Гульнара Брик - Как быстро приготовить блюда на каждый день

30 минут

Куриные грудки без кожи – 4 шт, грибы, нарезанные – 3 стакана, шампанское – 250 мл, взбитые сливки – 1 стакан, мука – 1/2 стакана, соль – 1/2 ч. л, перец – по вкусу, оливковое масло – 1 ст. л, сливочное масло – 1 ст. л.

Смешайте муку, соль и перец. Обваляйте в этой смеси куриные грудки.

В сковороде разогрейте оливковое масло, положите грудки и обжарьте их до образования румяной корочки – по 1–2 минуты с каждой стороны.

Положите грудки на тарелку, а в сковороду положите сливочное масло и грибы, обжаривайте их до тех пор, пока не испарится вся жидкость из грибов.

Влейте шампанское и хорошо перемешайте, стараясь отскрести от дна сковороды присохшую корочку, затем влейте сливки, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 5 минут.

Положите грудки в соус и варите, не накрывая крышкой, минут 5–7, пока курица не будет готова, а соус не загустеет.

время приготовления:

30 минут

Филе морской рыбы – 400 г, луковица, крупная – 1 шт, оливковое масло – 1 ст. л, лимонный сок – 1 ст. л, томатная паста – 2–3 ст. л, вино белое сухое – 4 ст. л, зелень петрушки, мелко нарезанная – 3 ст. л, перец, соль – по вкусу.

Рыбу сбрызните лимонным соком, посыпьте солью и перцем и оставьте на 10 минут мариноваться. Лук нарежьте кольцами и спассеруйте в течение 5 минут до прозрачности.

В форму, смазанную маслом, положите рыбу, сверху выложите лук, смажьте томатной пастой, снова положите слой лука, и снова томатная паста, залейте всё вином и посыпьте петрушкой.

Запекайте в духовке, разогретой до 180–190 °C, примерно 12–15 минут, в зависимости от толщины филе.

Подайте с салатом из свежих овощей.

время приготовления:

35 минут

Рыба белая (треска, минтай, хек, хоки, карп, окунь, палтус) – 800–900 г, ананас – 250 г, яблоко – 250 г, сок лимона – 2 ст. л, водка – 1 ст. л, фруктовый (яблочный) сок – 200 мл сахар – 2 ч. л, чеснок – 2 зубчика, томатная паста – 1–2 ч. л, соль – по вкусу, крахмал – 2 ст. л, растительное масло для жарки – 1 ст. л.

Рыбу почистите, разрежьте на порции и сделайте поперёк косые надрезы глубиной до позвонка. Натрите солью. Крахмал разведите водой, обмакните в него куски рыбы, затем обваляйте их в сухом крахмале.

Ананас и яблоки нарежьте кубиками. В сковороде с небольшим количеством масла нагрейте фрукты, добавьте мелко нарубленный чеснок, сахар, томатную пасту и лимонный сок. Немного подсолите, доведите до кипения, влейте водку и снимите с огня.

Рыбу обжарьте до румяной корочки, полейте горячим соусом.

Подавайте с рассыпчатым рисом и зеленью.

время приготовления:

40 минут

Телятина – 600 г, масло растительное – 1 ст. л, лук порей (белая часть) – 1 шт, бульон – 250 мл, вишня – 150 г, вино сухое красное – 100 мл, шоколад горький – 30 г, сливки – 50 мл, листья чёрной смородины, зелень петрушки, розмарин, перец, соль.

Мясо нарежьте крупными кусками, замаринуйте на 20 минут в смеси вина, розмарина, соли, перца, смородиновых листьев и растительного масла. Белую часть лука-порея нарежьте кольцами, из вишни удалите косточки, петрушку измельчите.

В сковороду выложите мясо без маринада, слегка обжарьте, добавьте лук, немного спассеруйте, влейте маринад, сок от вишни и бульон или кипяток. Убавьте огонь и тушите под крышкой 30 минут или дольше, пока мясо не станет мягким.

Добавьте к мясу вишню и шоколад, размешайте, влейте сливки, как только шоколад полностью размешается, снимите с огня.

Подавайте с рисом и петрушкой.

время приготовления:

15 минут

Индейка – 300 г, помидор – 1 шт. (крупный), огурцы – 2 шт, салат – 1 пучок, перец болгарский (жёлтый) – 1 шт, фасоль стручковая – 100 г, масло растительное – 2–3 ст. л, зелень, зелёный лук, соль, перец – по вкусу.

Индейку нарежьте кубиками и обжарьте вместе с фасолью до готовности на среднем огне. Посолите, поперчите.

Помидоры, огурцы, перец нарежьте кубиками, выложите в блюдо.