Алевтина Корзунова - Золотой ус против женских заболеваний

Требуется: 200 г молодых кабачков, 1 стакан кислого молока, 1 луковица, 2 ст. л. риса, 1 л воды, соль, 1 ст. л. рубленой зелени сельдерея.

Приготовление. Кабачки тщательно промыть, нарезать, пропустить через мясорубку с кожицей и семенами, лук мелко порубить. Рис перебрать, промыть. Подготовленные продукты залить водой, подсолить, довести до кипения. Варить 4–5 мин. Настаивать 8–10 мин. Добавить кислое молоко, зелень сельдерея и подавать к столу.

Суп гороховый с сыром.

Требуется: 0,5 стакана гороха, 100 г сыра, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст. л. майонеза, 1 л воды, соль, перец.

Приготовление. Замоченный накануне горох промыть, залить водой, варить 10–20 мин. Добавить рубленую пассерованную луковицу, морковь, сыр, натертые на крупной терке, соль, перец, довести до кипения, варить 5 мин. Подать к столу. Добавить 1 ч. л. майонеза на порцию.

Суп с тыквой, грибами и сыром.

Требуется: 7 сушеных белых грибов, 300 г тыквы, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сыра, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 0,5 л воды, соль, перец.

Приготовление. Грибы, замоченные на 2 ч, промыть, порубить. Залить водой, довести до кипения, варить 10 мин. Добавить рубленую и спассерованную луковицу, морковь, сыр, натертые на крупной терке, соль, перец. Довести до кипения, проварить 5 мин. При подаче на стол посыпать зеленью.

Борщ вегетарианский.

Требуется: 1 средней величины свекла, 1 луковица, 1 морковь, капусты 300–400 г, томат-паста 1 ст. л. (или 1 свежий помидор), зелень укропа и петрушки (нарезанная), 2 ст. л. соль, 1,5 л воды.

Приготовление. Свеклу нашинковать, положить в кипящую воду, почистить, нарезать мелко морковь, положить (через 10 мин после свеклы). Лук измельченный пассеровать на растительном масле, помешивая, 5 мин. Капусту мелко нашинковать и опустить в кипяток после моркови, добавить лук, соль и варить еще 5 мин, после чего положить томат-пасту, зелень, довести до кипения со сметаной (нежирной) или майонезом.

Уха рыбацкая.

Требуется: мелкой рыбы 5–6 штук, 0,5 кг крупной рыбы (судак, треска, карп, линь и др.), пшено 0,5 стакана, 1 луковица, лавровый лист, 3–4 горошины черного перца. 1 долька чеснока, соль, лимон (ломтик), укроп.

Приготовление. Мелкую рыбу выпотрошить, но не чистить, промыть, варить на медленном огне около 1 ч, процедить отвар через марлю. Когда бульон отстоится, слить его в кастрюлю, положить куски крупной вымытой и очищенной рыбы, нарезанную на части луковицу, измельченную дольку чеснока, промытое пшено, перец, соль. Долить немного кипятка и варить в закрытой посуде на медленном огне около получаса. Затем положить лавровый лист. Сняв с огня, добавить ломтик лимона и укроп. Едят уху горячей.

Свекольный суп.

Требуется: 1 средняя свекла, 0,5 стакана «Геркулеса», 1 л воды, соль, майонез (или сметана 15 %-ная), любая зелень.

Приготовление. Свеклу хорошо вымыть, положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем вынуть, очистить, нашинковать, положить в процеженный отвар, добавить полстакана хлопьев «Геркулеса». Посолить, варить до готовности. При подаче на стол заправить майонезом или сметаной, добавить зелени укропа или петрушки.

Капустный суп.

Требуется: 200–300 г капусты (цветной или белокочанной), 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 морковь, кабачок (100 г), сыр «Янтарь» – 1 баночка, 2 горошины черного перца, укроп, соль по вкусу, 1 долька чеснока, 1,5 л воды.

Приготовление. Молодую свежую капусту нарезать кусочками, положить в кипящую воду, добавить нарезанный лук, петрушку, морковь (натертую на крупной терке), если есть, добавить нарезанный кабачок. Взять баночку сыра «Янтарь» и размяв его, довести до состояния сливок. Разводить надо, прибавляя постепенно по 1 ст. л. кипящего овощного бульона к сырной массе и тщательно растирая ее. Добавить в суп черный перец, укроп и немного соли. Через 5 мин снять с огня. Засыпать измельченный чеснок и влить разведенный сыр, тщательно перемешав суп. Дать постоять 3 мин, после чего разлить в тарелки.

Суп из пшена с черносливом и петрушкой.

Требуется: 1 л воды, 85 г пшена, 200 г чернослива, 100 г зелени петрушки, соль.

Приготовление. Замочить на 1,5–2 ч промытый чернослив, удалить косточки. Пшено перебрать и тоже замочить, а затем варить. В готовое пшено положить чернослив. Варить еще 15–20 мин, но так, чтобы чернослив не разварился. В конце варки осторожно посолить суп, добавить зелень.

Красный суздальский суп.

Требуется: 150 г сушеных грибов, 3 корня сельдерея, 1 морковь, пучок зелени петрушки. 3–4 головки лука-порея, 3 луковицы, 4–5 штук свежей речной рыбы (ершей, линей, окуней), 100 г макарон или лапши, 3 горошины черного перца, щепотка мускатного ореха, соль.

Читать дальше