Игорь Рейф - Технология отдыха

А, между тем, чтобы достичь преабсорбтивного насыщения надо прежде всего заполнить желудок, после чего импульсы oт его механических рецепторов, поступая в головной мозг, затормозят активность расположенного здесь центра голода. А для этого пища должна быть не только сытной, но и объемной, или, лучше, совмещать в себе и те и другие свойства. Потому что, помимо нервной импульсации, желудок сигнализирует о чувстве сытости еще и гормональным путем. А выработка соответствующих гормонов зависит и от химических свойств пищи.

А теперь прикиньте, чем вам выгоднее в состоянии утомления утихомирить свой желудок. Вы можете, конечно, по примеру Собакевича на вечеринке у полицмейстера, навалиться на какого-нибудь осетра или, что вероятнее, на яичницу с ветчиной и отбивные котлеты. И после двух или трех порций чувство сытости к вам рано или поздно придет. Но даже привычный Собакевич, как сказано у Гоголя, «отделавши осетра, <���…> уж более не ел, не пил, а только жмурил и хлопал глазами» и «чувствовал большой позыв ко сну».

В общем, осетр вывел-таки Собакевича из игры, как может мы нести и вас перегрузка концентрированной белковой и жирной пищей. А если вас ждут впереди какие-то еще другие дела? Но даже если не ждут, все равно разумнее отдать предпочтение более легким, но объемным блюдам – изделиям из круп, супам, - нощам, салатам и пр., ощущение сытости от которых будет оплачено менее дорогой ценой. И лишь в дополнение к ним включить что-нибудь, как говорится, посущественнее.

При этом особое внимание хотелось бы обратить на расти тельную клетчатку и тот «живой» сок, что содержится в не подвергнутых термической обработке овощах , поскольку и то и другое хорошо способствует насыщению. Клетчатка – как «наполнитель» , необходимый для полноценного желудочно-кишечного пищеварения, а сок в овощах – как его биохимический стимулятор. А если вспомнить, что пращур современного человека был по природе своей собирателем и мясо в его рационе встречалось не так уж часто, то станет понятно, что наш желудок особенно хорошо приспособлен именно к подобной пище, то есть потребность в продуктах растительного происхождения обусловлена у нас физиологически . И поэтому овощи, зелень и прочая растительная продукция это не просто «витаминная добавка » к мясным блюдам, как нередко пишется в популярной литературе, а одно из важных условий их полноценного усвоения.

А теперь еще раз вспомним тот самый прославивший себя плакат насчет тщательного пережевывания пищи, над которым измывалось несколько поколений юмористов, только попробуем отнестись к нему, во всяком случае, к его первой части, без иронии. Ведь если человек как вид сформировался преимущественно на растительной пище, то, следовательно, акт жевания представляет для него нечто большее, чем просто механическое измельчение того, что попадает в рот.

И действительно, только прожеванная пища вызывает у нас чувство сытости и комфортного наполнения желудка, поскольку жевание рефлекторно связано и с его мышечным тонусом и с процессом сокоотделения. Попробуйте, проголодавшись, проглотить с полдесятка сырых или сваренных всмятку яиц (а что может найти посытнее?), но настоящей сытости вы так и не почувствуете. И не только в силу того, что эта еда плохо наполняет желудок, но и потому, что она не связана с актом жевания.

Итак , подводя итог сказанному, нетрудно прийти к выводу какая именно пища позволяет нам лучше всего справиться с чувством острого голода (до которого , впрочем, желательно себя не доводить). Во-первых, она должна обладать соответствующим объемом и массой, а , во-вторых, содержать в себе такие компоненты, которые вовлекали бы в работу наш жевательный аппарат . В этом свете становится понятна и роль хлеба, без которого нам трудно , например, представить себе первые блюда, а также вред, приносимый желудку так называемой сухомяткой . И, наконец, следует помнить об инерционности механизма насыщения и не перегружать себя животными жирами и белками, дабы не оказаться в положении Собакевича, не сумевшего устоять перед осетровыми соблазнами .

И напоследок несколько советов более частного характера.

+ в одной из американских тюрем в послевоенные годы существовало железное правило: все, что заключенный положил себе на тарелку , он обязан был съесть, в противном случае ему грозил карцер. Причем тюрьма эта числилась образцовой: здесь хорошо кормили, а порции были не ограничены. Но именно на этом и попадались неопытные новички , неспособные на фоне необычной для них физической малоподвижности оценить свои возможности, которые были здесь далеко не те, что на воле . И хотя карцер никому из нас с вами, по счастью, не грозит , все же, если вы сильно проголодались , не накладывайте себе на тарелку сразу большие порции, а положите заведомо меньше того, что вам хотелось бы съесть. лучше потом добавьте еще, если оказалось мало. Во всяком случае, это позволит вам быть хозяином положения и не идти слепо на поводу у своего голода, избежав тем самым нежелательной пищевой перегрузки.