Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день

2 стакана муки

1 банка мандаринов в собственном соку

200 г сметаны

1 апельсин

1 яйцо

горсть грецких орехов

50 г сливочного масла

4 ст. ложки коричневого сахара

1 ст. ложка оливкового масла

2 ч. ложки разрыхлителя

щепотка мускатного ореха

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Яйцо взбить миксером, добавить сахар и продолжать взбивать до получения пышной массы.

2. Сливочное масло растопить.

3. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью, добавить мускатный орех и цедру апельсина.

5. Из мандаринов слить жидкость.

6. К муке добавить мандарины, сахарно-яичную смесь, сметану и растопленное сливочное масло, все вымешать (с тестом долго не работать!).

7. Небольшие керамические формы для выпечки смазать оливковым маслом и заполнить тестом на 2/3 объема.

8. Украсить маффины грецкими орехами, слегка вдавив их в тесто.

9. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.

8 55 мин.

100 г муки

100 г миндаля

100 г кураги

100 г сливочного масла

100 г коричневого сахара

100 г шоколада

2 яйца

50 г орехов пекан

1/4 стакана молока

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка разрыхлителя

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Миндаль измельчить в блендере в муку.

2. Курагу измельчить в блендере, так чтобы остались кусочки.

3. Перемешать миндальную муку с курагой.

4. Сливочное масло с сахаром слегка взбить в блендере, добавить яйцо и еще немного взбить, затем добавить второе яйцо и взбить все в однородную массу.

5. Влить молоко, перемешать, затем добавить все к миндальной муке с курагой и еще раз перемешать.

6. Добавить муку, разрыхлитель и соль и вымешать тесто.

7. Шоколад поломать на небольшие кусочки.

8. Продолговатую форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, вдавить в него кусочки шоколада, сверху разложить орехи, слегка прижав их, и отправить в разогретую духовку на 30–40 минут.

8 50 мин.

170 г муки

2 моркови

100 г сливочного масла

70 г коричневого сахара

50 г грецких орехов

1 яйцо

2 ст. ложки молока

1/2 ч. ложки разрыхлителя

1/4 ч. ложки молотой корицы

1/4 ч. ложки молотой гвоздики

1/4 ч. ложки мускатного ореха

1/4 ч. ложки морской соли

Для крема:

100 мл жирных сливок

1 ст. ложка с горкой сливочного сыра

1 ст. ложка с горкой сахарной пудры

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

2. Сливочное масло растопить.

3. Грецкие орехи слегка измельчить в ступке (несколько орехов оставить целыми).

4. Приготовить тесто: муку перемешать с разрыхлителем, солью, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

5. Яйцо с сахаром взбить миксером в пышную массу.

6. Продолжая взбивать, влить молоко. Ввести растопленное сливочное масло и взбить все в однородную массу.

7. Добавить морковь, измельченные орехи, муку со специями и вымешать тесто.

8. Разложить тесто в силиконовые формы для маффинов и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.

9. Приготовить крем: сливки взбить миксером.

10. Сливочный сыр с сахарной пудрой взбить миксером и, продолжая взбивать, частями ввести взбитые сливки.

11. Остывшие маффины украсить кремом и орехами.

4 35 мин.

300 г муки

1 крупная свекла

150 г коричневого сахара

2 яйца

200 мл молока

110 мл оливкового масла

10 г разрыхлителя

1/2 ч. ложки молотой корицы

1/2 ч. ложки молотого имбиря

щепотка морской соли

Для крема:

150 г сливочного сыра

1 лимон

2–3 ст. ложки сахарной пудры

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Свеклу почистить и натереть на мелкой терке.

2. Добавить яйца, влить 100 мл оливкового масла и молоко, все перемешать.

3. Муку соединить с сахаром, разрыхлителем, солью, корицей и имбирем, всыпать в свекольную массу и перемешать.

4. Формы для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом, разложить в них тесто и отправить в разогретую духовку на 20 минут.