Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день

6 50 мин.

1 1/2 стакана муки

1 стакан миндаля

2–3 горсти замороженной черники

1/3 стакана сахара

1 лимон

1 яйцо

300 мл молока

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка разрыхлителя

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Чернику предварительно разморозить.

2. Миндаль измельчить в крошку.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

4. Муку соединить с молотым миндалем, разрыхлителем и солью, перемешать.

5. Яйцо с сахаром взбить миксером.

6. Не прекращая взбивать, влить молоко и оливковое масло и еще немного взбить.

7. Добавить муку с миндалем, лимонную цедру и сок, все перемешать.

8. Формочки для маффинов смазать растительным маслом, заполнить их тестом меньше чем наполовину.

9. В каждую формочку выложить по 1 ч. ложке черники, а сверху еще немного теста.

10. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.

6 50 мин.

150 г муки

100 г отрубей

2 банана

2 яйца

2 горсти фиников без косточек

1 стакан соевого молока

4 ст. ложки оливкового масла

3 ст. ложки жидкого меда

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки соды

1/2 ч. ложки корицы

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Муку смешать с отрубями, разрыхлителем, корицей, содой и солью.

2. Яйца взбить венчиком.

3. Влить к яйцам молоко, 3 ст. ложки оливкового масла, мед и все перемешать.

4. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать и поставить в теплое место.

5. Финики порезать и добавить в тесто.

6. Бананы почистить, размять вилкой, выложить в тесто, перемешать.

7. Силиконовые формочки для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом, разложить тесто, заполняя каждую формочку на 2/3 объема, и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

8. Готовые маффины остудить, затем вынуть из формочек.

4 40 мин.

100 г муки

2 небольших лимона

200 г сахара

120 г сливочного масла

2 яйца

1 ч. ложка разрыхлителя

1/2 ч. ложки соды

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Цедру лимонов натереть на мелкой терке, сок отжать.

2. Растереть 100 г предварительно размягченного сливочного масла со 100 г сахара, затем взбить блендером.

3. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца.

4. Добавить муку, разрыхлитель, соду, половину натертой цедры и отжатого лимонного сока, все вымешать ложкой.

5. Небольшие керамические формочки смазать оставшимся сливочным маслом и разложить в них тесто, заполняя на 2/3 объема.

6. Формочки с тестом поставить на противень и отправить в разогретую духовку на 15–18 минут. Проверить готовность деревянной палочкой или спичкой – она должна остаться сухой.

7. Разогреть небольшую сковороду, всыпать оставшийся сахар и лимонную цедру, влить лимонный сок и прогревать карамель на огне: масса должна слегка пожелтеть, а сахар – полностью раствориться.

8. Горячие кексы полить лимонной карамелью.

6 50 мин.

250 г муки

1 охотничья колбаска

100 г полутвердого сыра

60 г сливочного масла

1 яйцо

175 мл молока

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Сыр натереть на крупной терке.

2. Колбаску нарезать маленькими кусочками.

3. Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью.

4. Добавить к муке сыр и колбаску.

5. Растопить 50 г сливочного масла.

6. Яйцо соединить с растопленным сливочным маслом и молоком, перемешать, влить в муку и вымешать тесто.

7. Формочки для маффинов смазать оставшимся сливочным маслом, заполнить тестом на 2/3 объема и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.

6 45 мин.

200 г муки

115 г овсяных хлопьев

3 персика

80 г сахара

1 яйцо

300 мл кефира

60 мл оливкового масла