Александр Клюваков - Стройные рецепты

Куриная грудка (филе) – 600г

Чечевица – 200г

Лук репчатый – 150г

Помидор – 200г

Масло растительное – 10г

Вода – 2л

Соль, перец, лавровый лист, орегано (траву можно не брать или взять любую по вкусу).

1. Куриное филе порезать очень мелко. Отварить до готовности в воде, снимая пену.

2. В бульон с куриными кусочками засыпать чечевицу, варить дальше до готовности чечевицы.

3. В это время потушить на растительном масле мелко нарезанные лук и помидор.

4. Положить готовые овощи в кастрюлю, посолить, поперчить, насыпать травки. Потомить на маленьком огне, добавить лавровый лист.

42ккал. на 100г.

Суп получается густой, сытный, но легкий. Вместо чечевицы можно взять горох или фасоль. Можно из этого супа сделать с помощью блендера суп-пюре.

400 г картофеля

50 г моркови

50 г репчатого лука

25 г растительного масла

800 г бульона или воды

Перец черный горошком или молотый

Соль

Лавровый лист

Для фрикаделек:

200 г филе морского окуня

1/2 яйца

50 г репчатого лука

1. Филе пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить яйцо, соль, молотый перец и перемешать. Сформировать небольшие шарики, припустить в бульоне до готовности.

2. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле.

3. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, вновь довести бульон до кипения. Добавить обжаренные овощи, специи и варить суп до готовности.

4. Подавать суп с рыбными фрикадельками и рубленой зеленью.

Рецепт на 4 порции, в одной порции 150ккал.

Ботвинья

150-200 г щавеля или молодой крапивы

150-200 г шпината

1,2 л кваса или холодного свекольного отвара

2 свежих огурца среднего размера

крупный пучок зеленого лука

пучок петрушки и укропа

соль, сахар, хрен, специи – по вкусу

сок половины небольшого лимона

1. Шпинат, щавель или крапиву тщательно помыть и перебрать, припустить в небольшом количестве воды в разных кастрюлях с закрытой крышкой.

2. Все протереть сквозь сито, добавить лимонный сок, соль, сахар, специи, хрен, перемешать и залить квасом или свекольным отваром.

3. Нарезать укроп, петрушку, зеленый лук, огурцы, смешать, разложить по тарелкам, залить квасом, смешанным с щавелем и шпинатом.

В каждую порцию можно добавить резаное вареное яйцо или кусочек вареной рыбы.

На 100г. – 19,88ккал.

1 литр кваса,

0,5 кг молодой свеклы с ботвой,

2 огурца,

50 г зеленого лука,

специи, сахар, соль – по вкусу

1 ст.л. оливкового масла.

1. Тщательно промыть свеклу и ее листья, положить корнеплод в небольшую кастрюлю с кипящей водой (уровень воды должен еле скрывать овощ, приблизительно 0,5 л воды) и варить на слабом огне 30 минут.

2. Затем положить в кастрюлю предварительно ошпаренную кипятком ботву и варить еще 2-3 минуты.

3. Свеклу и листья вытащить из отвара, остудить, корнеплод очистить от кожуры, все мелко порубить.

4. Зелень и огурцы помыть, нарезать.

5. Нарезанные овощи смешать, заправить маслом, добавить специи, щепотку соли, немного сахара, залить квасом, посыпать зеленью.

Вместо кваса можно использовать охлажденный свекольный отвар.

На 100г. – 34,69ккал.

3 моркови,

4 ст. л. риса,

1/2 л воды,

2 ст. л. муки,

1 красный перец,

растительное масло,

зелень.

1. Морковь очистите и нашинкуйте соломкой.

2. Рис переберите и промойте.

3. Положите овощи в кипящую воду, добавьте соль. Варите 6 мин.

4. Пассируйте муку в растительном масле и добавьте в суп.

5. Посыпьте блюдо свежей мелко нарезанной зеленью и очищенным мелко нарезанным перцем.

На 100г. – 64,06ккал.

1 л воды

1-2 скумбрии

1 корень сельдерея

100 г бурого риса

1 лук

1 морковь

1. В кипяченой горячей воде замачиваем рис на 1-2 часа (можете это сделать на ночь).

2. Вымываем скумбрию, потрошим ее, немного присаливаем и около 45 минут готовим в пароварке.

3. Помытый корень сельдерея, очищаем и нарезаем кубиками.