Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

Доказательством тому – двое мужчин (преподаватель и сотрудник университета), которые оба, «питаясь нездорово», сильно похудели, при том, что у них был определенный лимит калорий. Преподаватель Джон Кисна съедал ежедневно 2000 ккал в «Макдоналдсе» и через шесть месяцев похудел в результате со 127 до 101 кг и тем самым снизил свой прежний, говорящий об ожирении, ИМТ до 30 пунктов (Pawlowski, 2014). Марк Хауб, сотрудник Государственного университета в Канзасе, ежедневно съедал сладостей – пончиков и бисквитов с кремом – на 1800 ккал, и за два месяца сбросил 12 кг, что позволило ему расстаться с «немного избыточным» весом и перейти в диапазон нормального веса. Удивительным образом, несмотря на нездоровое питание, показатели крови неожиданно стали лучше: плохой холестерин ЛПНП снизился на 20 %, хороший холестерин поднялся на 20 %, а уровень липидов в крови упал на 39 % (Park, 2010).

Более масштабные исследования, в которых сравнивали различные диеты, содержат указания на аналогичные результаты. Голэй (Golay и др., 2000) изучали страдающих ожирением пациентов, которые ежедневно потребляли 1100 ккал, при этом находясь либо на низкожирной, либо на низкоуглеводной, но с достаточным количеством жира, диете. Участники обеих групп значительно похудели, их кровяное давление и показатели крови значительно улучшились. Аналогичное исследование группа тех же ученых провела четырьмя годами раньше (Golay и др., 1996). По его итогам выяснилось, что пациенты, потребляющие 1200 ккал в день и использующие высококалорийную и низкокалорийную диеты, в одинаковой степени достигли улучшения результатов анализа крови. В группе с диетой, небогатой углеводами, было зафиксировано более значительное снижение глюкозы в крови.

Содержание сахара в рационе не играет роли, до тех пор, пока потребление калорий остается неизменным. Сурвит (Surwit и др., 1997) исследовал 42 страдающих ожирением женщин, которые пытались похудеть с помощью диет с низким и высоким содержанием сахара. Обе группы потребляли одинаковое количество калорий. В итоге показатели крови и кровяного давления и там и там улучшились, а через некоторое время снизился аппетит, и повысилось настроение.

Есть все, что хочется – нельзя. Ключевое условие в любой диете – снижение калорий. Употреблять сахар можно на любой диете, но только в пределах суммарной нормы потребления калорий.

Исходя из сказанного в предыдущей главе, можно понять, что часто приводимый довод о том, что питаться здоровой едой – это слишком дорого, не соответствует действительности.

Чтобы похудеть, не так важно, что вы едите. Главное, сколько вы съедаете.

Теоретически не надо менять питание полностью, достаточно просто прекращать есть, как только достигается определенное число калорий.

Конечно, то, что мы едим, влияет на чувство сытости. Николс-Рикардсон (Nicols-Rickardson и др., 2005) наблюдал, например, за двумя типами питания у пожилых женщин с избыточным весом и ожирением – с низким содержанием углеводов и с низким содержанием жиров. При том что обе эти диеты привели к потере веса, участницы группы, сидевшей на низкоуглеводном питании, сообщили, что чувство голода заметно снизилось, чего не наблюдалось у тех, кто ел пищу с низким содержанием жира.

В исследовании Джонстона (Johnston и др., 2014) рассматривались и сравнивались между собой разные популярные диеты. В результате пришли к выводу, что хоть белковые и низкоуглеводные диеты были немного эффективнее с точки зрения потери веса, в принципе все диеты действуют одинаково, пока их придерживаешься. Поэтому, в общем-то, не имеет значения, какую программу вы выбрали – диету Аткинса, диету WeightWatchers (диета весонаблюдателей, при которой важно больше двигаться и меньше есть) или подсчет калорий. До тех пор пока энергии будет тратиться больше, чем потребляться, вес будет снижаться. И не важно, будут ли эти 1200 ккал, 1500 ккал, 1800 ккал потребляться в виде шоколада, чипсов и гамбургеров или в виде цыпленка на гриле и брокколи. Для результата – это вторично, главное, чтобы вес снижался.

К тому же некалорийные, с низким содержанием белка, продукты питания, такие как обезжиренный творог, натуральный йогурт, яйца, коричневый рис, замороженные или сезонные свежие фрукты и овощи, стоят очень недорого, и их можно легко и быстро приготовить.

Важнее всего – следить за тем, сколько ты ешь, а что ты ешь – вопрос вторичный, пока ты остаешься в пределах собственной нормы калорий.