Олег Михалевич - Как жить, не болея и не старясь

Позже мы сели с Александром, взяли листок бумаги и выписали в две колонки те продукты, которыми он обычно питается, и те, которые ему следовало бы употреблять по моим рекомендациям. В первой колонке оказался типичный набор «экономщика»: белый хлеб, картофель, макароны, рис, кофе, сахар, соль, колбаса, свинина подешевле (то есть с повышенным содержанием жира и сухожилий), курица, кефир. В моей – сухофрукты, орехи, финики, помидоры, брокколи, перец, капуста, салат, кабачки, шпинат, овсяная каша, молоко, творог, яблоки, хурма, киви, апельсины, ананасы, манго, виноград, гречка, чай, курица, рыба… Затем мы обозначили вес каждого продукта из расчета на неделю и его итоговую цену. После подсчетов оказалось, что моя колонка с максимальными расходами дороже на 5,31 руб. «Я же говорил», – будто даже обрадовался Александр. «Подожди, – сказал я, – теперь добавим сюда стоимость лекарств, которые нужны тебе на неделю…». И от «радости» Александра не осталось и следа. А табличка с этим расчетом у меня сохранилась.

Первый вариант завтрака

Второй вариант завтрака

Обед

Ужин

Итак, 1686–1709 ккал и 128,03 руб. при первом варианте завтрака, 1431–1454 ккал и 162,25 руб. – при втором варианте.

Первый вариант завтрака

Второй вариант завтрака

Обед

Ужин

Таким образом, питание Александра оказалось дороже моего при первом завтраке на 28,91 руб., а при втором дешевле на 31,27 руб., но по калорийности (2314,7– 2436,9) превышало мое на 727,9–860,7 ккал. Правда, потом Александр вспомнил, что периодически покупает фрукты, яблоки или мандарины, летом – арбуз или клубнику, но в ежедневный рацион они не входят. С учетом того, что полноценный рацион взрослого мужчины должен составлять 1600–1900 ккал, а с возрастом, вследствие замедления обмена веществ, сокращаться до нижнего предела, ясно, что с калориями у 70-летнего Александра явный перебор. Но если бы только с этим! Стоит посмотреть на состав выбираемых им продуктов.

Хлеб для тостов, как и любой другой продукт из белой, высококачественной, по общепринятым понятиям, муки не только совершенно бесполезен человеческому организму, но даже может быть опасен в случае появления плесени. Макароны – продукт все из той же муки. Кофе обладает рядом полезных свойств, но все они в основном относятся к натуральному продукту. А в растворимом кофе повышено содержание вызывающего привыкание кофеина, прямо противопоказанного при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, заболеваниях почек, глаукоме, повышенном артериальном давлении, повышенной возбудимости и бессоннице; а также при обострении хронического гастрита и язве. Его не рекомендуют пить пожилым людям и детям. Энергетический эффект от сладких напитков, таких, как кофе с сахаром, скоротечен и оставляет после себя ощущение упадка сил и сонливости. Совершенно недопустим кофе в жаркую погоду, особенно для людей, склонных к сердечно-сосудистым заболеваниям.

В середине восьмидесятых годов мне в качестве журналиста довелось провести день на мясокомбинате, где я внимательно наблюдал, как производятся мясопродукты, после чего колбаса, сосиски и сардельки начисто исчезли из моего рациона. Даже в те годы, когда содержимое колбас определялось жестким государственным стандартом, они в основном состояли не из мяса, а из субпродуктов. Разделывая мясо дома, вы обычно выкидываете пленку, прожилки, кожицу, хрящи и т. п. Мясокомбинат – производство безотходное. С туш срезают все мясо, а оставшееся, включая кожу, кости, сухожилия и кишки, перерабатывают в эмульсию. В конечном итоге в колбасе оказывается незначительное количество мяса (как правило, 5–25 %), а все остальное – уваренная эмульсия, огромное количество соевого белка, усилители вкуса, консерванты, гидроколлоиды (влагоудерживающие агенты), вода, водорастворимые красители и, конечно же, натуральные ароматизаторы, придающие продукту возбуждающий аппетит запах.