Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день

1 ст. ложка любого растительного масла

10 г разрыхлителя

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Хлопья замочить в кефире, перемешать и оставить на 10 минут.

2. К хлопьям с кефиром добавить яйцо, вымешать.

3. Всыпать сахар, еще раз все перемешать и оставить на несколько минут.

4. Когда хлопья немного набухнут, влить оливковое масло и снова перемешать.

5. Персики, удалив косточки, нарезать крупными кусочками.

6. Муку соединить с разрыхлителем и солью и всыпать в кефирное тесто.

7. Добавить персики и вымешать.

8. Керамические формочки для маффинов смазать растительным маслом, заполнить тестом на 2/3 объема и отправить в разогретую духовку на 20–25 минут.

10 50 мин.

250 г муки

2 молодых цукини

2 моркови

2 яйца

100 г сливочного масла

60 г орехов пекан

250 мл молока

1 ст. ложка коричневого сахара

1 пакетик разрыхлителя

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Цукини и морковь натереть на крупной терке.

2. Орехи порубить ножом.

3. Муку соединить с разрыхлителем и солью и добавить к натертым овощам, всыпать измельченные орехи.

4. Растопить 90 г сливочного масла на небольшом огне.

5. Соединить молоко, яйца и растопленное масло, добавить сахар и взбить все миксером.

6. Влить молочную массу в муку с овощами и перемешать.

7. Смазать формочки оставшимся сливочным маслом, разложить в них тесто и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.

6 45 мин.

4 ст. ложки пшеничной муки

50 г миндаля

125 г сливочного масла

2 яйца

1 мандарин

1/2 лимона

4 ст. ложки коричневого сахара

2–3 ст. ложки мака

1 ч. ложка оливкового масла

1 ч. ложка разрыхлителя

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Миндаль измельчить в блендере в муку.

2. Цедру мандарина и лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку лимонного сока.

3. Из мандарина вырезать мякоть между перепонками, сохранив выделившийся при этом сок.

4. Предварительно размягченное сливочное масло, сахар и 1 яйцо взбить миксером в однородную массу, ввести оставшееся яйцо и взбить еще немного.

5. Добавить цедру лимона и лимонный сок, цедру и мякоть мандарина с соком, перемешать.

6. Всыпать миндальную муку и мак, перемешать.

7. Добавить 2 ст. ложки муки, разрыхлитель и соль, перемешать, всыпать оставшуюся муку и вымешать тесто.

8. Форму для кекса смазать оливковым маслом и выложить в нее тесто.

9. Выпекать кекс в разогретой духовке 25–30 минут.

8 40 мин.

150 г поленты (кукурузной крупы)

125 г муки

300 г сладкой консервированной кукурузы

1 красный сладкий перец

1 яйцо

170 мл молока

1−2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка разрыхлителя

1 ст. ложка сахара

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Кукурузу, поленту, муку, разрыхлитель, сахар и соль вымешать в комбайне насадкой для теста.

2. Влить молоко, добавить яйцо и еще раз перемешать.

3. Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать маленькими кубиками.

4. Добавить перец в тесто и еще немного вымешать все в комбайне.

5. Формочки для маффинов смазать оливковым маслом, разложить в них тесто и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

6 50 мин.

300 г муки

2 лайма

100 г жирной сметаны

100 г сливочного сыра

80 г тростникового сахара

60 г кокосовой стружки

1 яйцо

1/2 стакана кокосового молока

1/2 стакана оливкового масла

1 ст. ложка сахарной пудры

1 ч. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Муку перемешать с сахаром, кокосовой стружкой, солью и разрыхлителем.

2. Кокосовое молоко соединить с оливковым маслом, добавить яйцо, все перемешать.

3. Влить молочную массу в муку и все вымешать.

4. Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 объема.