Сергей Кашин - Блины. Блинчики. Оладьи

Ингредиенты

250 г семян кунжута, 200 г сахара, 120 г свиного жира, 1/4 луковицы, перец душистый молотый, соль.

Способ приготовления

Лук очистить и мелко нарубить.Кунжутное семя поджарить на сухой сковороде, затем истолочь в порошок. Соединить кунжут, лук, сахар, поперчить, посолить и растереть со свиным жиром.

Начинка из яблок сладкая

Ингредиенты

500 г яблок, 1/2 стакана сахара.

Способ приготовления Снять с яблок кожицу, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Пересыпать сахаром и перемешать.

Начинка из яблок и вишни

Ингредиенты

3–4 яблока, 300 г вишни, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сока лимона, 1 1/2 столовой ложки картофельного крахмала.

Способ приготовления Вишню промыть, вынуть косточки и дать стечь соку. Яблоки очистить от кожицы, нарезать ломтиками, пересыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком. Уложить на пласт теста слой яблок, затем слой вишни, посыпать крахмалом.

Начинка из яблок и брусники для блинчиков

Ингредиенты

2 яблока, 100 г брусники, 2 столовые ложки сахара, 150 г сметаны.

Способ приготовления

Яблоки очистить и натереть на крупной терке.Ягоды брусники перебрать, промыть и обсушить. Соединить тертые яблоки и ягоды брусники, добавить сметану, сахар и перемешать.

Начинка из вареных яблок

Ингредиенты

500 г яблок, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки воды.

Способ приготовления Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать ломтиками и поместить в кастрюлю. Добавить сахар, воду и поставить на огонь. Варить на слабом огне до тех пор, пока не получится густая масса.

Начинка из яблок и риса

Ингредиенты

4 яблока, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки сахара, 100 мл воды, ванилин, соль.

Способ приготовления

Рис замочить на 4–5 часов.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Кожуру и сердцевину залить водой и варить 5 минут, затем отвар процедить. Всыпать в яблочный отвар рис, сахар и соль, снова поставить на огонь, довести до кипения, после чего настаивать под крышкой 10–15 минут.В рисовую массу добавить нарезанные яблоки и ванилин, перемешать и остудить.

Начинка из яблок с корицей

Ингредиенты

6 яблок, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки воды, 1/2 чайной ложки корицы.

Способ приготовления Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать маленькими ломтиками. Соединить яблоки с сахаром, добавить корицу и воду. Варить на слабом огне до мягкости, затем остудить.

Начинка из абрикосов с орехами

Ингредиенты

400 г абрикосов, 4–5 очищенных грецких орехов.

Способ приготовления

Орехи истолочь или пропустить через мясорубку с частой решеткой.Абрикосы вымыть, вынуть косточки, нарезать мякоть мелкими кусочками и смешать с орехами.

Начинка из яблок и груш

Ингредиенты

3 яблока, 3 груши, 200 г сахара, 250 мл воды.

Способ приготовления

Яблоки и груши очистить, вырезать сердцевину, нарезать небольшими кубиками.Налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и сварить сироп. Опустить в сироп нарезанные яблоки и груши и варить на медленном огне 12–15 минут, затем остудить.

Начинка из яблок, груш и джема

Ингредиенты

3–5 яблок, 2–3 груши, 4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки клубничного джема, 3 столовые ложки сливочного масла, 50 мл водки или рома.

Способ приготовления Яблоки и груши очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Выложить на пласт теста слой яблок, слой груш, сбрызнуть водкой или ромом, промазать клубничным джемом, посыпать сахаром. Сверху разложить кусочки сливочного масла.

Начинка из яблок и клюквы

Ингредиенты

2 яблока, 100 г мороженой клюквы, 4 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Клюкву промыть и подсушить на салфетке.Выложить на пласт теста начинку слоями: сначала яблоки, затем клюкву. Посыпать сахаром.