Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

Конечно, результаты некоторых из этих мер отражаются на весах, но изменения эти имеют все же краткосрочный эффект. Если я вечером съедаю большую порцию макарон, то логично, что на следующий день утром я вешу больше. После низкоуглеводной фазы я вдруг набрасываюсь на углеводы и съедаю их в больших количествах, после соленой еды в организме задерживается много воды. Но это все касается краткосрочных изменений веса и на эту тему я уже сказала достаточно. Для долгосрочной же потери жира абсолютно не важно, что, как и когда вы едите.

Некоторые правила базируются на фактических результатах исследований. Надо также сказать, что в науке показателем существенной разницы считается даже расхождение в несколько калорий. «Заводить» ли утром правильным завтраком обмен веществ? Почувствуешь ли разницу в 10 калорий, если тот же самый завтрак съесть не сразу, как встал с кровати, а спустя 4 часа, в остальном все делая так же? Из-за того, что существует правило «нужно обязательно завтракать», многие, у кого с утра нет чувства голода, чувствуют, что вынуждены непременно что-то в себя запихнуть. В худшем случае такие люди съедают в общем и целом гораздо больше, так как завтрак они не учитывают, поскольку это для них не удовольствие, а неприятная обязанность.

Washington Post (2015) посвятила науке, которая настаивает на пользе завтрака, в высшей степени интересную статью и разъяснила, как эта наука стала официальной рекомендацией. В 2010 году эта рекомендация была составлена, по-видимому, на основании исследования, являвшегося в чистом виде наблюдением, и принята в качестве официальной директивы, в которой говорилось о том, что у людей, которые завтракают в среднем ниже риск развития ожирения. Однако подобные исследования не являются непосредственным доказательством причинно-следственных связей между такими двумя факторами, как завтрак и вес.

Из вывода, что люди, которые завтракают, гораздо стройнее, вытекает утверждение: «Завтракайте! И тогда вы будете стройными!», в котором ровно столько же смысла, как в высказывании: «Люди, которые вызывают службу спасения, гораздо чаще бывают тяжело ранены. Чтобы снизить риск тяжелых травм, не вызывай «скорую помощь».

В той статье цитируются также многие исследования, которые экспериментально, а не только в результате наблюдения, показывают, что завтрак не приводит к похудению, а отсутствие завтрака не делает человека толще. В статье очень хорошо проиллюстрировано, насколько ничтожны обоснования некоторых «официальных рекомендаций». И когда люди не знают, что стоит за этими рекомендациями, они, будучи дилетантами, предполагают, что в них есть рациональное зерно. Ведь все-таки это директивы официальные и в них наверняка что-то есть. Может быть, что-то связано с обменом веществ или с какими-то гормональными делами, а может быть, дело в каких-то других загадочных причинах.

Лучшая стратегия тут – это полностью игнорировать такие советы и считать глуповатой фразу: поглощать меньше энергии, чем расходовать. В конце концов, важнее найти такую форму питания, при которой можно себя чувствовать максимально комфортно и которая легче позволит сохранить индивидуальный энергетический баланс.

Питание должно в меньшей степени соответствовать какому-то генеральному правилу, оно должно подходить под индивидуальные потребности.

Определенные заболевания или предрасположенности могут даже усугубиться, если придерживаться какой-то единой для всех линии. То, что работает для большинства людей, не является приемлемым для тех, у кого другие предпосылки (например заболевания). Для кого-то будет как раз полезно на протяжении дня питаться по многу раз маленькими порциями. Но эффект снижения веса будет скорее психологическим, чем физическим. И как раз в этом случае, на мой взгляд, гораздо разумнее есть часто и понемногу, чем заставлять себя периодически голодать.

Я думаю, что многих сначала очень раздражает и сбивает с толку необходимость все эти «золотые правила» примерять на себя. Для некоторых это почти как вызов, вторжение в личное пространство, потому что всегда найдутся люди, которым какое-то определенное правило помогло пережить что-то вроде прорыва. Будь то (по вечерам) отказ от углеводов, следование определенной форме питания, изменение частоты приема пищи или даже кому-то удалось похудеть из-за каких-то встрясок или добавок к питанию. Важно понимать, что в Рим ведут разные дороги, и разные люди абсолютно по-разному функционируют. Что для одного простой и нетрудный путь, для другого, наоборот, может стать настоящим мучением.