И. Исаева: Болезни глаз и восстановление зрения

Заболевания глаз никогда не зависят от нашего рациона напрямую. Зато зависят от состояния сетки капилляров, пронизывающей глаз везде, кроме хрусталика, роговицы и стекловидного тела. И вот сосудистой сетке как раз можно изрядно навредить собственными пищевыми привычками. Если брать максимальный пример, то заслужив хроническим перееданием, неподвижностью и ожирением сахарный диабет II типа. А с ним — нефропатию и ретинопатию.

Так что, с одной стороны, какую-то особую диету офтальмолог нам прописать не вправе. Потому что таковой не существует. С другой — даже если впервые мы взглянем на свой рацион внимательно и трезво лишь после начала болезни, это едва ли нам чем-то поможет. Дегенерация составляющих сердечно-сосудистой системы чаще всего необратима. Потому что она развивается с годами и сама по себе. Плюс, мы вносим в этот процесс ежедневный «посильный вклад». Оттого ее очевидные симптомы наступают в момент, когда патология запущена до безнадежного состояния. Таким образом, специальная «глазная» диета — это нонсенс, и сразу по целому ряду причин. Диетой в таких случаях уже мало что можно скомпенсировать.

Итак, у нас остаются одни правила здорового питания. Правда, среди них тоже нужно уметь отличать рекомендации, даваемые по делу, от рекомендаций, даваемых «для порядка». Например, к чему при патологии глаз отказываться от жареного мяса, если с желудком у пациента все в полном порядке? Или каков смысл рекомендации есть побольше овощей, если глаз сплошь образуется из белков не растительного, а животного происхождения? Чтобы усугубить проблему и ускорить распад его тканей?.. И потом, из-за тотального ожирения человечества и увеличения числа желающих «похудеть быстро и сильно» вопросы правильного питания набирают популярность. А значит, обрастают слухами и мифами. Так появился миф о вреде углеводов и холестерина. Так появился миф о пользе клетчатки… Так вегетарианство стало «единственным органичным для человека рационом»…

И из простой наша проблема сразу стала сложной. Ведь мы знаем об этом недостаточно много — по крайней мере, на первых порах. И к по-настоящему разумному питанию идем через дебри древних заблуждений. А между тем весь секрет правильного питания состоит в балансе. То есть употреблении ровно тех веществ, которые нужны нашему телу. И ровно в таком количестве, чтобы они усваивались без образования излишков или дефицита. Здесь не нужно никаких исключений и строгих ограничений, которые так любит налагать диетология. И, как мы могли сами убедиться, не она одна. Нужно всего лишь свести количество съедаемого к той пориции, которой нам сейчас будет как раз достаточно — ни много и ни мало. И сделать так, чтобы в ней содержалось все, что сейчас особенно сильно требуется телу для продолжения обменных процессов. Вот поэтому в следующей главе мы займемся чистой практикой: если до сих пор мы умели лишь правильно сервировать блюда, то теперь настало время научиться правильно подбирать и то, что эта сервировка обрамляет.

Как уже было сказано выше, эти блюда ничем не отличаются от любых других. Однако они являются пищей, к которой большинство из нас не слишком привычно — с высоким содержанием овощей, приготовленная в домашних условиях, да еще с применением технологий сохранения питательных веществ. Мы ведь понимаем, насколько перечисленные только что свойства отличаются от свойств пиццы или бутерброда, которыми мы лакомились трижды в день до сих пор? Если да, то мы должны понимать также, что трудности на первых порах нам обеспечены. Не то чтобы мы совсем не умели готовить. Правильнее было бы сказать, что мы не умеем готовить пищу одновременно и здоровую, и вкусную. Увы, это правда. Она нам таковой не кажется потому, что наш организм испытывает основную потребность именно в углеводах — глюкозе. Без нее он жить не может, ведь глюкоза служит залогом всех процессов, проходящих внутри клеток. Оттого колбаса, пицца, торт, шашлык всегда будут казаться нам вкуснее шпината, моркови, борща… Это не мы, «неправильные» люди, а наш мозг выбирает самое необходимое ему для работы — необходимое постоянно и в больших количествах.

Бороться с этим можно лишь одним способом — предложить мозгу нечто более вкусное, чем привычные блюда. Залог успеха здесь — как раз новизна вкуса. Ведь наш головной мозг — большой гурман. Если бы он им не был, искусства кулинарии не существовало бы вовсе. Вот на этом мы его, так сказать, и поймаем. И начнем с готовых рецептов для того, чтобы освежить или усовершенствовать навыки, над развитием которых нам ранее задумываться не приходилось.