Александр Клюваков - Стройные рецепты

1 кг зернистого обезжиренного творога (0 %);

1 л обезжиренного молока;

3 яйца;

1 чайная ложка соды;

1,5 чайной ложки соли;

специи по вкусу.

Положить творог и молоко в кастрюлю. Нагреть до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог сухой, то он сразу начнет слегка плавиться и немного тянуться. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать жидкости стечь 2-3 минуты. На ощупь масса будет похожа на мягкий пластилин. Чтобы ускорить процесс, можно отжать массу руками.

В отдельную посуду с толстым дном положить полученный творог, яйца, соль, соду и все тщательно перемешать руками. Поставить смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять. При расплавлении масса начнет тянуться. Проварить смесь 5-7 минут, постоянно помешивая. Когда масса начнет отставать от стенок посуды – сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть пленкой, чтобы сыр не заветривался. Охладить.

Приятного аппетита!

Легкая закуска: хрустящая спаржа с розмарином.

Спаржа, запеченная в духовке со специями – вкусный, быстрый и низкокалорийный способ перекусить.

Ингредиенты:

1 связка спаржи

1 лимон

Несколько веточек розмарина

2 столовые ложки оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Разогрей духовку до 200 градусов. Нарежь тонкими дольками половину лимона. Выложи спаржу с лимонными дольками и розмарином на лист для выпечки (используй пергаментную бумагу). Приправь оливковым маслом и специями. Сбрызни соком второй половины лимона. Готовь 7 минут, аккуратно переверни спаржу и запекай еще минут 7-8, до готовности.

Приятного аппетита!

Первые блюда.

Продукты:

150 гр. квашеной капусты = 18 ккал

100 гр. = 2 шт. моркови = 32 ккал

50 гр. = 1 шт. картофеля = 40 ккал

50 гр. = 1 гол. репчатого лука = 22 ккал

25 гр. = 1 ст. л. сливочного масла = 187 ккал

10 гр. = 1 ч. л. сметаны = 20 ккал

50 гр. зелени = 25 ккал

500 гр. воды, соль, перец, лавровый лист

Cпособ приготовления:

Мелко нарезанный картофель залить 2,5 стаканами горячей воды и поставить варить, добавив лавровый лист и чёрный перец горошком. Квашеную капусту залить небольшим количеством горячей воды и поставить на огонь тушить до готовности. Морковь натереть на крупной тёрке, спассеровать в масле и смешать с квашеной капустой, поперчив по вкусу. Потушить вместе 10 минут. Затем эту массу добавить в картофельный бульон и поварить 5 минут. Снять с огня и добавить мелко нарезанный репчатый лук. Закрыть крышкой и дать постоять готовым щам 10–15 минут. Разлить по тарелкам, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, кинзы, зелёного лука и чеснока, и заправить сметаной.

Калорийность:

36.7 ккал на порцию

Продукты:

100 гр. отварной свёклы = 48 ккал

100 гр. свежего огурца = 15 ккал

50 гр. отварного картофеля = 40 ккал

25 гр. = 1/2 яйца = 39 ккал

30 гр. зелени = 15 ккал

5 гр. = 1/2 ч. л. сметаны = 10 ккал

300 гр. отвара из яблок, соль – по вкусу

Cпособ приготовления:

Сварить отвар из кислых яблок и на этом отваре приготовить свекольник. Отдельно отварить картофель, свёклу, сварить яйцо вкрутую. Остудить. Картофель, свёклу, свежий зелёный огурец мелко нарезать, посолить по вкусу, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, зелёного лука, пера чеснока и мелко нарезанным яйцом и залить отваром из яблок (лимонная кислота – по вкусу). Подавать в холодном виде. Заправить сметаной перед подачей на стол.

Калорийность:

27.3 ккал на порцию

Продукты:

200 гр. моркови = 64 ккал

100 гр. репчатого лука = 43 ккал

100 гр. стручковой фасоли = 32 ккал

25 гр. сливочного масла = 187 ккал

10 гр. гренок = 19 ккал

50 гр. зелени = 25 ккал

500 гр. воды, соль, чёрный перец, лавровый лист

Cпособ приготовления:

Морковь натереть на крупной тёрке или мелко нарезать, лук репчатый мелко нарезать и всё спассеровать в масле, добавив соль и чёрный перец по вкусу. Фасоль залить водой и поставить варить. Когда вода закипит, положить морковь с луком, проварить ещё минут 5, снять с огня. Подавать с гренками из ржаного хлеба и мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, зелёного лука, кинзы, регана.