Алевтина Корзунова - Кремлевская диета для аллергиков

Приготовление. Куриные грудки нарезать кубиками, бекон поджарить и измельчить, мякоть помидора нарезать кубиками, лук, яйцо мелко порубить, авокадо очистить и нарезать ломтиками. В большой миске смешать салат, курятину, бекон, помидор и зеленый лук. В отдельной миске венчиком взбить уксус, горчицу и заменитель сахара. Продолжая взбивать, понемногу добавить оливковое масло. Вылить 3/4 приготовленной заправки в салат, хорошо перемешать. Разложить салат по тарелкам. Каждую порцию салата посыпать сыром и рублеными яйцами, сверху положить ломтики авокадо и полить оставшейся салатной заправкой.

Брокколи с чесноком и жареными орешками

Требуется:1 головка брокколи, 2 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1/4 стакана орешков (кедровых), соль, перец, дольки лимона.

Приготовление. Брокколи разрезать на отдельные розетки, чеснок мелко порубить, орешки обжарить до золотистого цвета. Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 6 минут (розетки должны оставаться слегка хрустящими). Слить воду, обсушить брокколи. В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, положить чеснок и жарить около 30 секунд до светло-золотистого цвета (чеснок не должен потемнеть). Добавить орешки и брокколи, посолить, поперчить и жарить до готовности, время от времени перемешивая. Подавать с лимонными дольками.

Бульон борщок с острыми гренками

Требуется:2 л рыбного бульона, 2 свеклы, 2 ст. л. уксуса 3 %, 2 ломтика пшеничного хлеба, 4 ч. л. тертого сыра, 0,5 яйца, 1 ст. л. томатного пюре, 3,5 ч. л. сливочного масла.

Приготовление. Рыбу, не очищая от чешуи (только выпотрошить и вымыть), залить 1,25 л холодной воды, добавить лук и петрушку. Нарезать крупными кусочками и обжарить на сухой сковороде (без жира) до светло-коричневой окраски, затем варить 30–40 минут при слабом кипении. Готовый бульон процедить, посолить и осветлить. В рыбный бульон положить мелко нарезанную свеклу, добавить уксус, довести до кипения и варить при слабом кипении 5 – 10 минут, затем процедить. Из хлеба вырезать прямоугольники размером 4 ґ 6 см, толщиной около 1/2 см и слегка обжарить на масле. Сыр смешать с томатным пюре, яйцом и маслом. Полученной массой намазать поджаренные ломтики пшеничного хлеба, положить на лист и запечь в жарочном шкафу. Подавать борщок в бульонных чашках. Отдельно на тарелке подавать гренки.

Кислые щи с грибами

Требуется:500 г квашеной капусты, 25 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сушеной крапивы, 3 горошины душистого перца.

Приготовление. Сварить грибы, в готовый бульон добавить нашинкованный лук. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать и опустить в кипяток. Лавровый лист и душистый перец положить в щи вместе с морковью, снять с огня кастрюлю, размять чеснок и заправить щи.

Борщ с ревенем

Требуется:300 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 ст. л. зеленой фасоли, 100 мл сока ревеня, 1 свекла небольшого размера, 1–2 ст. л. масла растительного, 1 ст. л. томатного пюре, зеленый лук, укроп, специи и соль по вкусу.

Приготовление. В кипящую воду положить нашинкованную капусту. Варить 15 минут, добавить фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и борщовую заправку, приготовленную из лука, моркови, свеклы, поджаренных, а затем тушеных с томатным пюре и небольшим количеством воды и сока ревеня. Кипятить 15 минут, добавить перец, лавровый лист, соль.

Утка с солеными груздями

Требуется: тушка потрошеной утки, 150 г соленых груздей, 20 г очищенных огурцов, 20 г каперсов, сахар, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, укроп, специи.

Приготовление. Утку хорошо вымыть, нафаршировать солеными груздями и зашить, поставить в духовку в закрытой посуде (утятнице). В утятницу налить 0,5 стакана воды. Пока тушится утка, сделать соус. В небольшой кастрюле соединить мелко нарубленные огурцы, каперсы, укроп, уксус, крепкий бульон (можно сделать из кубика) и все хорошо перемешать, прогреть на слабом огне. Утятницу за 20–25 минут до готовности открыть, чтобы утка зарумянилась. Готовую утку подать с гарниром из жареного картофеля, отдельно подать соус.

Щи