Аурика Луковкина - Лечебное и оздоровительное питание

Требуется: 500 г морской рыбы, 100 г моркови, 100 г тыквы, 100 г кабачков, 200 г картофеля, 30 г укропа, 1/3 ч. л. соли.

Способ приготовления. Овощи нарежьте следующим образом: морковь, тыкву, кабачок – соломкой, картофель – ломтиками.

Часть овощей поместите на дно кастрюли, сверху положите кусочки нарезанной рыбы, затем оставшиеся овощи. Залейте горячей водой так, чтобы верхний слой овощей был покрыт, добавьте соль. Доведите массу до кипения и тушите в течение 8—12 мин. Подавайте блюдо к столу, посыпав рубленым укропом.

Требуется: 500 г свежих грибов, 100 г хлеба, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. растительного масла, 20 г петрушки или укропа, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Очистите грибы, опустите их в кипящую воду на 2–3 мин, дважды пропустите через мясорубку.

Замочите в молоке хлеб и лук. Добавьте в грибную массу, перемешайте, вбейте яйцо, посолите. Все хорошо перемешайте, приготовьте из полученной массы биточки, запанируйте в сухарях и обжарьте на раскаленном растительном масле. Подавайте биточки на плоском блюде, посыпьте мелко порубленной зеленью.

Требуется: 150 г говяжьей печени, 100 г лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты или томатного соуса, 100 г зеленого лука, 250 г сметаны, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Сначала нужно приготовить сметанный соус. Для этого сметану доведите до кипения. Отдельно смешайте муку и сливочное масло, добавьте их небольшими порциями в сметану. Варите, помешивая, на слабом огне в течение 5–7 мин, заправьте соус солью. Печень промойте, нарежьте небольшими ломтиками, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем ломтики обжарьте до полуготовности на раскаленном растительном масле. Лук мелко порубите, добавьте к обжаренной печени, залейте ломтики и лук сметанным соусом, добавьте томатную пасту или томатный соус и доведите массу до кипения. Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко порубленным зеленым луком.

Требуется: 300 г моркови, 300 г яблок, 1 лимон, 100 г зелени (зеленый лук, петрушка, укроп), 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления. Порубите зеленый лук, зелень петрушки и укропа. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, натрите на крупной терке, смешайте с сахарным песком. Затем натрите на терке морковь и перемешайте с зеленью и яблоками. Выжмите сок из лимона, заправьте салат. Перед подачей к столу поставьте салат в холодильник на 1 ч.

Требуется: 2 кг кабачков, 2 кг баклажанов, 100 г перца, 1 стакан кислого молока (простокваши или сметаны), 200 г растительного масла, 15 г петрушки, 1 лимон, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Баклажаны и кабачки промойте, очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками. Баклажаны следует посолить и положить в подсоленную воду на 1 ч, чтобы вышла горечь, затем воду следует слить. Сладкий перец промойте, удалите семена, нарежьте кубиками. Обжарьте на разогретом растительном масле кабачки, предварительно обваляв их в муке. Затем ту же операцию проделайте с баклажанами. На оставшемся на сковороде жире обжарьте перец и смешайте его с овощами. В кислое молоко положите толченый чеснок, лимонный сок и мелко нарезанную петрушку. Хорошо размешайте и полученный соус влейте в остывшие овощи. Этот салат можно подавать в качестве второго блюда.

Требуется: 500 г нежирного творога, 300 г муки, 5 ст. л. молока, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 5 ст. л. растительного масла, 100 г сухофруктов, 2 ст. л. тертой цедры лимона, 2 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли.

Способ приготовления. Для приготовления теста творог смешайте с солью, ванильным сахаром, маслом и молоком. Всыпьте в полученную творожную массу муку, быстро перемешайте до получения однородной массы. Для начинки промойте сухофрукты, измельчите, смешайте их с цедрой лимона, яичными желтками, сахаром. Тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы толщиной 0,5 см, разрежьте его на 12 квадратов. Положите немного начинки в середину каждого квадрата, сложите уголки вместе поверх начинки и защипните края, чтобы получилась косичка. Уголки выложите на противень, посыпанный мукой, поставьте в духовку, выпекайте в течение 20 мин.

Требуется: 2 стакана сахара, 4 стакана муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан изюма, 1 стакан ядер грецких орехов, 2 стакана яблочного отвара, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса виноградного, 1/3 ч. л. соли.