Ирина Уханова - Грибы России

Шляпка.Диаметр до 12 см, сначала полушаровидная, позже почти плоская, иногда вдавленная. Цвет соломенно-желтый, охристо-бурый разных оттенков. Кожица клейкая. Пластинки частые, прикрепленные зубцом, зеленовато-желтые у молодых грибов, затем приобретают буровато-коричневатый цвет. Паутина (кортина) желтоватая. Мякоть желтоватая, без особого запаха и вкуса.

Ножка.Высота 5—10 см, с клубневидным утолщением к основанию (на фото нижняя часть ножки гриба удалена), бледно-желтая, с виду волокнистая из остатков покрывала.

Споровый порошок.Коричневатый.

Местообитание.В горных хвойных лесах.

Сезон.Август – сентябрь.

Сходство.С паутинником блестящим (C. fulmineus), растущим в широколиственных лесах; с паутинником абрикосово-желтым (C. armeniacus), обитающим в хвойных и смешанных лесах. Эти виды съедобны.

Употребление.Малоценный гриб, употребляется после отваривания.

Suillus piperatus

Syn.: Boletus piperatus

Перечный гриб

Шляпка.Диаметр до 7 см, округло-выпуклая, позже плоская, гладкая, в сухую погоду блестящая, в сырую – липкая. Цвет оранжево-коричневый, ржаво-бурый, красно-бурый, желто-бурый. Трубчатый слой приросший или низбегающий, красновато– или ржаво-коричневый, поры крупные, угловатые. Мякоть мягкая, желтая, при надрезе краснеющая, без запаха, с перечным вкусом.

Ножка.Высота до 7 см, диаметр до 1,5 см, цилиндрическая, часто изогнутая, плотная, одного цвета со шляпкой, внизу желтая.

Споровый порошок.Желто-бурый.

Местообитание. Чаще всего растет в сосняках, реже в еловых, смешанных и лиственных лесах.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.Немного похож на козляк (Suillus bovinus), растущий в тех же местах, но стоит только лизнуть перечный гриб под шляпкой, как он сразу проявит себя.

Употребление.Гриб во многих источниках называется как несъедобный, но его вполне можно использовать вместо перца при мариновании.

Лекарственные свойства. Перечный гриб в небольших количествах используется в качестве приправы, что стимулирует пищеварение. Козляк является одним из лидеров среди шляпочных грибов по содержанию антибиотиков.

Fistulina hepatica

Syn.: Fistulina buglossoides

Boletus hepaticus

Hypodius hepaticus

Печеночница обыкновенная

Плодовое тело.Размер до 20 см, вначале желвакообразное, позже по форме напоминает язык, цвет светло-красный, печеночно-красный или оранжевый. Кожица вначале бархатистая, позже желеобразная с красноватыми капельками. Поры формируются только у зрелых грибов, желтовато-белые, с возрастом красноватые, при нажатии краснеют. Мякоть мясистая, плотная, радиально-волокнистая, с желтыми прожилками, при надрезе выделяет кроваво-красный сок. Запах слабый, фруктовый, вкус кисловатый.

Ножка.Очень короткая, волокнистая, темно-красная.

Споровый порошок.Светло-бурый.

Местообитание.На старых дубах и пнях, реже на других лиственных деревьях. Растет у корня или в дуплах.

Сезон.Лето – осень.

Сходство.Нельзя спутать с другими грибами.

Употребление.Гриб в молодом возрасте съедобен. Можно жарить, вареный гриб хорош в различных салатах.

Лекарственные свойства. Содержит большое количество витамина С: достаточно съесть в день 100 г гриба, чтобы удовлетворить потребность организма в этом витамине.

Lentinellus cochleatus

Пилолистник анисовый

Шляпка.Диаметр 2–9 см, уховидная, воронковидная или в форме раковины, часто эксцентрическая. Края тонкие, отогнутые к ножке. Цвет светло-желтый или красновато-коричневый. Пластинки частые, нисходящие, с зазубренным краем, сначала белые, позже розоватые. Мякоть плотная, тонкая, беловатая. Вкус мягкий, запах анисовый.

Ножка.Высота 3–9 см, диаметр до 1,5 см, сужающаяся книзу, ребристая, очень жесткая, одного цвета со шляпкой, внизу коричневатая. Часто ножки срастаются основаниями.