И. Исаева: Болезни глаз и восстановление зрения

Салат из лука и баклажанов.Свежий баклажан — 1 шт. (желательно крупный), лук репчатый — 2 шт., перец болгарский — 1 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, фреш лимонный — 1 ст. ложка, кинза или петрушка, соль.

Баклажан необходимо запечь в духовке. Затем достать, разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами и порубить до состояния фарша. Лук нарезать тонкими полукольцами и спассеровать в приготовленной ложке масла, чтобы он приобрел золотистый цвет. Вымыть перец, удалить сердцевину и мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, посолить, заправить второй ложкой масла, засыпать мелко нарезанную зелень. Добавить лимонный фреш, перемешать.

Салат из индейки с яблоками.Белое мясо индейки — 200 г, картофель — 2 клубня, помидор — 2 шт., корень сельдерея — 1 шт., яйцо куриное свежее — 2 шт., яблоко ароматного сорта — 2 шт., лимонный или яблочный фреш — 2 ст. ложки, лист салата — по количеству порций, майонез, соль.

Нужно сварить индейку, яйца (вкрутую) и картофель до готовности. Мясо охладить, залить выбранным фрешем и поставить в холодильник на 1 час. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Картофель, готовое мясо, яйца и помидоры нарезать кубиками одинаковой величины. Корень сельдерея и яблоки — натереть на крупной терке. Все готовые компоненты тут же смешать (пока не потемнели яблоки), заправить майонезом, посолить по вкусу. Выложить листья салата на блюдо и выложить на них полученную смесь. По вкусу можно украсить укропом — целым или притрусить мелко нарезанным.

Салат с индюшиной грудкой.Грудка индейки — 200 г, соус соевый — 1 ст. ложка, мед — 1 ч. ложка, лист салата — 4–5 шт., перец красный сладкий — 1 шт., огурец свежий — 1/ 2шт., масло оливковое — 2 ст. ложки, сок лайма или лимона — 1 ст. ложка, арахис колотый — 1 ч. ложка, черный перец, соль.

Грудку индейки следует разделать и нарезать тонкими ломтиками. В соевый соус добавить мед и черный перец. При необходимости разбавить полученную смесь водой, превратив ее в маринад. Опустить в него ломтики индейки на 15 мин. Тем временем вымыть листья салата и нарезать их полосками, нарезать соломкой огурец. Удалить сердцевину из сладкого перца и нарезать его продольными полосками. Смешать лимонный или лаймовый фреш с 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить и тоже поперчить — по вкусу. Перемешать еще раз. Сложить все нарезанные овощи вместе и полить заправкой. Индейку вместе с маринадом выложить на сковороду, добавить вторую ложку масла и поджарить в течение 2–3 мин — до готовности мяса. Затем выложить в тарелку с овощами, перемешать, посыпать дробленым арахисом. По вкусу можно украсить и веточками кинзы.

Чечевичная похлебка с сухариками.Чечевица (желательно красная) — 200 г, лук репчатый — 2 шт., масло оливковое — 3 ст. ложки, помидор свежий — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, хлеб белый (можно черствый) — 2 столовых ломтика, жирные сливки — 20 мл.

Лук следует мелко нарезать, сложить в сотейник и слегка поджарить на оливковом масле. Затем добавить к нему промытую и перебранную чечевицу, нарезанный помидор, влить 1,5 л воды, посолить по вкусу. Поставить вариться на медленном огне на 30 мин. За это время нарезать хлеб маленькими кубиками, выложить на противень или сковороду, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и подсушить до появления золотистой корочки. Посередине процесса сушки сухариков — посыпать их измельченным чесноком и посолить. Вынуть из бульона все овощи, положить в блендер и измельчить до однородной массы. Выложить обратно в бульон, дать закипеть еще раз и снять с огня. Разлить по тарелкам суп, в каждую порцию добавить сухарики и 2 ст. ложки сливок.

Борщ вегетарианский с томатами.Вода — 300 мл, свекла свежая — 0,3 шт., помидоры свежие — 1 шт., картофель свежий — 1 небольшой клубень, морковь свежая — 1 / 2 шт., белый корень — 10 г, масло растительное — 3 ст. ложки, петрушка, соль.

Свеклу необходимо нарезать соломкой и протушить в смеси 1 ст. ложку масла с небольшим количеством воды. Морковь и белый корень вымыть, очистить, нарезать и спассеровать в растительном масле. Довести воду до кипения, нарезать в нее кубиками помидор и картофель, всыпать туда же свеклу, морковь с кореньями, посолить. Варить до готовности. За 2 мин до снятия с огня засыпать по вкусу рубленую зелень. Перед подачей можно добавить сметану и целый листик петрушки.

Тыквенный суп.Тыква — 250 г, лук репчатый — 1 / 2 шт., чеснок — 1 / 2 зубчика, масло сливочное — 1 ст. ложка, корень имбиря тертый — 1 ч. ложка, вода — 400 мл, жирные сливки (более 10 %) — 125 мл, семечки тыквенные — 1 ст. ложка, сахар, соль, сметана — по вкусу.