И. Исаева - Болезни глаз и восстановление зрения

Тыкву следует очистить от кожуры и вынуть сердцевину. Нарезать мякоть кубиками. Лук и чеснок — мелко нарезать, спассеровать вместе с имбирем в сливочном масле. Затем залить воду, всыпать тыкву и варить в течение 20 мин. Полученный суп перелить в блендер и превратить в однородную массу. Добавить к ней сливки, 1/ 2 ч. ложки сахара, соль. После чего подогреть, постоянно помешивая. Налущить семечки, разлить готовый суп по тарелкам и посыпать ими сверху. Сметану подать отдельно.

Морковный суп-пюре со шпинатом. Морковь свежая — 300 г, шпинат — 200 г, мука пшеничная — 4 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, шпинат — 200 г, вода — 1,5 л, петрушка, укроп, соль.

Морковь нужно помыть, очистить, сварить до готовности и натереть на мелкой терке, чтобы получилось пюре. Затем сварить на пару шпинат, тоже превратить в пюре и добавить к моркови. Обжарить на сковороде муку в масле — до появления золотистого цвета. Добавить ее в овощную смесь, дать закипеть этой массе в подсоленной воде. Снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Тыквенный суп с яйцом. Тыква — 1 средняя, яйцо куриное — 3 шт., мука пшеничная или кукурузная — 1 ст. ложка, молоко — 200 мл, мясной бульон — 2,5 л, соль — по вкусу.

Тыкву следует помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать маленькими кусочками, опустить в бульон, посолить и сварить. Вынуть тыкву, превратить в пюре (сито, блендер), положить обратно и вновь поставить на горелку. Всыпать муку в молоко — постоянно помешивая, тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки. Тщательно размешать и добавить к тыкве. Все размешать и дать закипеть. Сварить вкрутую яйца, нарезать их кубиками, добавить в каждую порцию.

Морковный суп-пюре. Морковь свежая — 800 г, рис шлифованный — 1 неполный стакан, масло сливочное — 2 ст. ложки, молоко — 2 стакана, сахар — 1 ч. ложка, соль — по вкусу.

Морковь необходимо вымыть, очистить и нашинковать или нарезать кольцами. Сложить в посуду для варки, залить 1/ 2стакана воды, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, весь приготовленный сахар и 1/ 2 ч. ложки соли. Протушить в течение 10 мин. Затем досыпать полстакана перебранного и мытого риса к моркови, залить 1,25 л воды, закрыть крышкой и оставить вариться на полчаса. Сварить отдельно 2 ст. ложки того же риса. По истечении получаса слить морковь с рисом в блендер/кухонный комбайн и превратить в однородное пюре. Или протереть через сито. Залить полученную массу молоком, засыпать сваренный отдельно рис, посолить по вкусу, перемешать. Перед подачей добавить в каждую порцию сливочное масло.

Суп овощной. Картофель — 5 средних клубней, морковь — 1 шт., кабачок свежий — 400 г, помидор свежий — 2 шт., мука пшеничная — 1 ст. ложка, масло растительное — 2 ст. ложки, сметана, зелень — по вкусу.

Морковь с картофелем нужно вымыть, очистить и нарезать кружочками. Кабачок помыть, очистить и нарезать кружочками вдвое толще. Опустить все овощи в кипящую подсоленную воду и варить в течение 5 мин. Поджарить муку в растительном масле до образования золотистой корочки. Добавить к ней 2–3 ложки воды из кастрюли с овощами, размешать и вылить эту смесь в суп. Добавить нарезанные помидоры и сварить до готовности овощей. Добавить сметану и зелень, досолить по желанию.

Суп томатный. Сок томатный — 1 л, хлеб бородинский — 4 стандартных ломтика, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, морковь свежая — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., масло растительное — 1 ст. ложка, лист лавровый — 2 шт., гвоздика — 2 веточки, вода — 1 л, петрушка, укроп, сельдерей, соль.

Нарезать бородинский хлеб кубиками, выложить на противень и поставить в духовку/положить на сковороду, чтобы подсушить до состояния сухариков. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Перец нарезать кусочками, а лук — тонкими кольцами. Натереть или растолочь в ступке чеснок. Все сложить в посуду для варки, добавить 1/ 2стакана воды и 1 ст. ложку растительного масла. Поставить тушиться на медленном огне в течение 5–7 мин, помешивать время от времени. После чего — добавить к овощам томатный сок, лавровый лист и гвоздику. Варить еще 5 мин, постоянно помешивая. Залить 3 1/ 2стакана воды и вскипятить суп. Затем засыпать сухарики и варить еще в течение 15 мин — пока хлеб не растворится полностью. Мелко нарезать всю зелень, засыпать после варки, посолить суп по вкусу.

Щи с крапивой. Молодые листья крапивы — 400 г, картофель — 2 клубня, щавель свежий — 100 г, вода — 700 мл, сметана — 50 мл, укроп, петрушка, соль.