Гульнара Брик - Как быстро приготовить блюда на каждый день

Персик разрежьте на 4 части, удалите косточку. Мякоть нарежьте дольками. Так же подготовьте грушу. Выложите грушу и персик на пергамент, кисточкой смажьте их оливковым маслом.

Виноградины наколите зубочисткой в 2–3 местах. Положите в миску, сбрызните оливковым маслом и легко потрясите миску, чтобы виноград равномерно покрылся маслом, затем выложите его на противень.

Равномерно посыпьте фрукты оставшимся карри. Запеките до лёгкой румяной корочки, примерно в течение 12 минут. Можно один раз перевернуть.

Одновременно с фруктами обжарьте в оливковом масле печёнку.

Разложите по тарелкам рукколу, на неё положите печёнку, а рядом – запечённые фрукты.

Полейте апельсиновым соком и маслом, посолите и поперчите. Подавайте немедленно.

По возможности используйте в духовке режим «конвекция + гриль». Ставьте противень в верхнюю треть духовки, ближе к грилю.

Чтобы печень была мягкой и сочной, предварительно вымочите её в холодной воде в течение 1–1,5 часа. Затем очистите от прожилок и вновь сполосните под струёй воды.

Персики можно заменить абрикосами или сушёной курагой, заранее замочив её в тёплой воде.

время приготовления:

30 минут

Утиная грудка – 1 шт. (среднего размера), руккола или салатная смесь с рукколой – 70–80 г, апельсины – 2 шт, фенхель – 1 шт, лук-шалот – 1–2 маленькие луковицы, портвейн – 1 ст. л, сок лимона – 1 ч. л, оливковое масло – 1 ст. л, соль, перец – по вкусу.

Утиную грудку обсушите, приправьте солью и перцем, надрежьте кожу в нескольких местах по диагонали. Разогрейте сковороду-гриль, обжарьте грудку в течение 2–3 минут кожей вниз на сильном огне, пока не зарумянится, затем убавьте огонь, переверните и готовьте ещё 2–3 минуты. Поместите грудку в керамическую форму и готовьте в предварительно разогретой до 170 °C духовке ещё 5–7 минут. Выньте, накройте и дайте немного «отдохнуть».

Фенхель разрежьте пополам и тонко нашинкуйте.

Рукколу смешайте с фенхелем и разложите по тарелкам.

Апельсины очистите от цедры и плёнок, разъедините на дольки.

Для заправки выжмите сок из оставшихся частей апельсинов, добавьте мелко нарезанный шалот, влейте портвейн, оливковое масло, посолите и поперчите, перемешайте.

Нарежьте грудку поперёк волокон тонкими ломтиками. Полейте двумя ложками заправки салат и фенхель, перемешайте, сверху разложите дольки апельсина и кусочки утки, полейте на них ещё немного заправки.

Подавайте немедленно.

Если апельсины очень сладкие, можно добавить немного лимонного сока.

Чтобы слегка размягчить мышечные волокна в утиной грудке и придать мясу дополнительный вкус и аромат, предварительно замаринуйте её на 1–2 часа в смеси воды, белого винного уксуса и лука, нарезанного кольцами. Перед жаркой обсушите мясо бумажными салфетками.

Если у вас нет сковороды-гриль, можно жарить и на обычной сковороде – в этом случае на мясе не будет рисунка, но его отсутствие на вкус никак не повлияет.

время приготовления:

40 минут + 3 часа для маринования

Куриное филе – 600 г, кефир – 200 мл, лук репчатый – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, цуккини – 1 шт, помидоры черри – 12 шт, оливковое масло – 3 ст. л, соль, сушёный базилик, орегано – по желанию.

Замаринуйте курицу. Мясо нарежьте на небольшие кусочки (примерно по 3 см) и сложите в чашку. Добавьте нарезанный кольцами лук, выдавите чеснок, посолите и залейте кефиром. Всё перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3–4 часа.

За полчаса до начала приготовления шашлыка, нарежьте цуккини на кружочки и вместе с помидорками сложите в чашку.

Залейте оливковым маслом, посолите и по желанию добавьте базилик и орегано. Овощи в течение нескольких минут тоже должны замариноваться.

Деревянные шпажки предварительно замочите в холодной воде минут на 10. Наколите на них поочерёдно овощи и курицу.

Шашлычки положите на противень, покрытый пергаментом и запеките духовке в течение 30 минут при температуре 200 °C.

время приготовления:

45 минут

Лук-шалот – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, рис пропаренный – 100 г, вино белое – 100 мл, бульон – 150 мл, масло сливочное – 20 г, сыр пармезан – 50 г, шафран.