Гульнара Брик - Как быстро приготовить блюда на каждый день

время приготовления:

50 минут

Телятина – 4 куска по 180 г, шалфей нарезанный – 2 ст. л, мягкий сыр (например, фета) – 120 г, курага – 12 шт, оливковое масло – 2 ч. л, апельсин – 1 шт.

Отбейте куски мяса до толщины примерно 5 мм. Положите на доску, посолите, поперчите и посыпьте шалфеем.

Разрежьте сыр на 4 части и положите каждую на кусок мяса, туда же положите по 3 штучки кураги и заверните в рулет. Скрепите зубочистками или суровыми нитками.

Положите рулетики в небольшую форму, смазанную маслом, залейте соком апельсина и поставьте в духовку, разогретую до 220 °C. Выпекайте, периодически поливая соком, примерно 20–25 минут.

Вместо кураги можно использовать свежие персики, абрикосы или нектарины.

Апельсиновый сок при желании можно заменить сухим белым вином.

время приготовления:

30 минут

Молоко – 700 мл, шоколад с содержанием какао 55 % – 200 г, корица – 2 палочки, сливки жирностью 20 % – 300 мл.

Молоко и сливки соедините, доведите до кипения, но не кипятите. Палочки корицы крупно растолките в ступке.

Снимите кастрюлю с огня, положите корицу, дайте настояться в течение 5 минут.

Процедите молоко через мелкое сито, добавьте кусочки шоколада и тщательно перемешайте венчиком.

Используйте тёмный шоколад без каких-либо добавок.

Подают шоколад со стаканом чистой воды со льдом.

время приготовления:

15 минут

Курага – 15 шт, изюм без косточек – 100 г, кислое яблоко – 1 шт, белый шоколад – 100 г.

Изюм и курагу обдайте кипятком, а затем обсушите на салфетке.

Яблоко очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте дольками. Положите яблоко на тарелку и запеките в микроволновой печи в течение трёх минут.

Измельчите в блендере курагу, изюм и яблоко, оставив в пюре небольшие кусочки.

Из полученной массы сформируйте круглые конфетки размером с грецкий орех. Поставьте в холодильник на 10 минут.

В это время натрите на тёрке белый шоколад. Каждую конфету обваляйте в шоколадной стружке.

Готовые конфетки подержите в холодильнике примерно час.

время приготовления:

60 минут

Шоколад – 200 г, тёртая цедра одного апельсина апельсиновый сок – 2 ст. л, сливки (густые) – 150 мл, ликёр – 1 ст. л.

Для обмакивания:

клубника – 225 г, ананас (дольками) – 1 шт, киви – 2 шт, вишня – 225 г.

Положите кусочки шоколада в миску, установленную на водяную баню. Периодически помешивайте шоколад, пока он весь не растает. Снимите миску с водяной бани и смешайте с шоколадом апельсиновую цедру, сок, сливки и ликёр.

Перелейте шоколадную смесь в сотейник для фондю и красиво уложите на подносе клубнику, ананасы, киви и вишню.

Поставьте фондю на горелку со слабым огнём, помешивая. При помощи специальных вилочек обмакивайте фрукты в фондю.

Можно взять любые цукаты, крупные орехи или сухофрукты.

• Задача хозяев – удивить, создать праздник. Приветствуются необычные сочетания продуктов, деликатесы, новые или фирменные блюда. Лучше приготовить меньше, отдав предпочтение более качественным деликатесным продуктам. Можно приготовить блюдо из доступных и недорогих продуктов, но оригинальных и необычных для повседневной жизни.

• На столе должно быть какое-то главное блюдо – гвоздь программы, оригинальное, не будничное, с красивой подачей.

• Обязательная часть званого обеда – развлечение гостей. Проявите свои творческие способности, исходите из повода, по которому вы собрались. Можно приготовить гостям символические подарки.

• Если есть возможность, заранее выясните предпочтения и вкусы гостей – возможно, кто-то из них вегетарианец, не ест свинину или грибы. Подавать одному из гостей отдельное блюдо не тактично, лучше продумать меню так, чтобы угодить всем сразу.

• Не стоит готовить великое множество закусок, салатов, сладостей. Человек не в состоянии съесть гораздо больший объём пищи, чем потребляет в обычные дни. Это значит, что, рассчитывая количество продуктов и блюд, необходимо ориентироваться на стандартные порции.