А. Синельникова - 265 рецептов против отеков

Котлеты морковно-манные.3 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка лука, 2 ст. ложки размолотых сухарей, 2½ ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки муки.

Морковь моют, очищают, заливают кипятком, варят до мягкости, разминают в пюре. К морковному пюре добавляют манную крупу, растертые сухари, перемешивают, наливают еще немного воды и готовят морковную смесь до ее загустения. Затем морковную массу немного солят, перемешивают, формируют фрикадельки. Лук очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле, добавляют воды, доводят ее до кипения. В луковую подливку выкладывают котлетки и тушат 15 мин на маленьком огне.

Сладкий перец с фаршем из брынзы.2 крупных красных перца, 200 г нежирной несоленой брынзы, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки нарезанной зелени.

Болгарский перец моют, аккуратно срезают крышечку, очищают от сердцевины и семян. Натирают брынзу, смешивают с зеленью, фаршируют смесью перец. Блюдо можно подавать холодным, а можно поставить перец на несколько минут в духовку и подавать горячим.

Болгарский перец с мясом.3 болгарских перца, 200 г куриного фарша, 40 г круглозерного риса, 3 ст. ложки нарезанной зелени.

Готовят фарш: рис промывают и перемешивают с куриным фаршем. Перец моют, очищают от семян и сердцевины, срезают верхушку. Готовым фаршем наполняют перец, закрывают срезанной верхушкой. Перец выкладывают в форму, ставят в духовку и пекут 15–20 мин, перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

Корень сельдерея с творогом.200 г плотного творога, 3 корня сельдерея, 2 головки репчатого лука, 3 ст. ложки нарезанной веточки петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, ½ лимона.

Готовят фарш. Лук очищают и нарезают мелкими кубиками, смешивают с творогом, поливают соком лимона. Корни сельдерея моют, очищают от кожуры, срезают верхушку, вырезают мякоть. Фаршем наполняют середину корня сельдерея. Затем корнеплоды ставят в духовку при температуре 180 °С и выпекают 15–20 мин.

Перец с рисом и морковью.2 моркови, 2 болгарских перца, 70 г риса, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки нарезанной зелени, 2 ст. ложки растительного масла.

Перец моют, очищают от сердцевины и семян, затем опускают в кипяток на несколько минут, после чего откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, остужают, затем срезают крышечку. Рис замачивают в холодной воде, затем воду сливают, добавляют новую и варят до полуготовности. Морковь моют, очищают, обжаривают с нарезанным луком в растительном масле, смешивают с рисом. Перец фаршируют рисовой смесью, выкладывают в посуду (вертикально, крышечками вверх), закрывают крышечками. В посуду наливают кипяток (чтобы вода покрыла перец), добавляют перец-горошек, лавровый лист, ставят на маленький огонь, тушат. Готовый перец выкладывают на блюдо, посыпают нарезанной зеленью.

Кабачки с тушеной белокочанной капустой.4 кабачка, 400 г белокочанной капусты, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 3 перца горошком, 3 ст. ложки нарезанной зелени, 2 ст. ложки растительного масла.

Готовят фарш. Капусту моют, шинкуют. Морковь моют, очищают, пассируют в растительном масле вместе с тонко нашинкованной капустой и репчатым луком, затем смесь остужают. Кабачки моют, очищают от кожуры, сердцевины, семян и части мякоти (нужно оставить стенку толщиной 3–4 мм). Капустной массой фаршируют кабачки. Фаршированные кабачки выкладывают в кастрюлю, заливают кипятком или овощным бульоном (чтобы жидкость покрыла кабачки) и готовят до мягкости овощей. Затем готовый продукт вынимают и выкладывают на блюдо. Перед подачей посыпают зеленью.

Тушеная капуста с луком и морковью.500 г белокочанной капусты, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 лавровый лист.

Капусту моют, тонко шинкуют, слегка мнут руками. Морковь моют, очищают, натирают на терке. Лук очищают, нарезают, выкладывают в горячее масло, туда же добавляют капусту и морковь, перчат, солят, добавляют лавровый лист, тушат на маленьком огне до мягкости капусты.

Тушеная капуста с рисово-яичной смесью.100 г риса, 500 г белокочанной капусты, 1 головка лука, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 1 душистый горошек,

Рис замачивают предварительно, затем промывают, заливают водой и варят до готовности. Капусту моют, тонко шинкуют, слегка мнут руками, тушат вместе с нарезанным луком и душистым горошком в растительном масле, затем остужают. Яйцо моют, варят 6 мин, остужают, очищают, натирают на крупной терке, смешивают с готовой капустой. Подают холодным и горячим. Можно использовать в качестве начинки для пирогов.