Гульнара Брик - Как быстро приготовить блюда на каждый день

Лук-шалот и чеснок мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле. Добавьте рис и перемешайте, чтобы все зёрна стали матовыми.

Залейте ризотто белым вином, посолите и оставьте готовиться примерно на 20 минут, постепенно подливая бульон (по пол-чашки) и периодически помешивая. При полуготовности добавьте шафран.

Когда ризотто нежно-кремовое, но зёрнышки отстают друг от друга и чуть твёрдые в середине, снимите с огня и положите оставшееся масло и натёртый сыр. Приправьте, если нужно, и накройте крышкой. Оставьте на 3 минуты перед тем, как подавать.

Во время приготовления рис должен быть постоянно влажным, не слишком мокрым и не слишком сухим.

время приготовления:

45 минут

Свинина филе – 500–600 г, шпинат свежий – пучок или 150 г замороженного, сыр твёрдый – 70–100 г, яйцо – 1 шт, панировочные сухари – 2 ст. л, майонез (или сметана) – 1–2 ст. л, соль, смесь перцев молотая, паприка, тимьян – по вкусу, растительное масло – 3 ст. л.

Мясо нарежьте на кусочки толщиной 1–1,5 см. Накройте пищевой плёнкой, слегка отбейте. Растительное масло смешайте с солью, добавьте специи и пряности обмажьте мясо, оставьте мариноваться на 20–30 минут.

Свежий шпинат бланшируйте в подсоленной воде 1 минуту, откиньте на дуршлаг, остудите, отожмите, измельчите. Если используете шпинат замороженный, его разморозьте и отожмите.

Сыр натрите. Соедините его со шпинатом, добавьте яйцо, панировочные сухари и майонез, посолите по вкусу.

Форму застелите фольгой, чтобы края свисали, смажьте растительным маслом. Выложите подготовленные кусочки мяса, сверху разложите сырно-шпинатную массу, посыпьте перцем. Края фольги заверните и запекайте в разогретой духовке 30–40 минут.

время приготовления:

60 минут

Перцы сладкие небольшие – 4 шт, сыр фета – 150 г, сыр твёрдый – 50 г, морковь – 1–2 шт, лук репчатый – 2 шт, чеснок – 4 зубчика, помидоры – 2 шт. зелень, соль, перец, сушёные травы – по вкусу, паприка, перец чили, оливковое масло.

Сладкие перцы бланшируйте в течение 3–5 минут в кастрюле с кипящей водой. Потом достаньте, обсушите, срежьте верхнюю часть – «крышечку», удалите семена и перегородки.

Морковь и лук нарежьте мелким кубиком, обжарьте на масле до мягкости, в конце добавьте измельчённый чеснок. Овощи смешайте с мелко нарезанной зеленью, помидорами, нарезанными кубиком сыром фета, размятым вилкой. Твёрдый сыр натрите на тёрке, немного отложите, основную часть положите в начинку.

Посолите, добавьте перец, сушёные травы, перец чили, снова перемешайте. Наполните начинкой перцы, сверху посыпьте сыром, паприкой и накройте крышечками, срезанными с плодов.

Составьте перцы в форму для запекания, застеленную фольгой и смазанную маслом. Поместите в разогретую духовку на 25–35 минут, пока перцы подрумянятся и сыр расплавится.

время приготовления:

30 минут

Филе рыбы (морского языка) – 500 г, лук репчатый – 1 шт, сок лимона – 1 ч. л, майонез – 100 г, сыр – 150 г, специи – по вкусу.

Для майонеза:

яйцо – 1 шт, оливковое масло – 1 1/4 чашки, сухая горчица – 1 ч. л, сахар – 1 ч. л, соль – 1 ч. л, перец белый – 1/4 ч. л, лимонный сок – 1–2 ч. л.

Филе разрежьте на порционные куски, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите и сложите в форму для запекания. Сверху положите слой лука, нарезанного кольцами. Покройте слоем майонеза, сверху посыпьте тёртым сыром. Запеките в разогретой до 170 °C духовке в течение 40–50 минут.

Для приготовления майонеза все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбейте яйцо, добавьте горчицу, сахар, соль, перец, четверть чашки оливкового масла и взбивайте всё вместе, пока смесь хорошо не перемешается.

Тонкой струйкой влейте ещё полчашки масла и лимонный сок и продолжайте взбивать ещё около минуты. Оставшееся масло добавляйте по столовой ложке, взбивая, пока смесь не загустеет.

время приготовления:

60 минут

Сливочное масло – 150 г, сахар – 175 г, мука – 150 г, соль, яйца – 4 шт, разрыхлитель – 1 ч. л, овсяные хлопья – 100 г, морковь – 2 шт, апельсиновые цукаты – 100 г, апельсин, цедра – 1 шт, жир для смазывания формы, сливки – 400 г.