая морская капуста — 100 г, капуста белокочанная свежая — 1 лист, огурец свежий — 1/ 2шт., помидор свежий — 1/ 2шт., морковь свежая — 1/ 2шт., перец болгарский — 1/ 2шт., масло оливковое — 1 ст. ложка, лимонный фреш — 1 ст. ложка, мед натуральный — 1/ 2 ч. ложки.

Белокочанную капусту следует крупно нарезать и размять пальцами. Морскую капусту — сварить в пресной воде и нарезать. Помидор и перец очистить от сердцевины, огурец — вымыть. Помидор — нарезать кубиками, огурец и перец — соломкой. Смешать все нарезанные ингредиенты, добавить оливковое масло и лимонный фреш, заправить медом и осторожно перемешать. Сверху по вкусу можно посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Салат из цветной капусты.Капуста цветная — 150 г, огурец свежий — 1 крупный, огурец соленый — 1 небольшой, петрушка, укроп, майонез, соль.

Капусту следует сварить в пресной воде, затем — нарезать на средние кусочки. Огурцы обоих видов нарезать мелко, соленый — предварительно отжать. Все смешать, заправить майонезом, добавить мелко нарезанную петрушку и укроп. Снова перемешать. Попробовать и при необходимости еще подсолить.

Салат из капусты с яблоками.Капуста белокочанная — 500 г, стебель сельдерея — 1 шт., яблоко (любой сорт) — 1 шт., лимонный фреш — 2 ст. ложки, сахар — 1/ 2ст. ложки, петрушка, соль.

Капусту нужно разделить на листья, нашинковать, посолить и размять руками, чтобы она пустила сок и стала мягче. Яблоко помыть, очистить от сердцевины и нарезать кусочками. Сельдерей вымыть и нашинковать как капусту — соломкой. Добавить готовый сельдерей и яблоко в капусту, влить лимонный фреш, перемешать. Перед подачей украсить целыми веточками петрушки.

Салат из цветной капусты с яйцом.Капуста цветная — 1 средний кочан, яйцо куриное свежее — 4 шт., сметана — 2 ст. ложки, кресс-салат — 1 пучок.

Капусту нужно поделить на соцветия и сварить на пару (около 10 мин). Сварить вкрутую яйца и крупно нарезать. Готовую капусту нарезать крупными кусочками, порубить салат. Все ингредиенты сложить вместе, залить сметаной, посолить и аккуратно перемешать.

Салат «Летний».Помидор свежий — 1 шт., кабачок вареный — 2 кубика, сыр козий/фета — 1 ч. ложка/2 кубика, масло оливковое — 1 ч. ложка, маслины — 3 шт., соль.

Помидор нужно вымыть и обдать кипятком, чтобы снять кожицу. Нарезать помидор без кожицы на средние кусочки, поделить на такие же кабачок и сыр фета, если мы предпочли его. Козий сыр нужно просто растереть вилкой. Все ингредиенты смешать, положить маслины, заправить маслом. Попробовать и при желании досолить.