Гульнара Брик - Как быстро приготовить блюда на каждый день

Перемешайте, кляр должен быть густоты сметаны. Обмакивайте в него кусочки филе и выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте до золотистого цвета вначале с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой.

Готовые кусочки курицы выкладывайте на бумажное полотенце – чтобы впитался лишний жир.

время приготовления:

60 минут

Масло оливковое – 4 ст. л, лук репчатый – 1 шт, морковь – 1 шт, мидии – 300 г, рис – 1 стакан, чеснок – 1 шт, соль – по вкусу.

В глубокой кастрюле раскалите оливковое масло. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте. Когда он немного подрумянится, добавьте морковь, натёртую на тёрке. Посолите и перемешайте.

Пока лук и морковь тушатся, выньте мидии из раковин. Очищенные мидии положите в кастрюлю. Все перемешайте и ещё немного потушите. Круглый рис тщательно промойте и добавьте к мидиям.

Всё залейте водой. Очистите несколько зубчиков и, не нарезая, положите в кастрюлю. После чего накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока вода не выпарится.

Не выбрасывайте ножки, которыми моллюск крепится к раковине, – это самое вкусное.

время приготовления:

45 минут

Куриное филе – 2 шт, зелёное яблоко – 1/2 шт, изюм – 2 ст. л, грецкие орехи – 2 ст. л, сыр – 40 г, яйца – 2 шт, картофель – 2 шт, мука – 6 ст. л, растительное масло – 300 г, соль, перец, зелень.

Для соуса: апельсин – 1 шт, лимон – 1 шт, грейпфрут – 1 шт, сливочное масло – 1 ст. л, сахар – 1 ст. л, куркума – 1 ч. л, крахмал – 1 ст. л, вода – 3/4 стакана.

Для соуса выжмите из фруктов сок и процедите. Вскипятите сок с куркумой, сахаром и сливочным маслом.

Добавьте разведённый в воде крахмал и проварите 5 минут. Соус готов.

Очистите картофель и натрите на средней тёрке. Тщательно отожмите сок.

Куриное филе тонко отбейте. Посолите, посыпьте перцем. В центр филе положите ломтики яблок, изюм, дроблёные орехи и сыр. Сверните филе в рулет так, чтобы начинка была в середине.

Обвяжите белой ниткой. Запанируйте в муке, яйце и тёртом картофеле.

Разогрейте масло и обжарьте штрудель во фритюре до золотистой корочки. Заверните штрудели в фольгу и запекайте в духовке 10–15 минут.

Аккуратно вытяните нитки и разрежьте штрудели по диагонали. Налейте тонкий слой соуса на тарелку и выложите на него кусочки.

Обратите внимание на то, что кусочки куриного филе должны быть без разрывов, иначе вся начинка вывалится.

Чтобы отбить филе, накройте его полиэтиленовой плёнкой, смазанной маслом.

Изюм желательно использовать без косточек.

Грецкие орехи, очистив от скорлупы, слегка обжарьте на сухой сковороде или в духовке. Так они приобретут более насыщенный вкус.

Цитрусовые, полежавшие некоторое время при комнатной температуре, гораздо легче выжать, чем холодные, – так вы сможете выжать больше сока.

время приготовления:

60 минут

Морепродукты (кальмары, креветки, несколько королевских креветок, мидии, осьминоги) – 400 г, фасоль лима белая – 100 г, фасоль лима зелёная – 100 г, помидоры – 2 шт, болгарский перец – 1 шт, рис арборио – 200 г, рыбный бульон – 350 г, соль, перец – по вкусу.

На сковороде с маслом слегка обжарьте морепродукты (можно добавить кусочки лосося) и откиньте на тарелку.

Налейте масло в чистую сковороду, разогрейте, положите зелёную фасоль и болгарский перец, обжарьте на среднем огне, добавьте мелко нарезанную белую часть лука-порея и тёртые помидоры (1,5–2 штуки).

Слейте бульон и положите белую, заранее отваренную, лиму.

Приправьте блюдо паприкой, куркумой и пестиками шафрана, чтобы получился красивый жёлто-оранжевый цвет.

Когда всё закипит, добавьте рис. Жидкости должно быть довольно много, но она не должна покрывать рис целиком.

Когда на поверхности блюда появятся вязкие пузырьки, сверху положите морепродукты. Накройте фольгой и отправьте в духовку минут на 15–20.

Когда паэлья будет готова, положите ещё немного мидий для украшения блюда.

Заранее замочите фасоль лима. На одну чашку бобов потребуется 4 чашки воды. Оставьте их в миске замачиваться на 12 часов. За это время бобы должны увеличиться в объёме вдвое.