Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

Сказать, что контролировать питание плохо, это все равно, что сказать, что люди, часто посещающие врача, в итоге начинают чаще болеть. Тем не менее вы больны не потому, что сидите в приемной у врача, а наоборот, пришли туда потому, что заболели. Было бы верхом глупости сказать больному, чтобы он не ходил к врачу, потому что посещения врача и болезни взаимосвязаны.

По поводу утверждения, что «ограничение – это в любом случае плохо»добавлю: уже лет семьдесят известно, что длительное ограничение потребляемых калорий повышает продолжительность жизни у разных видов животных – крыс, мышей, хомяков, собак и рыб. Ограничение количества калорий замедляет процесс старения и предотвращает развитие хронических заболеваний в старости. По-видимому, тут дело не только в сокращении жировой массы, но еще и в самом количестве калорий (Masoro, 2005). Карилло и Флорис (Carillo, Flouris, 2011) пришли к выводу, что ограничение калорий влияет на снижение температуры тела, что позитивно сказывается на продолжительности жизни, потому что влияет на общее регулирование гормонов и предотвращает воспалительные процессы. Пока еще не совсем ясно, как именно ограничение калорий связано с замедлением старения. Но, тем не менее, похоже, что низкое содержание жира в организме и низкое потребление калорий все-таки оказывают положительное воздействие на физическое здоровье и способствуют долголетию.

Наше тело привыкло хотеть жирную пищу и быстрые углеводы, тут уж ничего не попишешь. Мы не в состоянии «интуитивно» определить, какая еда нам нужна, поэтому сознательное ограничение и подсчет калорий – это отличный выход для тех, кто «интуитивно» привык давать телу неправильную еду.

Мое решение быть толстой когда-то основывалось на двух вещах: полнота не так уж вредна для здоровья, а быть стройной (лично для меня) – это значит постоянно себя ограничивать, самоистязать и лишать буквально всего. А вот пример моего сегодняшнего рациона размером в 1200 ккал: на завтрак четыре большие вафли, два основных приема пищи и два перекуса между ними.

Нельзя сказать, что я голодаю при таком меню или совсем отказываю себе в наслаждении. В Интернете есть миллион рецептов низкокалорийных блюд, а также варианты традиционных рецептов, адаптированных под низкокалорийные, но не измененных по вкусу. Например, мой салат, который гордо тянул аж на 1500 ккал, между тем, в зависимости от моего желания, мог бы быть на 200–500 ккал легче и при этом оставаться таким же вкусным. Стоит только заменить жирную семгу курицей или индейкой, вместо шарика моцареллы положить полшарика нежирной моцареллы, помидоры, листья салата и сладкий перец оставить как есть, а вместо готовой салатной заправки взять три столовые ложки уксуса с водой и немножко сахара. В результате можно легко и непринужденно как и прежде наслаждаться вкусом, а калорий потреблять меньше – всего 1000 вместо 1500.

Я считаю, что однозначно стоит искать подобные рецепты, а также пробовать что-то новое. Мне, например, готовить и пробовать новые блюда очень нравится. Это доставляет гораздо большее удовольствие, чем необдуманное, автоматическое поглощение пищи. С тех пор как я осознаю, сколько калорий я съедаю в той или иной порции, я научилась больше ценить еду, которую ем и испытываю от нее большее наслаждение, нежели раньше.

Между тем я добилась целенаправленного снижения веса, занимаясь спортом. Чтобы при похудении мой обмен веществ не нарушился, я ежедневно потребляю около 2500–3000 ккал. Это примерно соответствует тому, как я питалась раньше, когда весила 150 кг. Спорт стал приятным побочным эффектом моего похудения. А раньше я думала совсем наоборот – физкультура была для меня мукой, а никак не удовольствием. В итоге радость от занятий спортом не только не уменьшилась, а даже возросла: я с нетерпением жду занятий с тренером по бегу, обожаю бегать трусцой по кругу, кататься с мужем на велосипеде, или встречаться с подругой и вместе идти на силовую тренировку. Впервые за всю жизнь я вечером вдруг понимаю, что за день я съела очень мало и могу позволить себе плитку шоколада или пакетик чипсов.

Мне потребовался год, чтобы прийти к такому результату, а в этом году я окончательно отказалась и от этого правила. Однако, вопреки моим прежним опасениям, это было совсем не страшно: мне не пришлось выбирать между радостью жизни со вкусом и наслаждением и стройностью с запретами и ограничениями.