Алексей Хватов - Сезон урожая. Собираем и храним

Требуется: 1,5 кг яблок, 300 г сахара, 1 л сока красной смородины.

Приготовление. Яблоки вымыть и нарезать произвольно. Уложить в стерилизованную банку по плечики, залить холодным соком. Оставить на 3 ч. Затем закатать банку крышкой и поставить в теплое место.

Требуется: 1 кг яблок, по 300 г груш, сахара, 1 л воды.

Приготовление. Яблоки и груши вымыть и нарезать произвольно. Затем уложить в стерилизованную банку по плечики. Приготовить сироп. Залить фрукты кипящим сиропом, закатать банку крышкой и убрать в теплое место до остывания.

Требуется: 1 кг красной смородины, 800 г сахара, 400 мл воды.

Приготовление. Ягоды вымыть и откинуть на дуршлаг. В эмалированную глубокую посуду влить воду, довести до кипения, всыпать сахар и сварить сироп средней густоты. Добавить ягоды, довести до кипения и варить их 5–10 мин, периодически снимая пенку. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и убрать в теплое место.

Требуется: 1,5 кг клубники, 600 г сахара, 5 листиков мяты.

Приготовление. Клубнику вымыть и выложить в глубокую эмалированную посуду. Засыпать сахаром и дать постоять пока ягоды не пустят сок. Как только появится сок, поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, варить еще 5–10 мин. Переложить варенье в стерилизованные банки, закатать крышками и убрать в теплое место.

Требуется: 1,5 кг земляники, 700 г сахара, 1 ч. л. ванильного порошка.

Приготовление. Землянику промыть, очистить и выложить в глубокую эмалированную посуду. Засыпать сахаром и дать постоять пока ягоды не пустят сок. Как только появится сок, поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, варить еще 5–10 мин. Дать постоять варенью 1,5–2 ч. Затем добавить ванильный порошок и перемешать. Переложить варенье в стерилизованные банки, закатать крышками и убрать в теплое место.

Требуется: 1,5 кг земляники, 700 г сахара, сок половины лимона, 1 ч. л. корицы.

Приготовление. Землянику вымыть и выложить в глубокую эмалированную посуду. Засыпать сахаром и дать постоять пока ягоды не пустят сок. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Когда сахар полностью растворится варить еще 5–10 мин. Дать постоять 30 мин, затем добавить лимонный сок и корицу. Варенье переложить в стерилизованные банки, закатать крышками и убрать в теплое место.

Требуется: 1,5 кг малины, по 500 г клубники, сахара, 250 мл воды.

Приготовление. Ягоды вымыть и выложить в глубокую эмалированную посуду. Влить воду и поставить на средний огонь. Довести до кипения, всыпать сахар, убавить огонь и готовить до полного растворения сахара, периодически помешивая. Варенье переложить в стерилизованные банки, закатать крышками и убрать в теплое место.

Требуется: 1 кг малины, 800 г вишни, 500–550 г сахара.

Приготовление. Ягоды вымыть и выложить в глубокую эмалированную посуду, засыпать сахаром и дать постоять 1 ч. Затем поставить на средний огонь и довести до кипения, перемешать, убавить огонь и готовить еще 30 мин. Перемешать, снять с огня, остудить до комнатной температуры и переложить варенье в стерилизованные банки, закатать крышками и убрать в теплое место.

Требуется: 1 кг вишни без косточек, 500 г сахара, 0,5 ст. л. молотой корицы.

Приготовление. Вишню выложить в эмалированную глубокую посуду, засыпать сахаром и дать постоять до образования сока. Как только появится сок, поставить на средний огонь и готовить 15 мин, постоянно помешивая. Снять с огня, остудить, добавить корицу и переложить варенье в стерилизованные банки, закатать крышками и убрать в теплое место.

Требуется: 1 кг сливы, 700 г сахара, 50 г цедры лимона, 0,5 ст. л. ванильного порошка.

Приготовление. Сливу вымыть и удалить косточки. Выложить в эмалированную глубокую посуду, засыпать сахаром, добавить цедру лимона и ванильный порошок. Все перемешать и поставить на средний огонь. Довести массу до кипения и готовить до полного размягчения сливы. Варенье, периодически помешивая, готовить 1 ч. Снять с огня, остудить и переложить в стерилизованные банки, закатать крышками и убрать в теплое место.