М Соколовская - Блюда праздничного стола с добавлением алкоголя

Подать соломинку и чайные ложечки. Соломинку украсить клубникой или вишнями из компота.

На 1 л напитка: 50 г меда, 1/2 стакана красного столового вина, 75 г клюквы, 1/2 стакана яблочного сока, 2 ст. л. сахара, 1/2 лимона, 1/2 стакана воды. Клюкву перебрать, промыть, протереть и отжать сок.

Сварить сироп с сахаром, лимоном, клюквой, медом, яблочным соком и вином. В остывший сироп добавить сок клюквы.

Подать холодным.

Смешать 50 мл водки, 50 мл ананасового сока, 50 мл тоника.

Смешать 50 мл коньяка, 100 мл пепси-колы. Украсить кружочком лимона или апельсина, вишней, черешней на шпажке.

Смешать 50 мл водки, 100 мл грейпфрутового сока.

Смешать 50 мл джина, 100 мл тоника, положить кружок лимона.

В готовый напиток выжать и опустить дольку лимона.

Смешать 50 мл джина, 100 мл фанты. Гарнир – кружок лимона, апельсина.

Смешать 50 мл рома, 100 мл пепси-колы. Украсить кружочком лимона, апельсина и др.

Смешать 50 мл водки, 100 мл лимонада, кружочек лимона.

Смешать 50 мл водки, 100 мл апельсинового сока. Напиток украсить кружочком апельсина.

Смешать 50 мл водки, 100 мл томатного сока, 10 мл лимонного сока, 10 мл соуса «Кетчуп» или «Шашлычный», добавить соль, перец.

Смешать 100 мл сухого белого вина или фанты с 10 мл лимонного сока.

Смешать 75 мл сухого шампанского и 75 мл апельсинового сока.

Смешать 50 мл коньяка, 100 мл сухого шампанского. Кусочек апельсиновой цедры сначала выжать в коктейль, а после этого положить в стакан.

Смешать 50 мл красного десертного вермута, 100 мл содовой или минеральной воды.

В миксере перемешать яйцо, 2 ч. л. сахарной пудры, 0,5 чашки молока и 20 мл темного пива.

Смешать 20 мл водки и сок от половины лимона. Бокал дополнить холодным пивом.

В эмалированную кастрюлю влить 1 л пива, туда же задать 150–200 г сахара, щепотку соли, кусочек коры корицы, немного подогреть до полного растворения сахара. В другой кастрюле сбить 4 яйца, добавить 0,25 л рома и, не переставая сбивать, влить в эту вторую кастрюлю содержимое первой кастрюли. Хорошо охладить и взболтать, прежде чем разлить в бокалы или чашки.

Первый способ. Смешать, нагреть и прокипятить 1 минуту: 0,25 л воды, 80-100 г сахара, кожицу 0,5 лимона, 2–3 бутона гвоздики, кусочек коры корицы, затем все процедить и к фильтрату добавить 2 бутылки пива. Смесь довести почти до кипения, влить 0,25 л молока, в котором предварительно разболтать 1,5 ст. л. пшеничной муки.

Второй способ. Перемешать: 2 яичных желтка, 2 ст. л. сахара, 2 щепотки молотого имбирного корня, 20 мл рома, 20 мл джина; добавить 3 стакана горячего пива.

Пиво нельзя доводить до кипения.

Влить в эмалированную кастрюлю 2 бутылки пива, опустить туда же кусочек коры корицы и кусок лимонной кожуры. Кастрюлю поставить на огонь и кипятить несколько секунд. В это время в 0,5 стакана белого сухого вина всыпать 2 ч. л. крахмала, размешать и влить эту смесь в закипевшее пиво. Пиво снять с огня, вылить в него из бутылки все оставшееся белое сухое вино, добавить 150 г сахара, подогреть, но не до кипения и, наконец, добавить еще смесь – хорошо сбитый сок одного лимона с яйцом.

Смешать: 20 мл виски и 1 мл ликера «Бенедиктин» или «Охотничьей» настойки. Бокал заполнить холодным пивом, желательно темным. Гарнир – долька лимона.

Хорошо перемешать 3 яйца и стакан вина, добавить 2–3 ст. л. сахара и 3 стакана пива.

Полученную смесь поставить на малый огонь, а еще лучше кастрюлю со смесью погрузить в другую кастрюлю с кипящей водой и сбивать до тех пор, пока напиток не покроется толстым слоем пены, тогда его и разлить в бокалы.

0,25 л молока и 2 яйца сбивать в кастрюле, погруженной в другую кастрюлю с кипящей водой, до тех пор, пока масса не начнет густеть, добавить 2–4 ст. л. сахара и 0,5 л светлого пива. Смесь можно подогреть, но не до кипения, затем сдобрить соком 0,5 лимона и протертым мускатным орехом.