Джонатан Бэйлор - Дело не в калориях. Как не зависеть от диет, не изнурять себя фитнесом, быть в отличной форме и жить лучше

• Насколько амбициозны ваши цели? Чем они выше, тем больше потребуется времени.

• Насколько часто и интенсивно вы занимались маятниковым голоданием? Чем чаще — тем медленнее будет проходить восстановление.

• Насколько вы молоды? Чем старше, тем дольше организм будет «приходить в себя».

• Насколько вы здоровы? Чем больше у вас болезней, тем больший нужен срок для восстановления.

• Насколько упорядочена ваша жизнь? Чем больше в ней стрессов, алкоголя и ночных бдений — тем дольше вы будете восстанавливаться.

• Насколько ЗДОРОВ ваш рацион? Чем больше в нем крахмалов и сахаров, тем труднее придется вашему организму при восстановлении.

Как реагировать, если подруга хвастается тем, что за пару-тройку недель ей удалось похудеть благодаря последнему новомодному способу? Улыбнитесь и кивните. К сожалению, через несколько месяцев хвастать ей будет уже нечем: все ее усилия аналогичны попыткам танцевать, забинтовав поврежденную щиколотку. Она гонится за быстрым результатом, отчего больше вреда, чем пользы. Остается только надеяться, что она поймет это раньше, чем ее организму будет нанесен непоправимый ущерб.

Вы уже стали экспертом по основным типам продуктов, которыми вы можете наслаждаться в больших количествах, но ведь этикетки с информацией об их пищевой ценности тоже существуют! Каким образом можно распознать с их помощью ЗДОРОВые варианты? Вот несколько коротких советов:

• Чем больше клетчатки, тем лучше.

• Чем больше белка, тем лучше.

• Чем меньше сахара, тем лучше.

• Чем меньше ингредиентов — тем лучше.

• Чем больше витаминов и минералов с учетом калорий на порцию — тем лучше.

• Если среди ингредиентов есть подсластители (см. ранее приведенный список), любые гидрогенизированные составляющие и транспродукты, крахмал (мука, кукуруза, рис, ячмень и пр.) или компоненты с непроизносимыми названиями — вам это не нужно.

• Не обращайте большого внимания на проценты, они не отражают реальный фактор ЗДОРОВой питательности (количество питательных веществ на килокалорию). Например, легко поверить, будто «низкокалорийная» порция хлопьев с добавлением сахара «полезна» только потому, что дает 25% витамина С, необходимого для избежания витаминного голодания. Это не так.

• Не обращайте внимания на этикетки, поскольку большинство ЗДОРОВых продуктов (некрахмалистые овощи, морепродукты, мясо, сырые орехи и семена, низкофруктозные плоды и пр.) часто не снабжены никакой информацией о питательной ценности. Складывается впечатление, что в наши дни такие продукты настолько далеки от привычного понятия «пища», что без специальных ярлыков мы просто не узнали бы об их свойствах.

Затраты на ЗДОРОВое питание можно снизить, если покупать овощи и фрукты в оптовых магазинах, таких как Costco и Sam’s Club, или на фермерских рынках. Если такой возможности у вас нет, тогда приобретайте некрахмалистые овощи и высокопитательные белки в обычных супермаркетах в таких количествах, чтобы их хватило до следующей распродажи. Замороженные и пригодные к заморозке продукты — основа наших действий.

Вы сами убедитесь, что перекусывать между основными приемами пищи вам незачем, поскольку ваша еда будет насыщающей. Общее правило гласит, что, если вам захотелось перекусить, — это значит, что вы не съедаете достаточного количества ЗДОРОВых продуктов во время обычной трапезы и должны пересмотреть меню. Однако если вам нужна дополнительная энергия или просто захотелось полакомиться сладким, соленым или хрустящим, то вот вам перечень из десяти пунктов.

1. Яйца вкрутую или всмятку (совет: добавляйте 0,5 ч. л. пищевой соды на 1 л воды и после варки охлаждайте яйца в ледяной воде, так они легче чистятся).

2. Сырые некрахмалистые овощи с гуакамоле.

3. ЗДОРОВые смузи (см. рецепты в главе 25).

4. Вяленое мясо.

5. Белковые батончики (проверьте, чтобы белка в них было больше, чем сахара; я рекомендую батончики Quest, у них соотношение белка и сахара более чем 10:1, они сделаны из качественных ингредиентов и содержат много клетчатки).

6. Ягоды и/или белковая порошковая смесь с низким содержанием сахара, смешанная с простым греческим йогуртом или творогом.