Филипп Васильев - Двести пятьдесят блюд китайской кухни
Здесь есть возможность читать онлайн «Филипп Васильев - Двести пятьдесят блюд китайской кухни» весь текст электронной книги совершенно бесплатно (целиком полную версию без сокращений). В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 1959, Издательство: Госторгиздат, Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.
- Название:Двести пятьдесят блюд китайской кухни
- Автор:
- Издательство:Госторгиздат
- Жанр:
- Год:1959
- Город:Москва
- ISBN:нет данных
- Рейтинг книги:5 / 5. Голосов: 1
-
Избранное:Добавить в избранное
- Отзывы:
-
Ваша оценка:
Двести пятьдесят блюд китайской кухни: краткое содержание, описание и аннотация
Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Двести пятьдесят блюд китайской кухни»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.
Предлагаемая книга является первой попыткой познакомить работников общественного питания и читателей, интересующихся кулинарией, с искусством приготовления пищи в Китае. Книга получила положительные отзывы работников общественного питания г. Пекина, а также кулинаров, работавших в московском ресторане «Пекин».
Двести пятьдесят блюд китайской кухни — читать онлайн бесплатно полную книгу (весь текст) целиком
Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Двести пятьдесят блюд китайской кухни», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.
Интервал:
Закладка:
Форзац
1
Предварительная обработка продуктов описывается в разделе «Горячие блюда».
2
Здесь и далее нормы закладки продуктов на одну порцию приводятся весом брутто в граммах.
3
Здесь и далее под заправленным бульоном имеется в виду концентрированный куриный бульон, в который добавлены рисовая водка, соевый соус, концентрат и настой имбиря.
Такой бульон приготовляют повара, которые еще не умеют хорошо определять вкусовые качества блюда и поэтому могут перенасытить его специями. Квалифицированные повара специи и приправы кладут в момент приготовления блюда и в зависимости от его особенностей изменяют количество специй, добиваясь тонкого оттенка вкусовых качеств блюда.
4
Здесь и далее под незаправленным бульоном имеется в виду концентрированный куриный бульон без специй.
5
Предварительная обработка продуктов описывается в разделе «Горячие блюда».
6
Каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А.
7
Обработка продуктов, используемых для приготовления фаршей, описывается в разделе «Горячие блюда».
Интервал:
Закладка:
Похожие книги на «Двести пятьдесят блюд китайской кухни»
Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Двести пятьдесят блюд китайской кухни» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.
Обсуждение, отзывы о книге «Двести пятьдесят блюд китайской кухни» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.