Аурика Луковкина - Лечебное и оздоровительное питание

Требуется: 450 г сельди, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 4 дольки чеснока, 2 ст. л. зелени кинзы.

Способ приготовления. Положите сельдь в стеклянную миску. В отдельной посуде смешайте масло, лимонный сок, кинзу, добавьте мелко порубленный чеснок. Залейте этой смесью рыбу. Маринуйте в течение нескольких часов. Затем переложите рыбу на раскаленную сковороду, залейте маринадом и добавьте несколько ложек воды. После этого накройте крышкой и тушите рыбу на медленном огне в течение 10 мин. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Требуется: 500 г моркови, 100 г репчатого лука, 2 яйца, 5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Морковь и лук натрите на мелкой терке и слейте сок. В полученную массу вбейте яйца, добавьте соль и хорошо все перемешайте до однородной консистенции. Затем ложкой осторожно выкладывайте тесто на сковороду с раскаленным растительным маслом. Оладьи обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки. Готовые оладьи посыпьте солью, подавайте к столу горячими.

Требуется: 450 г малины, 3 ст. л. сахара, 1 л воды, 1/5 л йогурта, 2 ст. л. апельсиновой цедры, 10 г свежей мяты.

Способ приготовления. Смешайте малину и цедру апельсина с водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне, пока ягоды не станут мягкими, затем малину разомните, не вынимая из воды, смесь остудите. Влейте йогурт, хорошо перемешайте, украсьте листочками мяты.

Требуется: 450 г морской рыбы, 3 ст. л. растительного масла, 6 долек чеснока, 100 г репчатого лука, 200 г болгарского перца, 100 г зелени петрушки и сельдерея, 100 г помидоров, 1 л воды, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Затем добавьте раздавленные дольки чеснока, залейте водой. Массу доведите до кипения и добавьте болгарский перец, нарезанный кубиками. Когда суп закипит, положите порезанную мелкими кусочками рыбу и еще раз доведите до кипения. После этого добавьте сельдерей, ломтики помидора и соль. Варите суп в течение 10 мин с момента закипания. После этого разлейте суп по тарелкам и посыпьте мелко рубленной зеленью петрушки.

Требуется: 50 г свеклы, 50 г моркови, 100 г капусты, 150 г яблок, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Натрите на крупной терке свеклу и морковь, посыпьте их сахаром. Мелко нашинкуйте капусту, яблоки нарежьте кубиками, соедините их с капустой, свеклой и морковью. Посыпьте салат сахаром и заправьте маслом.

Требуется: 400 г картофеля, 100 г крапивы, 150 г щавеля, 50 г риса, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сметаны, 5 яиц, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Крапиву опустите на несколько минут в кипящую подсоленную воду, затем протрите сквозь сито, положите в кипящую подсоленную воду и проварите в течение 3 мин. После чего добавьте измельченные листья щавеля и поварите еще 10 мин. Тем временем картофель нарежьте кубиками, спассеруйте мелко нарезанный лук. Когда щавель сварится, положите картофель и лук в суп, добавьте рис, лавровый лист и томатную пасту. Доведите суп до кипения и варите в течение 5 мин. Отварите яйца, нарежьте кубиками и положите в кипящий бульон. Перед подачей к столу заправьте суп сметаной.

Требуется: 300 г куриного филе, 500 г картофеля, 200 г овсяной крупы, 200 г репчатого лука, 100 г моркови, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Сварите бульон из куриного мяса.

В готовый бульон положите картофель, нарезанный кубиками. Доведите бульон до кипения, проварите в течение 7 мин, после этого положите в суп промытую овсяную крупу. Для того чтобы суп был вкуснее, перед приготовлением супа обжарьте крупу на растительном масле до золотистого цвета. После закипания варите суп около 10 мин. Нашинкованные лук и морковь обжарьте до золотистого цвета на разогретом растительном масле. Пассерованные овощи положите в кастрюлю, добавьте соль.

Требуется: 800 г лосося, 250 г белого хлеба, 50 г сухарей 1/3 л воды, 10 г зелени петрушки, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. красного молотого перца.

Способ приготовления. Рыбу пропустите через мясорубку, смешайте с белым хлебом, размоченным в воде, тщательно перемешайте. Посолите и поперчите получившийся фарш, добавьте зелень. Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях. Выложите котлеты на разогретую сковородку и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте котлеты к столу горячими, в качестве гарнира лучше подать тушеную капусту или салат из свежих овощей.