Всеволод Остахнович - Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде

225 Bayne Brian. Biology of Oysters. — London: Academic Press, 2017; Developments in Aquaculture and Fisheries Science. — 2017. — Vol. 41.

226 https://quod.lib.umich.edu/e/eebo/A17373.0001.001/1:12.19?rgn=div2; view=fulltext

227 https://www.nytimes.com/2017/05/05/science/oysters-summer-safe-r-months.html

228 http://en.aquaculture.ifremer.fr/Info. — Card/Molluscs-sector/Triploid-oysters

229 https://academic.oup.com/cid/article/52/6/788/363772

230 https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/oysters-and-vibriosis.html

231 http://www.fao.org/3/y5720e/y5720e07.htm

232 https://jeb.biologists.org/content/211/15/2492

233 http://frdc.com.au/Archived-Reports/FRDC%20Projects/2002–418-DLD.pdf

234 https://nyamcenterforhistory.org/2015/12/02/uncooked-foods-and-how-to-use-them-a-history-of-the-raw-food-diet

235 https://books.google.com/books?id=8_o_t-beCXsC&printsec=frontcover&hl=ru&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

236 Gratzer Walter . Terrors of the Table: The Curious History of Nutrition. — London: Oxford University Press, 2005. — P. 197–198.

237 Fitzgerald Matt. Diet Cults: The Surprising Fallacy at the Core of Nutrition Fads and a Guide to Healthy Eating for the Rest of US. — New York: Pegasus Books, 2015.

238 https://www.cochrane.org/ru/CD012150/PUBHLTH_vliyanie-obogashcheniya-pshenichnoy-i-kukuruznoy-muki-folievoy-kislotoy-na-ishody-so-storony // https://www.cochrane.org/ru/CD009902/PUBHLTH_obogashchenie-risa-vitaminami-i-mineralami-dlya-resheniya-problemy-nedostatochnosti-mikronutrientov

239 https://www.cochrane.org/ru/CD010068/PUBHLTH_obogashchenie-osnovnyh-produktov-pitaniya-vitaminom-v-celyah-ustraneniya-deficita-vitamina

240 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3509517/

241 https://www.japi.org/q2b49454/dr-hans-eggenberger

242 https://www.ign.org/cm_data/2013_Federal_Commission_for_Nutrition_Iodine_Report_2013.pdf

243 https://www.researchgate.net/publication/283902568_Effects_of_Pasteurization_and_Ultra-High_Temperature_Processes_on_Proximate_Composition_and_Fatty_Acid_Profile_in_Bovine_Milk

244 https://juniperpublishers.com/jdvs/pdf/JDVS.MS.ID.555822.pdf // https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5302267/

245 https://sightandlife.org/wp-content/uploads/2017/03/SAL_MVLex_web.pdf

246 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2081985/

247 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3492327/#pone.0049164-Pontoh1

248 https://roscontrol.com/community/questions/661/#

249 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21462333/

250 http://www.ifrj.upm.edu.my/25%20(03)%202018/(22). pdf

251 http://www.fao.org/tempref/codex/Publications/Booklets/RU/Honey_RU.pdf

252 http://docs.cntd.ru/document/1200157439

253 https://www.researchgate.net/publication/313862524_HMF_and_diastase_activity_in_honeys_A_fully_validated_approach_and_a_chemometric_analysis_for_identification_of_honey_freshness_and_adulteration

254 https://www.researchgate.net/publication/313862524_HMF_and_diastase_activity_in_honeys_A_fully_validated_approach_and_a_chemometric_analysis_for_identification_of_honey_freshness_and_adulteration

255 https://www.researchgate.net/publication/223764073_Effect_of_honey_high-temperature_short-time_heating_on_parameters_related_to_quality_crystallisation_phenomena_and_fungal_inhibition

256 Standard for olive oils and olive pomace oils codex stan 33–1981/ Adopted in 1981. Revision: 1989, 2003, 2015. Amendment: 2009, 2013.

257 https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH‑02–0083.pdf

258 https://www.spanish-oil.com/blog/smoke-point-of-olive-oil/

259 https://www.innerlodge.com/Health&Fitness/SmokePointOfOils.htm#SmokePoint

260 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1750–3841.2007.00352.x

261 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1750–3841.2007.00352.x

262 https://www.seriouseats.com/2014/09/does-mixing-oil-and-butter-really-alter-the-smoke-point.html

263 http://docs.cntd.ru/document/1200107359

264 https://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.600.8592&rep=rep1&type=pdf

265 https://ru.wikipedia.org/wiki/Устьице

266 Brown A. Understanding Food: Principles and Preparation. — New York: Wadsworth Publishing, 2014.

267 AVOCADO: Post-Harvest Operation Organization: Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO, Rome, Italy. Author: Lidia Dorantes, PhD., Lidia Parada, MSc., Alicia Ortiz, PhD.

268 https://www.researchgate.net/publication/12373983_Relating_Quality_Characteristics_of_Aged_Eggs_and_Fresh_Eggs_to_Vitelline_Membrane_Strength_as_Determined_by_a_Texture_Analyzer

269 https://www.masterclass.com/articles/gordon-ramsays-poached-egg-recipe#how-to-make-a-poached-egg-in‑5-easy-steps

270 http://www.chemistryexplained.com/Kr-Ma/Leblanc-Nicolas.html

271 https://hij.ru/read/352/

272 https://kukina-kat.livejournal.com/278169.html

Осязательные ощущения на этапе поступления пищи в рот и в задний отдел носоглотки связаны с чувствительностью тройничного нерва. Мы ощущаем, например, кислоту лимонного сока, остроту перца, прохладу мяты, покалывания от газированной воды.

Отметим, что оба метаанализа впечатляют и вызывают доверие, но стэнфордское исследование было независимым, а британское частично финансировалось трастом Sheepdrove, который поддерживает органическое земледелие. Это не означает, что всю работу нужно перечеркнуть из-за предвзятости, но сам факт финансовой поддержки нужно учитывать.

По аналогии с «Большой фармой»; в английском используют словосочетание Big Ag по отношению к крупным компаниям — производителям продовольствия.

Медицинская практика, основанная на научном подходе и доказательствах. В иерархии доказательств на первом месте находятся систематические обзоры и метаанализы рандомизированных контролируемых исследований.

Англоязычная текстовая база данных медицинских и биологических публикаций, созданная Национальным центром биотехнологической информации США на основе раздела «биотехнология» Национальной медицинской библиотеки США.

Бомбовый калориметр — контейнер, окруженный водой. В него загружают еду, плотно закрывают и сжигают, а затем смотрят, насколько повысилась температура воды. Исходя из этого считают количество килокалорий в пище.

Это продолжалось до начала 1990-х, пока на смену этим таблицам не пришел индекс массы тела, ИМТ.