Юлия Высоцкая - 365 завтраков на каждый день

1 1/2 стакана муки

2 яблока

2 яйца

100 г сливочного масла

1/2 стакана коричневого сахара

1/2 стакана орехов пекан

2 ч. ложки разрыхлителя

1 ч. ложка корицы

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Орехи слегка измельчить (несколько орехов оставить целыми).

2. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле.

3. Муку смешать с солью, разрыхлителем и корицей.

4. Яйца с сахаром взбить миксером в светлую, пышную массу.

5. Яблоки натереть на крупной терке, добавить к яичной массе, перемешать.

6. Влить растопленное сливочное масло, добавить измельченные орехи, всыпать муку с разрыхлителем и еще раз перемешать.

7. Разложить тесто в силиконовые формочки, сверху на каждый маффин положить по половинке ореха и выпекать в разогретой духовке 20 минут.

4 1 ч. 20 мин.

6 ст. ложек муки

140 г сливочного масла

2 яйца

горсть чернослива без косточек

горсть орехов кешью

маленький корень имбиря

4 ст. ложки жидкого меда

2 ст. ложки коричневого сахара

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка корицы

1 ч. ложка разрыхлителя

3–4 стручка кардамона

2 гвоздики

щепотка мускатного ореха

щепотка молотого имбиря

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Чернослив порезать небольшими кусочками.

2. В кастрюлю влить мед, добавить сахар и прогревать на медленном огне, пока сахар не растворится.

3. Имбирь почистить и натереть на крупной терке – должна получиться 1 ч. ложка.

4. Сливочное масло нарезать кусочками и отправить в теплый медовый сироп.

5. Добавить натертый имбирь и перемешать, так чтобы масло полностью растворилось.

6. Ввести яйца и взбить все миксером.

7. Вынуть зерна из кардамона, выложить в ступку, добавить гвоздику и растереть в пудру.

8. Всыпать корицу, мускатный орех, кешью, немного измельчить.

9. Добавить разрыхлитель, муку, молотый имбирь, посолить и перемешать.

10. Соединить пряную мучную смесь с масляно-яичной, добавить чернослив и вымешать.

11. Форму смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать 35–40 минут в разогретой духовке.

12 50 мин.

2 стакана муки

1 стакан любых орехов

1 апельсин

100 г сливочного масла

горсть кураги

1 яйцо

2/3 стакана сахара

1/2 стакана молока

1 ст. ложка разрыхлителя (7 г)

1 ст. ложка растительного масла

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле и слегка остудить.

2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

3. Орехи измельчить в ступке.

4. Курагу нарезать маленькими кубиками.

5. Муку смешать с сахаром, разрыхлителем, орехами и солью.

6. В молоко добавить апельсиновый сок и цедру, растопленное масло и яйцо, все перемешать.

7. Всыпать курагу и муку с орехами, вымешать тесто.

8. Смазать растительным маслом формочки для маффинов, наполнить их на 2/3 тестом и отправить в разогретую духовку на 20–25 минут.

9. Готовые маффины остудить, затем вынуть из формочек.

10 45 мин.

280 г муки

2 спелых банана

1/2 стакана коричневого сахара

1 яйцо

40 г овсяных хлопьев

1 стакан кефира

60 мл оливкового масла

1 ст. ложка жидкого меда

1 ч. ложка разрыхлителя

щепотка мускатного ореха

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Бананы почистить и крупно нарезать.

2. Яйцо с сахаром взбить в блендере.

3. Не прекращая взбивать, добавить бананы.

4. Влить кефир и оливковое масло и еще немного взбить.

5. Муку перемешать с разрыхлителем, мускатным орехом и солью.

6. Влить в муку бананово-яичную массу и вымешать тесто.

7. Хлопья соединить с медом.

8. Половником разлить тесто по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 объема, сверху на каждый маффин выложить по 1 ст. ложке хлопьев с медом.

9. Выпекать маффины в разогретой духовке 20–25 минут.