Гульнара Брик - Как быстро приготовить блюда на каждый день

Хорошо разотрите сливочное масло, сахар и соль. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки по одному добавьте в масло, каждый раз тщательно вымешивая.

Смешайте муку, разрыхлитель и овсяные хлопья, добавьте к яйцам. Очищенную морковь натрите на мелкой тёрке, смешайте с цукатами и цедрой, тоже соедините с тестом.

Взбейте в крепкую пену белки и введите в тесто. Тесто выложите в смазанную маслом разъёмную форму диаметром около 25 см.

Поставьте в разогретую до 175 °C духовку и выпекайте 40–50 минут. Сливки взбейте и обмажьте охлаждённый пирог.

время приготовления:

75 минут

Свинина – 500 г, вишня (свежая или замороженная) – 100 г, бальзамический уксус – 1 ст. л, растительное масло – 2–3 ст. л, соевый соус – 2–3 ст. л, хмели-сунели, итальянские травы, мёд – 1 ст. л, вино сухое – 3–4 ст. л.

Мясо нарежьте кубиками, сложите в ёмкость, посыпьте специями. Смешайте бальзамический уксус, растительное масло, соевый соус и залейте в этим маринадом мясо на 40 минут.

На горячей сковороде обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Влейте немного вина, разведённого с водой в соотношении 3:1, и тушите 15–20 минут, накрыв сковородку крышкой. Добавьте вишню (без косточек), перемешайте и тушите ещё 15 минут до готовности свинины.

За 5 минут до окончания готовки положите мёд.

Выложите мясо на тарелку, полейте соусом, украсьте вишней и зеленью.

время приготовления:

60 минут

Кролик – 1 шт, помидоры – 4 шт, красный болгарский перец – 2 шт, лук репчатый – 2 шт, чеснок – 1 головка, соль, перец, специи – по вкусу.

Обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте перец, затем помидоры и в конце – чеснок, пропущенный через пресс, пожарьте всё вместе ещё 2–3 минуты.

Кролика разделайте на порционные куски, натрите каждый солью, перцем и специями по вкусу.

Выложите мясо на середину куска фольги. Сверху засыпьте кролика овощной поджаркой и заверните фольгу так, чтобы получился конверт.

Перед тем как поставить в духовку, на противень налейте немного воды, чтобы мясо потушилось. Выпекайте минут 40–50.

время приготовления:

40 минут + 2 часа для маринования

Свинина (шейная часть или вырезка) – 1 кг, лук репчатый – 2–3 шт, бальзамический уксус – 100 г, лавровый лист – 2 шт, молотый имбирь, мускатный орех, кориандр – по 1/2 ст. л, перец и соль – по вкусу, растительное масло – 3–4 ст. л.

Мясо обмойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками, сложите в ёмкость для маринования.

Лук натрите на мелкой тёрке. Лавровый лист измельчите в ступке.

К мясу добавьте лук, влейте бальзамический уксус, растительное масло, добавьте все специи, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2–3 часа мариноваться (периодически перемешивайте).

Деревянные палочки-шпажки замочите в воде на 20 минут, обсушите, нанижите на них маринованную свинину.

Противень застелите фольгой или пергаментом, выложите шашлычки так, чтобы они оказались на весу, и мясо не касалось дна противня и поместите в разогретую духовку.

Жарьте 25 минут до готовности мяса, периодически переворачивая, поливая оставшимся маринадом и выделившимся соком.

В самом конце включите режим «гриль» или увеличьте температуру до максимума, чтобы мясо зарумянилось.

Подавая на стол, посыпьте шашлык измельчённой зеленью.

Идеальная свинина для шашлыков – шейная часть. В этом месте мышечные слои густо переплетены с тонкими жировыми прослойками. Поэтому шашлык получается сочным и мягким. Можно брать и поясничные мышцы, грудинку или корейку. В этих местах мышцы не слишком развиты, и поэтому мясо не будет жёстким.

Шашлык в духовке можно приготовить не только из свинины, но и из курицы или индюшки. Если вы используете птицу, сократите время для маринования до 40 минут.

Шашлычки можно укладывать не на противень, а на решётку, а под неё поставить противень для сбора сока.

Нанизывая мясо, можно чередовать его с кусочками разноцветных перцев – так блюдо будет выглядеть ярким и праздничным.

Гарниром к любому шашлыку служат свежие огурцы и помидоры, нарезанные крупными дольками, а также любая зелень.