Алена Солодовиченко - Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще

1. Тесто для этих вареников замешивается на укропном соке и получается нежно-зеленым по цвету. Красота! Для приготовления укропного сока понадобится соковыжималка, а если ее нет, можно измельчить зелень в блендере, а затем отжать сок через несколько слоев марли.

2. Замесить тесто таким же способом, как и классическое, затем накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

3. Для начинки замороженный шпинат положить в емкость, разморозить, откинуть на дуршлаг, отжать. Если используете свежий шпинат, то нужно промыть его и перебрать.

4. Брынзу натереть на крупной терке, чеснок с маслом пробить в блендере до однородности. Сыр и масляно-чесночную смесь добавить в шпинат, посолить и тщательно перемешать.

5. На припыленной мукой рабочей поверхности тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать с помощью формы кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края, придать форму вареника (способы лепки см. в разделе «Виды лепки»).

6. Вареники сварить в чуть подсоленной воде 4–5 минут, вынуть шумовкой, выложить на блюдо и подавать.

Необычные, яркие, зеленые, полезные — в этих варениках собрались все лучшие качества!

ТЕСТО:

мука пшеничная высшего сорта 300 г + немного на подпыл

мука цельнозерновая 300 г

вода 320 мл

масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

сахар щепотка

соль щепотка

крахмал 50 г

НАЧИНКА:

филе индейки 500 г

кускус 200 г

лук репчатый 200 г

масло сливочное размягченное 100 г

морковь 200 г

масло подсолнечное рафинированное 50 мл

перец черный молотый щепотка

соль

1. Замесить тесто по такому же принципу, как и классическое, накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

2. Кускус залить кипятком в соотношении 1:2, плотно накрыть крышкой, оставить на 15 минут, затем охладить.

3. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть и все обжарить на растительном масле. Отварить филе индейки и пропустить вместе с луком и морковью через мясорубку. Смешать с кускусом, размягченным сливочным маслом, посолить и поперчить.

4. На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью формы кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края, придать форму вареника (способы лепки см. в разделе «Виды лепки»).

5. Вареники сварить в чуть подсоленной воде 5–7 минут, вынуть шумовкой, выложить на блюдо и подавать.

Очень интересная и необычная версия вареников. Индейка и кускус с овощами отлично дружат — самое оно для сытного ужина после долгого дня.

Вареники для идеального начала дня! Их можно приготовить впрок, заморозить и с утра наслаждаться полезным и быстрым завтраком в сопровождении сметаны или сгущенки.

Рецепт теста см. в разделе «Вареники с картофелем и грибами»

НАЧИНКА:

изюм белый 200 г

творог жирностью 9 % 700 г

сахар 100 г

ванилин щепотка

сметана или сгущенное молоко для подачи

1. Приготовить классическое тесто для вареников.

2. Для начинки изюм замочить в воде на несколько часов, затем мелко порубить ножом. Соединить изюм с творогом, сахаром и ванилином, тщательно перемешать.

3. На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать с помощью формы кружочки. На середину каждого кружочка выложить начинку, защипнуть края, придать форму вареника (способы лепки см. в разделе «Виды лепки»).

4. Вареники отварить в чуть подсоленной воде в течение 4 минут после всплытия, вынуть шумовкой, выложить на блюдо. Подавать, выложив на вареники немного сметаны или сгущенки.

Айва — родня яблокам и грушам, но в сыром виде ее лучше не есть: и невкусно, и для кишечника вредно. А вот если ее отварить или запечь, то твердый кислый плод становится мягким и сладким. Если вы еще ничего не готовили из айвы и проходили мимо нее на рынке, смело берите рецепт на вооружение.