Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

Исследователь Рютер также заявляет, что среднестатистический курильщик, как правило, имеет шесть неудачных попыток бросить курить и только седьмая успешна. Однако каждая неудача приближает его к цели.

Я полагаю, что в вопросе потери веса ситуация аналогичная. Каждая предыдущая попытка дает повод проанализировать что именно не работает при выбранной стратегии. Это дает возможность найти спорные моменты и более удачные решения, которые сделают будущие попытки похудеть и удержать вес успешнее.

Читательница моих интернет-публикаций написала мне, что во время своих последних попыток похудеть ей очень мешал миф о «голодном обмене веществ». Ей говорили, что ежедневно она должна съедать по крайней мере 1200 ккал, чтобы не впасть в режим голода. Для миниатюрной, неактивной женщины это не мало, и дефицит калорий если и был, то незначительный, поэтому пирушка в конце недели или празднование дня рождения легко в одночасье «рушили» все результаты ее диеты. Тогда случился парадокс: в рабочие дни, когда аппетит был скорее небольшим, она была вынуждена есть много, чтобы избежать «режима голода», а если ее приглашали на обед, она чувствовала, что нужно сократить количество употребляемой пищи. Миф о голодном обмене веществ, несмотря на то, что она от него отказалась, помог ей выработать мягкое пищевое поведение: в дни, когда у нее не было особого аппетита, женщина спокойно ела меньше нормы, и тогда образовывался небольшой люфт, благодаря которому она могла регулярно ходить в гости и есть там больше положенного, но при этом непрерывно худела. Конечно, эта ситуация идеальна: суметь выявить определенные проблемы, чтобы потом сравнительно легко выработать другие стратегии их решения и в результате достичь успеха.

Так называемый «йо-йо эффект» не ухудшает здоровье организма и в конечном итоге не препятствует дальнейшему снижению веса.

Я первая, кто будет выступать за наслаждение, однако в этом высказывании содержится приличная порция «логики жира». Сторонники «интуитивной еды» утверждают, что тело само «знает», что ему нужно. Например, если хочется съесть шоколадку, то это организм диктует, какие питательные вещества ему сейчас необходимы. Вполне возможно, что есть люди, которые интуитивно выбирают для себя здоровое питание, но в процессе эволюции наше тело стало предпочитать сладкую и жирную пищу и, следовательно, ее-то оно чаще всего и хочет. А при этом, естественно, потребляется максимум калорий.

Раньше, когда было намного меньше промышленно обработанных продуктов, такая стратегия была разумной. К калорийным продуктам в то время относились орехи, жирная рыба или жирное мясо, но все это было тяжело искать, ловить и утомительно готовить. С точки зрения эволюции, имело смысл сделать такие продукты для человека более аппетитными и придать им ярко выраженный вкус, возбуждающий аппетит, чтобы содержащиеся в них важные питательные вещества тоже попадали бы в организм человека, и он не жевал бы целыми днями овощи и траву с ягодами. Так что почти всегда нашему организму милее жирный гамбургер или шоколад, а не морковь с яблоками.

Если кто-то питается несбалансированно и имеет избыточный вес или, наоборот, вес ниже нормы (или нормальный вес при нездоровом питании), тот интуитивно ест так же, как алкоголик интуитивно пьет. Сигналы тела уже давно перепутаны, и алкоголик чувствует физическую потребность выпить. Он делается беспокойным, желание выпить становится навязчивым, проявляется синдром отмены, его начинает трясти. Организм так сильно привыкает к этой страсти, что все его системы начинают на нее ориентироваться. Точно также системы нашего организма ориентируются на нездоровую пищу, длительное время приспосабливаясь к ней, даже меняют для этого состав кишечных бактерий. В этом случае тело придется снова сознательно переучивать и тогда, может быть, спустя несколько месяцев или лет, у него снова разовьется здоровая интуиция.

Идея о том, что интуитивное питание – здоровее, чем что-то еще, основывается, как мне кажется, на обратной причинно-следственно связи: люди, у которых никогда не было проблем с весом или здоровьем, в среднем питаются гораздо более интуитивно, чем те, у которых были или есть трудности. Большинство людей, которые «благодаря» интуитивному питанию, доходят до нездорового состояния (будь то вес тела или иные проблемы), в какой-то момент начинают искать сознательные, противостоящие интуиции, пути и методы (диеты, планы питания, подсчет калорий), которые когда-то выпали из поля их зрения, а теперь могли бы помочь.