Александр Клюваков - Стройные рецепты

грибы – 220 г.

лук репчатый – 1 шт.

бульон овощной – 4 стакана

нежирное молоко – 1/4 ст. и 2 ст.л.

крупа перловая – 1/2 стакана

масло сливочное несоленое – 1 ст.л.

мука – 1 ст.л.

мелко рубленая зелень

1. Сливочное масло положить в кастрюлю, в которой потом будет готовиться суп, и растопить на медленном огне.

2. Грибы порезать, отварить (1 час) и откинуть на дуршлаг.

3. Репчатый лук порубить.

4. Положить грибы и лук в кастрюлю и обжарить в сливочном масле до мягкости.

5. Вылить в кастрюлю бульон, добавить соль, перец, перловую крупу.

6. Варить на медленном огне 30 минут.

7. В отдельной посуде смешать молоко и муку (обязательно без комочков).

8. Вылить молочную смесь в суп и варить еще 15 минут, чтобы суп немного загустел.

9. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью.

Рецепт на 4 порции, Энергетическая ценность одной порции – 156ккал.

картофель – 6 шт.

зеленый лук – несколько перышек

стебли сельдерея – 2 шт.

нежирное молоко – 1 стакан

белый перец, соль

вода.

1. Картофель и сельдерей порезать кубиками.

2. Довести 1.5 стакана воды до кипения, высыпать в нее картофель с сельдереем и варить после повторного закипания 20 минут на небольшом огне.

3. Получившийся овощной отвар вылить в блендер, добавить 3 стакана отварных овощей и измельчить до пюреобразного состояния.

4. Пюре вылить обратно в кастрюлю, добавить молоко, рубленый зеленый лук, соль и перец. Все перемешать, подогреть, не доводя до кипения.

5. Разлить суп-пюре по тарелкам.

6. При желании можно украсить зеленью и чесночным гренками.

Рецепт на 5 порций, Энергетическая ценность – 105ккал.

Кальмар (тушки или кольца) – 200г

Лук репчатый – 1шт

Чеснок – 1-2зуб.

Томатная паста (или пюре) – 160г

Мука (кукурузная или рисовая) – 2-3 ч.л.

Сельдерей черешковый – 1шт

Специи (соль, перец, пряности – по вкусу)

Сахар (по вкусу и желанию)

Зелень (по вкусу)

Лимон (по вкусу и желанию)

Каперсы (по вкусу и желанию)

Вино белое сухое – 100г

Бульон (овощной) – 1л (можно делать супчик на воде)

Масло (сливочное или растительное) – 0,5 ст.л.

1. Лук, чеснок, сельдерей мелко нарезать, кальмары почистить и нарезать кольцами.

2. Лук, чеснок, сельдерей потушить в кастрюльке на масле около 5 мин.

3. Добавить томат, пряности, потушить 2-3 мин.

4. Добавить горячий бульон и вино, проварить около 8-10 мин. после закипания, посолить, поперчить.

5. Добавить сахар и муку (разведенную в холодной воде).

6. Добавить кальмары и зелень, закипятить, снять с огня.

7. Подавать с кусочком лимона и каперсами.

На 100г. – около 35ккал. (без учёта ингредиентов «по вкусу и желанию», с учётом сливочного масла и кукурузной муки).

Вода – 1 л

Картофель (средние) – 2шт

Лук репчатый (средний) – 1шт

Морковь (средняя) – 0,5шт

Банка рыбных консервов (на Ваш вкус) – 1шт

Помидор – 1шт

Соль по вкусу

Лист лавровый – 2шт

Зелень по вкусу (для подачи)

1. В кипящую воду опустить нарезанный брусочками картофель и лавровый лист.

2. Морковь натереть на терке, потушить с маслом на сковороде. Лук мелко нарезать и добавить в почти готовую морковь, спассеровать.

3. Полученную массу добавить в картофельный бульон, посолить.

4. Консервированную рыбу разобрать на кусочки, удалить косточки, добавить в бульон.

5. Очистить помидор от кожуры и порезать. Добавить в суп за 5 минут до готовности.

6. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

На 100г. – около 30ккал. (с учётом сардин)

5 клубней картофеля

1 большой лук-порей

оливковое масло

1. Промыть, очистить картофель, нарезать мелкими кубиками, лук порезать на кольца.

2. Налить в кастрюлю 1л воды, положить овощи, отварить до готовности на среднем огне.

3. Перемолоть овощи в блендере, положить обратно в кастрюлю с бульоном, приправить оливковым маслом и специями по вкусу, перемешать.