Алевтина Корзунова - Кремлевская диета для аллергиков

Требуется:4 лепешки с пониженным содержанием углеводов, 1 ст. л. рапсового или арахисового масла, 3 пера зеленого лука, 120 г консервированного зеленого перца чили, 1 небольшой помидор, 0,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного перца, 8 яиц, щепотка кайенского перца, 2 ст. л. рубленой кинзы, 1/4 стакана зеленой сальсы, 0,5 стакана тертого сыра чеддер.

Приготовление. Разогреть духовку до 165 °C. Заверните лепешки в фольгу или пленку для запекания и положите на 5 – 10 минут в духовку, чтобы разогреть. В сковороде среднего размера на среднем огне разогрейте растительное масло. Положите зеленый лук, перец чили и помидоры, посолите, поперчите и жарьте 3 минуты. Затем сдвиньте овощи к краю сковородки. Вылейте на сковороду яичную смесь, добавьте щепотку кайенского перца и готовьте 1–2 минуты, время от времени помешивая, пока яйца не свернутся, но будут еще оставаться мягкими. Смешайте яйца с овощами. Горячую смесь разложите на теплые лепешки, посыпьте кинзой, добавьте 2 ст. л. сальсы и 2 ст. л. тертого сыра. Сверните лепешки в трубочки и подавайте.

Пирог без теста

Требуется:120 г бекона, 0,5 желтой репчатой головки лука, 6 яиц, 3/4 стакана жирных сливок, 600 г брокколи или шпината, 250 г сыра, 0,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца.

Приготовление. Разогреть духовку до 180 °C. Смажьте жиром глубокую форму для открытого пирога. В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, чтобы он стал хрустящим. Обсушите жареный бекон и крупно порубите на кусочки. Слейте со сковороды жир, выделившийся при жарке бекона, оставив 1 ст. л. Положите лук и жарьте около 5 минут, чтобы он стал мягким, но еще не зарумянился. В большой миске смешайте яйца, сливки, брокколи, сыр, соль и перец. Добавьте бекон и жареный лук, перемешайте. Переложите смесь в подготовленную форму. Запекайте 1 час 15 минут. Дайте постоять 5 минут, а затем разрежьте на порции.

Йоркширский пудинг

Требуется:0,5 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки, 1/4 стакана пшеничной клейковины, 3 яйца, 1 стакан цельного молока, 1 ч. л. соли, 1/3 стакана растительного масла.

Приготовление. Разогреть духовку до 230 °C. Тщательно перемешайте смесь для выпечки с пшеничной клейковиной, яйцами, молоком и солью. Растительное масло вылейте в форму и поставьте на 10 минут в духовку на средний уровень. Когда масло разогреется и начнет слегка дымиться, добавьте тесто и выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру до 180 °C и пеките еще 20 минут, пока верх пудинга не подрумянится.

Ореховый хлеб с цуккини

Требуется:1 кабачок цуккини среднего размера, 4 яйца, 1 неполный стакан низкоуглеводной смеси для выпечки, 1 неполный стакан мелко нарубленного миндаля, 1,5 стакана гранулированного заменителя сахара, 2 ч. л. корицы, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. пищевой соды, 0,5 ч. л. разрыхлителя для теста, 1 стакан растительного масла, 1 ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление. Разогреть духовку до 180 °C. Смажьте жиром форму. В большой миске тщательно смешайте смесь для выпечки, дробленый миндаль, заменитель сахара, корицу, соль, соду и разрыхлитель для теста. В миску среднего размера положите растительное масло, яйца, натертый на крупной терке цуккини и хорошо перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около часа до золотистого цвета.

Шашлычки из курятины и говядины с арахисовым соусом

Требуется:16 деревянных шампуров длиной 25 см, 1 стакан жирных сливок, 0,5 небольшой головки лука, 5 головок чеснока, 4 ч. л. молотой смеси карри, 1,5 ч. л. молотого тмина, 1/2 ч. л. кайенского перца, 1,5 ч. л. соли, 1 куриная грудка без костей и кожи (240 г), 1 говяжий стейк из мясистой части спины (240 г). Для соуса: 1/3 стакана арахисовой пасты без сахара, 1/3 стакана воды, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 пакетик заменителя сахара, щепотка кайенского перца.

Приготовление. Луковицу порубить, чеснок измельчить, куриную грудку нарезать полосками шириной 1 см, у говядины обрезать жилистые края и нарезать полосками шириной 1 см. Замочить шампуры в воде минимум на 20 минут. В блендере смешать в однородную массу сливки, лук, чеснок, карри, тмин, кайенский перец и соль. Вылить маринад в миску, положить мясо и перемешать, чтобы кусочки были равномерно покрыты маринадом. Накрыть миску и оставить на 15 минут. Приготовить арахисовый соус. Все ингредиенты смешайте в блендере в однородную массу. Перелейте соус в небольшую миску. Разогрейте гриль. Насадите мясо на шампуры, разложите их на решетки гриля и запекайте до готовности (около 5 минут). В процессе приготовления один раз переверните шашлычки, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Подавайте с арахисовым соусом.