Алевтина Корзунова - Кремлевская диета для аллергиков

Приготовление. Курицу разрезать на 8 кусков, луковицу нарезать тонкими колечками, чеснок измельчить, помидоры крупно порубить. В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Обжарьте половину кусков курятины до золотистого цвета (около 8 минут), переложите на блюдо и обжарьте оставшуюся курятину. В сковороду, где жарилась курица, положите лук, чеснок и розмарин, жарьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте вино и доведите до кипения, помешивая ложкой и не допуская пригорания. Посолите соус, добавьте измельченные хлопья красного перца. Уложите в сковороду с соусом куски курятины кожей вверх, туда же слейте из блюда выделившийся из мяса сок и готовьте около 2 минут, пока почти все вино не выпарится. Добавьте рубленые томаты, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите на слабом огне около 30 минут до готовности. Уложите куски курицы на блюдо. Соус поварите еще около 2 минут, чтобы он загустел. Полейте курятину готовым соусом.

Запеканка из шпината

Требуется:сливочное масло для смазывания формы, 600 г шпината, 1/4 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки, 0,5 стакана жирных сливок, смешанных с 0,5 стакана воды, 1/4 стакана сметаны, 3 яйца, 2 ст. л. смеси рубленой свежей зелени (петрушка, кинза, эстрагон, укроп и т. д.), 0,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца.

Приготовление. Шпинат вымыть и нарезать кусками. Разогреть духовку до 190 °C. Смажьте сливочным маслом форму для запеканки. Отварите шпинат в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг и отожмите досуха. Переложите шпинат в подготовленную форму и распределите ровным слоем. В миске взбейте яйца с разбавленными водой сливками, смесью для выпечки, сметаной, рубленой зеленью, солью и перцем. Залейте получившейся смесью листья шпината. Запекайте около 45 минут, чтобы запеканка пропеклась насквозь и приобрела золотистый цвет.

Стручковый горох с семенами кунжута

Требуется:200 г стручкового гороха, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 перо зеленого лука, 2 ч. л. семян кунжута, соль, перец.

Приготовление. Кончики стручков обрезать, усики удалить, зеленый лук нарезать тонкими колечками по диагонали, семена кунжута слегка обжарить. Нарезать стручки по диагонали длинными тонкими полосками. Приготовить большую миску холодной воды со льдом. Опустить горох на 30 секунд в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, затем откинуть на дуршлаг и сразу же опустить в миску с ледяной водой, чтобы горох не стал слишком мягким. Дать стечь воде. Переложить горох в миску, добавить растительное масло, зеленый лук, семена кунжута. Аккуратно перемешать, посолите, поперчите и подавайте.

Жареная стручковая фасоль

Требуется:1,3–1,4 кг тонкой стручковой фасоли, 1,5 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.

Приготовление. Разогреть духовку до 190 °C. В большую миску положить фасоль, добавить оливковое масло, посолить, перемешать, чтобы масло равномерно покрыло стручки фасоли. Разложить стручки в один слой на двух противнях. Поставить противни в духовку на 30 минут, время от времени встряхивая. Готовые стручки должны приобрести золотистый цвет и стать слегка хрустящими.

Салатная заправка с голубым сыром

Требуется:120 г голубого сыра, 1/4 стакана майонеза, 1/4 стакана сметаны, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 1/3 стакана оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.

Приготовление. В миске среднего размера размять сыр, добавьте майонез, сметану, уксус и горчицу, перемешайте. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Салатная заправка «Зеленая богиня»

Требуется:0,5 стакана майонеза, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1/4 стакана свежей рубленой петрушки, 2 ст. л. свежего рубленого зеленого лука, 1 ст. л. свежего рубленого эстрагона, соль, перец.

Приготовление. В блендере смешать все ингредиенты, кроме соли и перца. Добавьте 2 ст. л. воды и продолжайте смешивать до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу.

Салат «Кобб»

Требуется:450 г отварных или запеченных куриных или индюшачьих грудок, 8 ломтиков бекона, 6 стаканов рубленого салата-латука, 1 помидор, 4 пера зеленого лука, 1/4 стакана красного винного уксуса, 1 ч. л. дитонской горчицы, 0,5 пакетика заменителя сахара, 0,5 стакана оливкового масла, 3/4 стакана (около 120 г) раскрошенного сыра «Рокфор», 1 крутое яйцо, 1 крупный авокадо.