Сергей Кашин - Блины. Блинчики. Оладьи

Клубнику промыть, просушить на салфетке, нарезать кубиками.

Абрикосы тщательно вымыть, вынув косточки, нарезать кубиками.

Смешать муку с сахаром, добавить сливочное масло и растереть руками массу в крошку.Выложить на пласт теста ровным слоем абрикосы, затем клубнику, посыпать крошкой из муки.

Начинка из абрикосов и малины

Ингредиенты

400 г абрикосов, 100 г малины, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка картофельного крахмала.

Способ приготовления Абрикосы вымыть, удалив косточки, и нарезать тонкими ломтиками. Выложить на пласт теста слой абрикосов, слой малины, посыпать сахаром и крахмалом.

Начинка из абрикосов и изюма

Ингредиенты

500 г абрикосов, 100 г изюма, 6 столовых ложек сахара, 3 яичных белка.

Способ приготовления

Изюм промыть и просушить на салфетке.

Абрикосы вымыть, удалить косточки, пропустить через мясорубку, добавить изюм, 3 столовые ложки сахара и перемешать. Белки взбить с оставшимся сахаром.Выложить абрикосы с изюмом на пласт теста и залить взбитыми белками.

Начинка из абрикосов с джемом

Ингредиенты

800 г абрикосов, 150 г абрикосового джема, 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, 50 мл фруктового ликера.

Способ приготовления Абрикосы вымыть, разрезать вдоль на две части, вынуть косточки. Выложить половинки абрикосов на пласт теста, сбрызнуть фруктовым ликером, промазать джемом. Разложить нарезанное кусочками сливочное масло и посыпать сахаром.

Начинка из абрикосов и манго

Ингредиенты

200 г абрикосов, 200 г манго, 4 столовые ложки сахара, 3 яичных белка.

Способ приготовления Из абрикосов и манго вынуть косточки и нарезать мякоть мелкими кубиками. Белки взбить с сахаром в крепкую пену. Начинку выложить на испеченный пласт теста, залить белками и прогревать в духовке до появления золотистой корочки на массе из белков.

Начинка из вишни

Ингредиенты

600 г вишни, 1/2 стакана сахара, 200 мл воды.

Способ приготовления Вишню перебрать, вымыть, вынуть косточки. Из косточек, вытекшего из вишен сока, воды и сахара, постепенно добавляемого в кастрюлю, сварить сироп.

Начинка из вишни, малины и орехов

Ингредиенты

400 г вишни, 200 г малины, 50 г очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки сахара, 1 стакан сливок.

Способ приготовления Вишню вымыть, удалить косточки. Выложить в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Малину аккуратно промыть и обсушить. Орехи мелко нарубить. Сливки взбить с сахаром. Соединить вишню с малиной, добавить орехи и взбитые сливки и перемешать.

Начинка из черешни

Ингредиенты

600 г черешни, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 столовая ложка крахмала.

Способ приготовления Черешню вымыть, вынуть косточки. Выкладывать черешню на тесто, разделанное для пирожков, и посыпать сахарной пудрой и крахмалом.

Начинка из груш

Ингредиенты

6–7 груш, 6–7 столовых ложек сахара, 100 мл воды, 50 мл ликера.

Способ приготовления

В небольшую кастрюлю влить воду, всыпать сахар и на маленьком огне сварить сироп.Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Обмакнуть дольки в кипящий сироп, выложить в глубокую миску, залить ликером и осторожно перемешать. Дать грушам настояться в течение 5 минут, затем выложить их на кусочки теста.

Начинка из груш и персиков

Ингредиенты

3–4 груши, 1 персик, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сметаны.

Способ приготовления

Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками.

Из персика вынуть косточку, нарезать мякоть мелкими кубиками.На пласт теста выложить ровным слоем груши, затем кубики персика. Смазать фрукты сметаной, посыпать сахаром.

Начинка из груш и слив

Ингредиенты

500 г груш, 200 г слив, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки муки, 40 г сливочного масла.

Способ приготовления Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать мякоть ломтиками. Сливы вымыть, разрезать вдоль на половинки, удалить косточки. Соединить сахар с мукой, добавить сливочное масло, перемешать и руками растереть в крошку. Выложить на пласт теста ломтики груш и половинки слив, посыпать крошкой из муки.