Игорь Рейф - Технология отдыха

+ картофельное пюре вроде бы не нуждается в представлении, поскольку постоянно присутствует в нашем рационе. Хотя, надо признать, оно редко бывает по-настоящему вкусным и обычно воспринимается нами как скучный и неизбежный гарнир к мясу или рыбе. Но в данном случае речь идет о пюре как самостоятельном блюде, и чтобы оно могло пробудить чувство голода, надо над ним немного поколдовать , во-первых – не переварить картофель (при протыкании ножом он должен быть достаточно плотным), а , во-вторых, сделать пюре полужидким, но вместе с тем и не гомогенным ( какие-то комочки картофеля должны в нем присутствовать). А чтобы достичь этого практически, нужно лишь вовремя снять с огня кастрюлю, в которой варился очищенный картофель, а затем, слив воду и убавив огонь, снова поставить ее на конфорку , добавив пару столовых ложек горячего молока и часть слитого картофельного отвара . Теперь остается только размять картофель до нужной консистенции и, по принципу «щей с топором », добавить в пюре все подходящее из того, что есть в доме – сливочное масло , укроп, зеленый лук, редис, сушеный арахис и т. п.

+ Не будет преувеличением назвать орехи украшением нашего стола, а также любого кулинарного изделия, особенно из числа кондитерских. Кроме того, они представляют собою ценный пищевой продукт, богатый растительным белком и ненасыщенными жирными кислотами . Возможно, поэтому в натуральных орехах мы видим главным образом лакомство, а вот о добавлении их в пищу в качестве приправы ( наподобие , скажем, хлеба ) речь обыкновенно не идет . А, между тем , трудно найти блюдо , вкусовые качества которого не улучшали бы подсыпанные туда грецкие орехи или сушеный арахис. И если какая-то еда не идет вам в рот , попробуйте подсыпать туда орехи, и вы обнаружите, насколько стала она вкуснее и привлекательней. Так что в первую очередь приберегайте их именно для этой и, ели – ведь с ними прекрасно сочетаются и супы, и каши, и картофельное пюре, и салаты, и даже йогурты.

Однако, рассмотрев одну сторону медали, не пора ли перейти и ко второй, поскольку утомление нередко чревато и противоположной крайностью – когда отсутствие аппетита, стоит только приступить к еде, сменяется острым чувством голода (последнее, впрочем, может присутствовать и изначально). И это так естественно: организм, чьи биоэнергетические ресурсы на исходе, властно напоминает о себе и бьет тревогу. То есть маятник как бы качнулся в противоположную сторону.

Какое из двух состояний предпочесть, решайте сами, потому что острый голод это как пожар или стремительно расправляющаяся перекрученная пружина. Здесь трудно уже остановиться на золотой середине, поскольку истинная сытость (постабсорбтивное насыщение) наступает не тогда, когда пища находится в желудке, а когда она всасывается в кровь и достигает клеток и юней. Рефлекторная же сигнализация из переполненного желудка зачастую обманчива – она срабатывает, как правило, с запозданием (еще с тех давних пор, когда еда впрок была для человека законом выживания), и вы все продолжаете и продолжаете подкладывать себе на тарелку, не замечая, что ваша норма давно уже пройдена, и обнаруживаете это, когда уже нет сил подняться из-за стола.

А на фоне уже имеющейся усталости, это не только не способствует ее преодолению, но, скорее, ее усугубляет. Потому что усвоение и ассимиляция съеденной пищи это тоже своего рода работа, совершающаяся в потемках нашего организма и отвлекающая на себя значительную часть его энергетических ресурсов Так что переедание, как подброшенная на весы гирька, способно лишь утяжелить состояние и без того уставшего человека.

Так как же гасить пожар острого голода? Посоветовать сделать над собой усилие и встать из-за стола, не дожидаясь чувства сытости? Но предоставим это автору подобного совета, а сами посмотрим, как это у него получится. Ведь, как известно, любовь и голод правят миром, а, следовательно, и каждым из нас.

Однако если преодолеть сохраняющееся чувство голода нам чаще всего не под силу, то можно поискать здесь какой-нибудь компромисс или попытаться «перехитрить» свой организм. Например, чем лучше, грубо говоря, набить осаждающий вас сигналами SOS желудок? Казалось бы, тем, что посытнее – яичницей, мясом, сырниками и т. п. Однако на самом деле все не так просто, и сытная еда, как это ни парадоксально, порою не луч шее лекарство от голода. Это потом уже, когда она всосется и тонком кишечнике и попадет в кровь, то действительно надежно прекратит голодные позывы, но до этого, как мы с вами знаем еще далеко.